Mixed veg kurma का संक्षिप्त परिचय

मिक्स्ड वेज कुरमा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। यह नारियल आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है, जो इसे एक खास क्रीमी और सुगंधित स्वाद देता है। इस व्यंजन में गाजर, मटर, बीन्स, आलू, शिमला मिर्च, फूलगोभी जैसी सब्जियों का उपयोग होता है, जो इसे पोषण और स्वाद का बेहतरीन मेल बनाता है। मिक्स्ड वेज कुरमा को आमतौर पर नान, पराठा, रोटी या सादे चावल के साथ परोसा जाता है।

इस व्यंजन की खास बात इसकी मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी है, जिसे नारियल, खसखस, काजू, दही और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसमें उपयोग किए जाने वाले मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और करी पत्ते इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं। मिक्स्ड वेज कुरमा एक बहुमुखी व्यंजन है, जिसे रोज़मर्रा के खाने में शामिल किया जा सकता है या विशेष अवसरों पर परोसा जा सकता है।

स्वास्थ्य की दृष्टि से मिक्स्ड वेज कुरमा बहुत लाभकारी है। इसमें मौजूद सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और त्वचा व बालों की सेहत सुधारने में मदद करती हैं। नारियल दूध और काजू की ग्रेवी इसे क्रीमी बनाने के साथ-साथ ऊर्जा और पोषण का भी अच्छा स्रोत बनाते हैं।

Mixed veg kurma ke fayde

1. पोषण से भरपूर

मिक्स्ड वेज कुरमा में कई प्रकार की सब्जियाँ (गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स, आलू आदि) होती हैं, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं।

2. इम्यूनिटी बढ़ाता है

सब्जियों में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं, जिससे संक्रमण और बीमारियों से बचाव होता है।

3. हृदय के लिए लाभकारी

इसमें उपयोग की जाने वाली सब्जियों और नारियल दूध में प्राकृतिक वसा और फाइबर होते हैं, जो दिल को स्वस्थ रखने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

4. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

मिक्स्ड वेज कुरमा में फाइबर से भरपूर सब्जियाँ होती हैं, जो पाचन में सहायक होती हैं और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करती हैं।

5. हड्डियों को मजबूत बनाता है

इस व्यंजन में मौजूद सब्जियाँ जैसे फूलगोभी और गाजर कैल्शियम और विटामिन के का अच्छा स्रोत हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

विटामिन ए और ई से भरपूर सब्जियाँ त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाती हैं। यह झुर्रियों और बालों के झड़ने जैसी समस्याओं को भी कम करता है।

7. वजन प्रबंधन में सहायक

मिक्स्ड वेज कुरमा कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाला व्यंजन है। इसे खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।

8. मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद

इसमें उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर और बीन्स ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करती हैं। यह व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

9. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

इसमें कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू और प्रोटीन से भरपूर मटर जैसे तत्व होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।

10. विविधता और स्वाद

मिक्स्ड वेज कुरमा में सब्जियों का मेल और मसालों की खुशबू इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है। यह एक व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

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Mixed veg kurma recipe in hindi| मिक्स्ड वेज कुर्मा रेसिपी

मिक्स्ड वेज कुरमा की विविधता इसे खास बनाती है। इसे शाकाहारी व्यंजन के रूप में डेयरी-फ्री विकल्प के साथ भी बनाया जा सकता है। इसमें नारियल दूध का उपयोग किया जा सकता है, जिससे यह व्यंजन वेगन डाइट का हिस्सा भी बन सकता है। इसके अलावा, इसे कम या ज्यादा मसालेदार बनाकर हर उम्र और स्वाद के लोगों की पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है। मिक्स्ड वेज कुरमा एक संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो भारतीय भोजन की विविधता और समृद्धि को दर्शाता है। यह न केवल अपने स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके पोषण और स्वास्थ्य लाभों के कारण भी व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। चाहे त्योहार हो, पार्टी हो, या रोजमर्रा का खाना, मिक्स्ड वेज कुरमा हर मौके के लिए एक परफेक्ट व्यंजन है।

Course Dinner

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 170kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

आवश्यक सामग्री

• गाजर: 1 कप कटी हुई
• मटर: 1 कप
• बीन्स: 1 कप कटी हुई
• आलू: 1 मीडियम आकार, कटा हुआ
• फूलगोभी: 1 कप टुकड़ों में
• शिमला मिर्च: 1/2 कप कटी हुई
• नारियल का दूध: 1 कप या कसा हुआ नारियल 1/2 कप
• काजू: 8-10 पानी में भिगोए हुए
• खसखस: 1 चम्मच पानी में भिगोए हुए
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 कटी हुई
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• करी पत्ते: 6-8 पत्ते
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2 चम्मच
• पानी: आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया: गार्निश के लिए

Instructions

बनाने की विधि

• सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें।
• इन्हें हल्के नमक वाले पानी में आधा उबाल लें।
• काजू, खसखस, और कसा हुआ नारियल को ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें।
• पैन में तेल गरम करें और जीरा व करी पत्तों का तड़का लगाएँ।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
• तैयार काजू-नारियल का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकाएँ।
• हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
• मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
• उबली हुई सब्जियाँ ग्रेवी में डालें।
• सब्जियों को मसाले में अच्छे से मिलाएँ।
• नारियल दूध और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
• ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

Video

Notes

• अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे ब्रोकली, मटर, या मशरूम भी डाल सकते हैं।
• काजू के साथ बादाम का पेस्ट भी ग्रेवी को और क्रीमी बना सकता है।
• कम मसाले पसंद हों तो हल्दी और धनिया पाउडर का मात्रा कम करें।
• कम तेल में कुरमा पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।

FAQ

Sheer khurma का संक्षिप्त परिचय

शीर खुरमा, जो फारसी भाषा में “दूध और खजूर” का अर्थ देता है, एक लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है जो खासकर ईद-उल-फितर के अवसर पर बनाई जाती है। यह मिठाई मुख्य रूप से भारत, पाकिस्तान, अफगानिस्तान और ईरान में बेहद प्रसिद्ध है और अपने समृद्ध स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जानी जाती है। शीर खुरमा में उपयोग किए जाने वाले घटक इसकी पौष्टिकता और स्वाद को बढ़ाते हैं।

शीर खुरमा बनाने के लिए पतली सेवइयों, दूध, खजूर, चीनी, सूखे मेवों और सुगंधित मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि दूध और सेवइयों का मेल एकदम सही हो सके। खजूर की मिठास और इलायची की खुशबू इस व्यंजन को विशेष बनाती है। इसमें बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, जो न केवल इसके स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि इसे पोषण से भी भरपूर बनाते हैं।

शीर खुरमा का इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ माना जाता है। यह मिठाई उस समय की शाही रसोई से निकली एक अनमोल धरोहर है, जो धीरे-धीरे पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में फैल गई। ईद के मौके पर सुबह की शुरुआत शीर खुरमा के साथ होती है, जो मेहमानों के स्वागत में भी परोसी जाती है। इसे बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट इसे विशेष बनाती है।

इस मिठाई का एक और खास पहलू यह है कि इसे धर्म और संस्कृति से परे हर कोई पसंद करता है। त्योहारों के इस व्यंजन में स्नेह और परंपरा का मेल देखने को मिलता है। यह न केवल खाने का हिस्सा है, बल्कि इसे बनाने और साझा करने की प्रक्रिया से भी रिश्तों में मिठास आती है।

Sheer khurma ke fayde

शीर खुरमा सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्यवर्धक फायदे भी हैं। इसमें इस्तेमाल किए गए प्राकृतिक और पौष्टिक सामग्री इसे एक संपूर्ण और ऊर्जा से भरपूर व्यंजन बनाते हैं। ईद और त्योहारों के अलावा भी इसे सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। आइए जानते हैं शीर खुरमा के कुछ प्रमुख फायदे:

1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

• शीर खुरमा में खजूर, दूध और सूखे मेवे होते हैं, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह खासतौर पर रोज़ा रखने के बाद शरीर में ऊर्जा की कमी को पूरा करता है।

2. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

• इसमें मौजूद खजूर और सूखे मेवे पाचन को बेहतर बनाते हैं। खजूर फाइबर से भरपूर होता है, जो कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।

3. हड्डियों के लिए लाभदायक

• दूध और सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू और पिस्ता कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक हैं।

4. दिमागी स्वास्थ्य में सुधार

• शीर खुरमा में बादाम और पिस्ता जैसे मेवे होते हैं, जिनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन ई मौजूद होता है। यह दिमाग को तेज और स्मरणशक्ति को बेहतर बनाता है।

5. इम्यूनिटी को मजबूत करता है

• इसमें मौजूद खजूर, काजू और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और संक्रमण से बचाते हैं।

6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

• इसमें शामिल मेवे और दूध विटामिन ए और ई का अच्छा स्रोत हैं, जो त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बालों की सेहत में सुधार करते हैं।

7. दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है

• शीर खुरमा में इस्तेमाल किए गए सूखे मेवे जैसे बादाम और पिस्ता कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।

8. मांसपेशियों की मजबूती

• दूध और सूखे मेवों में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। यह शारीरिक कमजोरी को दूर करता है।

9. रक्त संचार में सुधार

• इसमें आयरन से भरपूर खजूर का उपयोग किया जाता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है और रक्त संचार को बेहतर बनाता है।

10. मीठा खाने की लालसा को संतुलित करता है

• शीर खुरमा प्राकृतिक मिठास से भरपूर है। खजूर और थोड़ी चीनी की मदद से यह उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प है जो हेल्दी मिठाई चाहते हैं।

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शीर खुरमा रेसिपी| Sheer khurma recipe in hindi

शीर खुरमा को दुनिया भर में कई तरीकों से बनाया जाता है। कुछ लोग इसे अधिक मलाईदार बनाना पसंद करते हैं, तो कुछ इसे हल्का और मीठा। इसमें केसर या गुलाब जल डालने से इसका स्वाद और भी खास हो जाता है। यह मिठाई न केवल पारंपरिक महत्व रखती है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं। खजूर और मेवे ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि दूध कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है। शीर खुरमा की लोकप्रियता आज केवल ईद तक सीमित नहीं है। इसे अन्य खास मौकों, जैसे शादी और त्योहारों पर भी बनाया जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करता है। इस मिठाई में भारतीय, फारसी और मुगलई संस्कृतियों का अद्भुत समागम देखने को मिलता है। शीर खुरमा न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह उन परंपराओं, भावनाओं और रिश्तों का प्रतीक है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं। इसे खाने का हर निवाला आपको इसकी गहराई और सांस्कृतिक समृद्धि का एहसास कराता है। यह मिठाई हर घर की ईद को विशेष और यादगार बना देती है।

Course Side Dish

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 190kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री:

• दूध – 1 लीटर
• पतली सेवईं – 1 कप
• घी – 2 टेबलस्पून
• चीनी – 1/2 कप स्वादानुसार
• खजूर – 8-10 बीज निकालकर बारीक कटे हुए
• काजू – 10-12 कटे हुए
• बादाम – 10-12 कटे हुए
• पिस्ता – 8-10 कटे हुए
• किशमिश – 2 टेबलस्पून
• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
• केसर – 7-8 धागे गर्म दूध में भिगोए हुए
• गुलाब जल – 1 टीस्पून वैकल्पिक

Instructions

विधि:

• एक कढ़ाही में घी गरम करें।
• इसमें सेवईं डालकर हल्की सुनहरी होने तक भूनें और अलग रख दें।
• एक गहरे पैन में दूध गरम करें। इसे धीमी आंच पर उबालें ताकि दूध गाढ़ा हो जाए। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध कढ़ाही में चिपके नहीं।
• जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब उसमें कटे हुए खजूर, काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक पकने दें।
• अब भुनी हुई सेवईं और चीनी को दूध में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेवईं पूरी तरह मुलायम न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
• इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें। इसे कुछ मिनट और पकने दें। अगर आप चाहें, तो गुलाब जल डाल सकते हैं।
• शीर खुरमा तैयार है! इसे गरम या ठंडा परोसें। ऊपर से कुछ कटे हुए मेवे और पिस्ता डालकर सजाएं।

Video

Notes

• शीर खुरमा में चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• खजूर से मिठास बढ़ती है, इसलिए इसे ज़रूर शामिल करें।
• अगर दूध ज्यादा गाढ़ा पसंद है, तो इसे और देर तक उबाल सकते हैं।
• केसर और गुलाब जल शीर खुरमा को खास खुशबू और स्वाद देते हैं।
• मेवों को पहले से घी में हल्का भून लें, इससे इनका स्वाद और बढ़ जाएगा।

FAQ

Paneer machurian का संक्षिप्त परिचय

पनीर मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है, जो भारतीय और चाइनीज खाने के स्वाद का अनोखा मिश्रण है। यह व्यंजन मुख्य रूप से शाकाहारी लोगों के बीच पसंद किया जाता है और खासकर पार्टी, शादी, या किसी विशेष अवसर पर परोसा जाता है। पनीर मंचूरियन को शाकाहारी मंचूरियन की श्रेणी में रखा जाता है, जहां पनीर के टुकड़ों को मसालेदार चटपटे सॉस में पकाया जाता है। इसे दो प्रकार में बनाया जा सकता है – ड्राई पनीर मंचूरियन, जो स्नैक्स के रूप में खाया जाता है, और ग्रेवी पनीर मंचूरियन, जो मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन की जड़ें कोलकाता की इंडो-चाइनीज खाने की शैली से जुड़ी हैं, जहां चाइनीज प्रवासियों ने इसे भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाया था।

पनीर मंचूरियन बनाने में पनीर के टुकड़ों को मक्के के आटे और मसालों में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है। इसके बाद, प्याज, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च जैसी सब्जियों को सोया सॉस, चिली सॉस, और टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है, जिससे एक मसालेदार सॉस तैयार होता है। तले हुए पनीर के टुकड़ों को इस सॉस में डालकर अच्छे से मिलाया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, चटपटा और हल्का खट्टा होता है, जो हर किसी को पसंद आता है। यह व्यंजन आमतौर पर फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स, या सादी चपाती के साथ परोसा जाता है।

स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, पनीर मंचूरियन प्रोटीन, कैल्शियम, और फाइबर का अच्छा स्रोत है। पनीर से मिलने वाला प्रोटीन मांसपेशियों के विकास में मदद करता है, जबकि सब्जियों से आवश्यक विटामिन और खनिज मिलते हैं। हालांकि, इसे हेल्दी बनाने के लिए कम तेल और कम सोडियम सामग्री का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।

Paneer machurian ke fayde

पनीर मंचूरियन एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश है, जो सेहत के लिए कुछ फायदे भी दे सकती है, यदि इसे सही तरीके से बनाया जाए।

1. प्रोटीन से भरपूर:

• पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है।

2. हड्डियों के लिए फायदेमंद:

• पनीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखता है।

3. पाचन में मदद:

• इसमें अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो पाचन को सुधारने और पेट के लिए फायदेमंद होते हैं।

4. विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत:

• इसमें शिमला मिर्च और प्याज जैसे सब्जियां होती हैं, जो विटामिन C, विटामिन A, और आयरन प्रदान करती हैं।

5. इम्यून सिस्टम मजबूत करता है:

• इसमें उपयोग किए गए मसाले जैसे अदरक और लहसुन इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

6. एनर्जी बढ़ाने वाला:

• पनीर और मक्के के आटे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को एनर्जी प्रदान करते हैं।

7. लो-कैलोरी विकल्प (अगर बेक किया जाए):

• इसे तलने के बजाय बेक करके बनाया जाए तो यह लो-कैलोरी और हेल्दी हो सकता है।

8. वजन बढ़ाने में सहायक:

• जो लोग वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए पनीर मंचूरियन एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

9. स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प:

• यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और पौष्टिकता दोनों का संतुलन प्रदान करता है।

10. शाकाहारियों के लिए बेहतरीन डिश:

• यह शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त विकल्प है, जो मांसाहार का विकल्प हो सकता है।

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Paneer machurian recipe in hindi| पनीर मचूरियन रेसिपी

पनीर मंचूरियन का महत्व इसके स्वाद और पोषण से परे है। यह भारतीय और चाइनीज स्वादों का बेहतरीन मेल है, जो दोनों संस्कृतियों की भोजन परंपराओं का सम्मान करता है। इसकी लोकप्रियता सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में फैली है। इसे बनाने में अधिक समय नहीं लगता और यह हर उम्र के लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। पनीर मंचूरियन स्वाद, पौष्टिकता, और व्यंजन शैली का ऐसा अद्भुत उदाहरण है, जो इसे हर अवसर पर खास बनाता है।

Course Dinner

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 190kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

पनीर मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर: 200 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
• शिमला मिर्च: 1 मीडियम, लंबाई में कटी हुई
• प्याज: 1 कटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हरी मिर्च: 2 लंबाई में कटी हुई
• सोया सॉस: 2 चम्मच
• चिली सॉस: 1 चम्मच
• टमाटर सॉस: 2 चम्मच
• विनेगर: 1 चम्मच
• मक्के का आटा: 2 चम्मच पेस्ट बनाने के लिए
• मैदा: 2 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने और पकाने के लिए
• पानी: आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया: सजाने के लिए

Instructions

विधि

• पनीर के टुकड़ों को मक्के के आटे और मैदे के पेस्ट में डुबोएं।
• पेस्ट में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• पनीर को गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और एक प्लेट में निकाल लें।
• एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूनें।
• अब प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर भूनें ताकि वे हल्की क्रिस्पी रहें।
• कढ़ाई में सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर सॉस और विनेगर डालें।
• इसे अच्छे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालें।
• गाढ़ा करने के लिए मक्के के आटे का पतला पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें।
• तले हुए पनीर के टुकड़ों को सॉस में डालें।
• पनीर और सॉस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस पनीर पर कोट हो जाए।
• पनीर मंचूरियन को गर्मागर्म परोसें।
• ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।

Video

Notes

• पनीर को डीप फ्राई करते समय तेल अधिक गर्म न करें, वरना पनीर जल सकता है।
• सब्जियों को तेज आंच पर हल्का भूनें, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
• बच्चों के लिए इसे कम मिर्च और हल्के मसाले के साथ बनाएं।
• तले हुए पनीर की जगह ग्रिल किए हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
• आप घर में बने कम सोडियम वाले सॉस का उपयोग कर इसे हेल्दी बना सकते हैं।

FAQ

Bread upma का संक्षिप्त परिचय

ब्रेड उपमा एक सरल, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला भारतीय नाश्ता है, जो खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो व्यस्त सुबह में कुछ पौष्टिक और हल्का खाना चाहते हैं। यह डिश दक्षिण भारतीय उपमा का एक सरल संस्करण है, जिसमें ब्रेड के टुकड़ों को मसालों और सब्जियों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। ब्रेड उपमा बनाने में मुख्य रूप से ब्रेड, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और मसालों का उपयोग होता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार साधारण मसालों से तैयार कर सकते हैं, जिससे यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त बनता है।

ब्रेड उपमा के मुख्य आकर्षण में इसका सरल और तेज़ी से बनना शामिल है। ब्रेड का उपयोग इसे एक आधुनिक ट्विस्ट देता है और इसे बनाने के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह डिश बच्चों और बड़ों के बीच समान रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसमें नरम ब्रेड के साथ सब्जियों और मसालों का अद्भुत संतुलन होता है। साथ ही, अगर ब्राउन ब्रेड या मल्टीग्रेन ब्रेड का उपयोग किया जाए, तो यह और भी हेल्दी विकल्प बन जाता है। इसमें मौजूद सब्जियां इसे फाइबर और विटामिन से भरपूर बनाती हैं, जो पाचन को सुधारने में मदद करती हैं।

ब्रेड उपमा में करी पत्ते और राई जैसे मसाले डालने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इसे नाश्ते के अलावा हल्के डिनर या बच्चों के टिफिन के लिए भी परोसा जा सकता है। इसकी खासियत यह है कि यह न केवल स्वाद में अच्छा है, बल्कि इसे विभिन्न तरीकों से कस्टमाइज भी किया जा सकता है। इसमें मटर, गाजर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालने से पोषण और रंगत दोनों में सुधार होता है। कुछ लोग इसे नींबू के रस और धनिये की पत्तियों से गार्निश कर के परोसते हैं, जिससे इसका स्वाद और ताजगी बढ़ जाती है।

Bread upma ke fayde

ब्रेड उपमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है, जो जल्दी बनता है और कई फायदे प्रदान करता है। यहां ब्रेड उपमा के फायदे बताए गए हैं:

1. त्वरित ऊर्जा स्रोत:

• ब्रेड और सब्जियां कार्बोहाइड्रेट्स और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करती हैं।

2. पोषण से भरपूर:

• इसमें सब्जियां डालने से विटामिन, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं।
• अगर आप मल्टीग्रेन या ब्राउन ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो यह और भी पौष्टिक हो जाता है।

3. वजन नियंत्रित करने में सहायक:

• इसे कम तेल में बनाने से यह कम कैलोरी वाला हेल्दी स्नैक बनता है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है।

4. पाचन तंत्र के लिए लाभदायक:

• सब्जियों और मसालों में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है।

5. बच्चों के लिए अच्छा विकल्प:

• बच्चे अगर ब्रेड पसंद करते हैं, तो यह उन्हें पौष्टिक तरीके से खिलाने का बढ़िया तरीका है।

6. आसान और किफायती:

• इसे बनाने में कम समय और सामग्री लगती है, जिससे यह किफायती विकल्प बनता है।

7. स्वाद और वैरायटी:

• आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें चीज़, नट्स, या स्प्राउट्स डालकर इसे और मज़ेदार बना सकते हैं।

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Bread upma recipe in hindi| ब्रेड उपमा रेसिपी

ब्रेड उपमा उन लोगों के लिए एक शानदार उपाय है जो बची हुई ब्रेड को फेंकने के बजाय इसे एक स्वादिष्ट रूप देना चाहते हैं। यह रेसिपी किफायती होने के साथ-साथ समय बचाने वाली भी है। इसे बनाने के लिए ज़्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती और यह 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है। यह डिश एक ऐसा विकल्प है जो हर किसी की भूख को संतुष्ट कर सकता है, चाहे वह सुबह का नाश्ता हो या शाम का हल्का खाना। ब्रेड उपमा भारतीय भोजन की सरलता और रचनात्मकता का एक बेहतरीन उदाहरण है। इसका स्वाद, सुगंध और पोषण इसे हर घर की रसोई का हिस्सा बना देता है। अगर आप अपनी दिनचर्या में एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं, तो ब्रेड उपमा निश्चित रूप से आपकी पहली पसंद हो सकती है।

Course Snack

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 190kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

ब्रेड उपमा के लिए सामग्री

• ब्रेड स्लाइस – 6-8 ब्राउन या व्हाइट ब्रेड, आपकी पसंद के अनुसार
• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
• अदरक – 1/2 चम्मच बारीक कटा या पेस्ट
• मूंगफली वैकल्पिक – 2 टेबलस्पून
• करी पत्ते – 8-10
• राई सरसों के दाने – 1 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 टेबलस्पून
• नींबू का रस – 1 चम्मच
• हरा धनिया – गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ

Instructions

ब्रेड उपमा बनाने की विधि

• ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक तरफ रख दें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• उसमें राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ते और मूंगफली डालें।
• मूंगफली को हल्का भूरा होने तक भूनें।
• कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, और प्याज डालें।
• प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• बारीक कटे टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
• टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
• ब्रेड के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह से मसालों के साथ मिलाएं।
• इसे 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि ब्रेड मसालों को अच्छी तरह सोख ले।
• ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और हरे धनिये से गार्निश करें।
• गर्मागर्म परोसें।

Video

Notes

• ब्राउन ब्रेड या मल्टीग्रेन ब्रेड का उपयोग करें ताकि यह हेल्दी हो।
• अगर आप मूंगफली नहीं खाना चाहते, तो काजू का उपयोग कर सकते हैं।
• ऊपर से घी की कुछ बूंदें डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• इसे और पौष्टिक बनाने के लिए मटर, गाजर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालें।
• ब्रेड को फ्राई करके भी डाल सकते हैं, इससे ब्रेड उपमा हल्का कुरकुरा बनेगा।

FAQ

Rava Burfi का संक्षिप्त परिचय

रवा बर्फी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो मुख्य रूप से सूजी (रवा), दूध, घी और चीनी से बनाई जाती है। इसे खासतौर पर त्योहारों, विशेष अवसरों और किसी भी खुशी के मौके पर बनाया जाता है। रवा बर्फी का स्वाद हल्का मीठा और खुशबूदार होता है, जो इसे बच्चों और बड़ों दोनों के बीच लोकप्रिय बनाता है। इसकी बनावट नरम और थोड़ी दरदरी होती है, जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग बनाती है। रवा बर्फी को विभिन्न राज्यों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इसका मूल स्वाद सूजी और घी के मिश्रण से आता है। इस बर्फी में कई बार नारियल पाउडर, इलायची पाउडर और सूखे मेवे भी डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद और पौष्टिकता को और बढ़ा देते हैं। इसके आकर्षक रंग और लाजवाब स्वाद के कारण इसे उपहार स्वरूप भी दिया जाता है।

रवा बर्फी बनाने की विधि सरल और शीघ्र है। सबसे पहले सूजी को घी में हल्का भूनकर उसके स्वाद को निखारा जाता है। इसके बाद दूध और चीनी का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे सूजी में मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और एक साथ आने लगता है, तो इसे एक चिकनी थाली में डालकर सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काटकर परोसा जाता है। रवा बर्फी की खासियत यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है और इसे तुरंत खाने की भी आवश्यकता नहीं होती, यह कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रखती है।

पोषक तत्वों के मामले में भी रवा बर्फी एक अच्छा विकल्प है। सूजी में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारता है और कब्ज की समस्या को दूर रखने में मदद करता है। दूध और घी इसमें कैल्शियम और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। साथ ही, इसमें शामिल सूखे मेवे जैसे बादाम और काजू विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक होते हैं। रवा बर्फी में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स भी पाया जाता है, जो मेटाबॉलिज्म को सही बनाए रखने में मदद करता है।

Rava Burfi ke fayde

ऊर्जा का अच्छा स्रोत – रवा बर्फी में सूजी, घी और चीनी का मिश्रण होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक अच्छा स्नैक विकल्प है।

पाचन में सहायक – सूजी (रवा) फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र को सही रखने में मदद करती है और कब्ज की समस्या को दूर करने में सहायक है।

विटामिन बी से भरपूर – रवा में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है, जो मेटाबॉलिज्म में सहायक होता है और शरीर में ऊर्जा बनाए रखता है। यह मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के लिए भी लाभकारी है।

वजन को नियंत्रित करने में सहायक – रवा बर्फी के छोटे हिस्सों में संतुलित मात्रा में कैलोरी होती है, जिससे इसे नियंत्रित मात्रा में खाने पर यह वजन को बढ़ाए बिना संतोषजनक मिठाई का विकल्प बन जाती है।

हड्डियों को मजबूत बनाती है – रवा बर्फी में दूध और घी का उपयोग होता है, जो कैल्शियम और फॉस्फोरस प्रदान करते हैं और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।

शरीर को ठंडक पहुंचाती है – रवा बर्फी को ठंडे वातावरण में खाने से शरीर को ठंडक मिलती है। सूजी का हल्का और ठंडा प्रभाव शरीर के तापमान को संतुलित बनाए रखने में मदद करता है।

प्रोटीन का अच्छा स्रोत – इसमें दूध और सूजी के कारण प्रोटीन की मात्रा भी होती है, जो मांसपेशियों के विकास और मरम्मत के लिए सहायक होता है।

रक्त परिसंचरण में सुधार – रवा में मौजूद फोलिक एसिड और आयरन रक्त परिसंचरण में सुधार लाते हैं और खून की कमी को दूर करने में सहायक होते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है – इसमें मौजूद सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू और पिस्ता रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

त्वचा और बालों के लिए लाभकारी – रवा बर्फी में मौजूद विटामिन ई और ए बालों और त्वचा के लिए लाभकारी होते हैं, जिससे त्वचा में निखार आता है और बालों को मजबूती मिलती है।

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Rava Burfi recipe in hindi| रवा बर्फी रेसिपी

रवा बर्फी भारतीय मिठाइयों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है, जो खासकर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। इस मिठाई का मुख्य घटक सूजी (रवा) है, जो इसे हल्की और सुपाच्य बनाता है। घी में भुनी हुई रवा की सुगंध, ताजा नारियल का स्वाद और इलायची की खुशबू इसे हर किसी की पसंदीदा मिठाई बना देती है। चाशनी की मिठास और सूखे मेवों की सजावट इसके स्वाद और सुंदरता को और बढ़ा देती है। रवा बर्फी बनाने की प्रक्रिया सरल और समय की बचत करने वाली है, जो इसे व्यस्त जीवनशैली में भी आसानी से तैयार करने योग्य बनाती है। इस मिठाई में घी, दूध और चीनी का संतुलन इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि त्योहारों की मिठास को भी दोगुना कर देता है। इसे छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई पसंद करता है।

Course Side Dish

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 310kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री:

• सूजी रवा – 1 कप
• घी – 1/4 कप
• दूध – 1 कप
• चीनी – 3/4 कप
• नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1/2 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• काजू बादाम और पिस्ता – सजावट के लिए (कटे हुए)
• केसर – 7-8 धागे वैकल्पिक
• पानी – 1/4 कप

Instructions

विधि:

• केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें।
• एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना कर लें।
• एक पैन में घी गर्म करें और उसमें रवा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं।
• एक दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। एक तार की चाशनी तैयार करें।
• चाशनी में भुना हुआ रवा डालें और साथ ही कद्दूकस किया हुआ नारियल और दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं।
• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसे पहले से तैयार प्लेट में डालकर समान रूप से फैला दें।
• ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।
• मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।

Video

Notes

• रवा अच्छी तरह भुनी होनी चाहिए ताकि बर्फी में कच्चापन न लगे।
• चाशनी का एक तार वाला सही कंसिस्टेंसी बनाना जरूरी है।
• बर्फी को सेट करने के लिए ज्यादा समय न लगाएं, वरना मिश्रण सख्त हो सकता है।
• स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा घी और डाल सकते हैं।

FAQ

Garlic paneer का संक्षिप्त परिचय

गार्लिक पनीर एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ व्यंजन है, जो अपनी तीखी, मसालेदार और लजीज स्वाद के लिए जाना जाता है। यह डिश पनीर और लहसुन के बेहतरीन मेल का एक अनूठा उदाहरण है। गार्लिक पनीर का मुख्य आधार पनीर होता है, जिसे मसालों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में उत्कृष्ट होती है, बल्कि इसमें पोषण का भी खजाना होता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो इसे शाकाहारी भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

गार्लिक पनीर की खासियत इसका लहसुन-युक्त ताज़ा और तीखा स्वाद है। लहसुन, जिसे “गार्लिक” कहा जाता है, इस डिश का प्रमुख घटक है, जो इसे अनोखा स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। गार्लिक पनीर को टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और कुछ खास चाइनीज़ सॉस के साथ पकाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ाते हैं। इसे हल्की ग्रेवी के रूप में या सूखी डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है, जो इसे स्टार्टर और मुख्य भोजन दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है।

यह डिश खासतौर पर पार्टियों, खास मौकों और रेस्टोरेंट्स में बेहद पसंद की जाती है। घर पर बनाने के लिए यह एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है। गार्लिक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई किया जाता है, जिससे उनका टेक्सचर बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनता है। फिर इन्हें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ लोग इसमें चाइनीज़ सॉस, जैसे सोया सॉस और चिली सॉस भी जोड़ते हैं, जो इसे एक विशिष्ट इंडो-चाइनीज़ स्वाद देता है।

गार्लिक पनीर को आप नान, रोटी, पराठा या फ्राइड राइस और नूडल्स के साथ परोस सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है, जो मांसाहारी व्यंजनों का स्वाद प्रदान करता है। इसमें मौजूद लहसुन न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।

Garlic paneer ke fayde

गार्लिक पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इस डिश में पनीर और लहसुन का मेल होता है, जो इसे एक हेल्दी विकल्प बनाता है। आइए जानते हैं गार्लिक पनीर खाने के प्रमुख फायदे:

1. प्रोटीन से भरपूर

पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर के विकास में मदद करता है। यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषण का स्रोत है।

2. हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद

पनीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाता है। इसके अलावा, यह दांतों को भी मजबूत और स्वस्थ बनाए रखता है।

3. लहसुन के औषधीय गुण

लहसुन में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि यह रक्तचाप को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

4. पाचन में सुधार

लहसुन में ऐसे गुण होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। यह गैस्ट्रिक समस्याओं को कम करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

5. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

पनीर में मौजूद विटामिन और खनिज त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं। लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को साफ और स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

6. वजन को नियंत्रित करता है

गार्लिक पनीर प्रोटीन और हेल्दी फैट से भरपूर होता है, जिससे लंबे समय तक भूख नहीं लगती। यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त डिश है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

7. दिल के लिए अच्छा

लहसुन और पनीर का संयोजन हृदय के लिए फायदेमंद होता है। यह रक्त प्रवाह को सही बनाए रखने और हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

8. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए

लहसुन में पाए जाने वाले सल्फर यौगिक शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं।

9. बच्चों और बड़ों के लिए पोषण

गार्लिक पनीर हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है। बच्चों को यह उनकी वृद्धि के लिए जरूरी पोषक तत्व प्रदान करता है, जबकि बड़ों को यह हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है।

10. स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मेल

गार्लिक पनीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे आप स्नैक, मुख्य भोजन या पार्टियों में परोस सकते हैं, और यह आपके सेहत को भी बेहतर बनाएगा।

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Garlic paneer recipe in hindi| गार्लिक पनीर रेसिपी

गार्लिक पनीर को और भी खास बनाने के लिए इसमें ताजी धनिया या हरा प्याज डालकर सजाया जा सकता है। यह देखने में भी आकर्षक लगता है और खाने में उतना ही मजेदार होता है। यह डिश घर के सदस्यों और मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक शानदार विकल्प है। गार्लिक पनीर एक ऐसी रेसिपी है, जो भारतीय मसालों और चाइनीज़ फ्लेवर का एक बेहतरीन मिश्रण है। गार्लिक पनीर एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसके मसालेदार और लहसुन से भरपूर स्वाद के कारण यह हर उम्र के लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। इसे आप अपने दैनिक भोजन में शामिल कर सकते हैं या खास अवसरों पर तैयार कर सकते हैं।

Course Snack

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 190kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
• लहसुन: 8-10 कलियां कद्दूकस या बारीक कटी हुई
• प्याज: 1 बारीक कटी हुई
• शिमला मिर्च: 1 पतले स्लाइस में कटी हुई
• हरी मिर्च: 2 लंबाई में कटी हुई
• टमाटर: 1 प्यूरी बनाई हुई
• सोया सॉस: 1 चम्मच
• टमाटर सॉस: 1 चम्मच
• लाल मिर्च सॉस: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• धनिया पत्ती: सजाने के लिए
• तेल: 2-3 चम्मच
• कॉर्नफ्लोर: 1 चम्मच थोड़े पानी में घोल बनाएं

Instructions

विधि

• पनीर के क्यूब्स को हल्के तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
• कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें।
• उसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब बारीक कटी प्याज डालें और नरम व हल्की गुलाबी होने तक पकाएं।
• इसके बाद शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मिलाएं।
• अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले को अच्छी तरह पकने दें।
• इसके बाद सोया सॉस, टमाटर सॉस और लाल मिर्च सॉस डालकर मिलाएं।
• फ्राई किए हुए पनीर के क्यूब्स डालें और अच्छे से मसाले में मिलाएं।
• थोड़ा पानी डालें और फिर से उबाल आने दें।
• कॉर्नफ्लोर का घोल डालें, जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
• गरम मसाला डालकर मिलाएं।
• ऊपर से धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।

Video

Notes

• लहसुन को धीमी आंच पर भूनें, ताकि इसका स्वाद और सुगंध अच्छी तरह से विकसित हो।
• ताज़ा पनीर का उपयोग करें, जिससे डिश का स्वाद और टेक्सचर बेहतर होगा।
• चटपटा स्वाद पाने के लिए मसाले और सॉस का संतुलित उपयोग करें।
• ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर का घोल डालें, लेकिन इसे धीरे-धीरे मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
• गार्लिक पनीर को हरे धनिया और ताज़े हरे प्याज से सजाएं और इसे नान, पराठा या फ्राइड राइस के साथ परोसें।

FAQ

Makhana का संक्षिप्त परिचय

मखाना, जिसे हिंदी में “फॉक्स नट्स” और संस्कृत में “कमल के बीज” कहा जाता है, एक प्रसिद्ध पौष्टिक आहार है। यह मुख्यतः बिहार, भारत के मिथिला क्षेत्र में उगाया जाता है और अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण इसे “सुपरफूड” माना जाता है। मखाना कमल के फूलों के बीज होते हैं, जिन्हें तालाबों और झीलों से निकाला जाता है। इन्हें सुखाने और भूनने के बाद स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। मखाने की खेती भारत, चीन और जापान जैसे देशों में प्राचीन काल से की जाती रही है। भारतीय संस्कृति और खानपान में इसका एक विशेष स्थान है, खासकर व्रत और त्योहारों में।

मखाना स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होता है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। यह हृदय के लिए अच्छा है, रक्तचाप नियंत्रित करता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहायक है। मखाना पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और डायबिटीज़ के रोगियों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। व्रत के दौरान इसे अक्सर घी में भूनकर या खीर में मिलाकर खाया जाता है, क्योंकि यह हल्का और आसानी से पचने वाला होता है।

आयुर्वेद में मखाने को औषधीय गुणों से युक्त माना गया है। यह किडनी और लीवर की सेहत के लिए फायदेमंद है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। मखाने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स उम्र बढ़ने के प्रभाव को कम करने और त्वचा को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। इसके अलावा, यह वजन घटाने के लिए भी एक आदर्श नाश्ता है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला और फाइबर से भरपूर होता है।

मखाने का उपयोग केवल स्वास्थ्य के लिए ही नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जाता है। इसका सबसे आम उपयोग नमकीन और कुरकुरे स्नैक के रूप में होता है। मसालेदार मखाना, मखाना खीर, मखाना सब्जी और ड्राई फ्रूट्स के साथ भुना हुआ मखाना जैसी विविध रेसिपी इसे हर आयु वर्ग के लिए पसंदीदा बनाती हैं। इसे घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह लंबे समय तक ताजा बना रहता है।

Makhana ke fayde

मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज के नाम से भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होता है। यह एक सुपरफूड है जिसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। इसके नियमित सेवन से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। आइए जानते हैं मखाने के प्रमुख लाभ:

1. हृदय के लिए फायदेमंद

मखाना दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और हृदय को स्वस्थ बनाए रखते हैं।

2. वजन घटाने में सहायक

मखाना कम कैलोरी वाला और फाइबर से भरपूर होता है। यह भूख को नियंत्रित करता है और लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास कराता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

3. डायबिटीज़ में फायदेमंद

मखाने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक होता है। डायबिटीज़ के रोगी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

4. हड्डियों को मजबूत बनाता है

मखाने में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाता है।

5. पाचन तंत्र के लिए अच्छा

मखाना फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र सही रहता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।

6. एंटी-एजिंग गुण

मखाने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं। यह उम्र बढ़ने के लक्षणों, जैसे झुर्रियों और बारीक रेखाओं को कम करने में सहायक होता है।

7. किडनी और लीवर के लिए फायदेमंद

मखाना शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। यह किडनी और लीवर को स्वस्थ बनाए रखता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

8. तनाव कम करता है

मखाने में मौजूद मैग्नीशियम मस्तिष्क को शांत करता है और तनाव को कम करने में मदद करता है। यह नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है।

9. प्रजनन स्वास्थ्य के लिए अच्छा

आयुर्वेद के अनुसार, मखाना महिलाओं और पुरुषों दोनों के प्रजनन स्वास्थ्य को सुधारने में सहायक है। यह हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।

10. व्रत के लिए आदर्श भोजन

मखाना व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह हल्का और आसानी से पचने वाला होता है, जिससे व्रत के दिनों में कमजोरी महसूस नहीं होती।

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Makhana recipe in hindi| मखाना रेसिपी

मखाने की लोकप्रियता बढ़ने के साथ, अब इसे प्रोसेस्ड फूड उद्योग में भी शामिल किया गया है। बाजार में विभिन्न फ्लेवर और पैकिंग में उपलब्ध मखाना हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार मिल जाता है। यह न केवल भारत में, बल्कि अंतरराष्ट्रीय बाजारों में भी अपनी जगह बना रहा है। मखाना न केवल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति और परंपरा का अभिन्न हिस्सा भी है। यह प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्पों को अपनाने की दिशा में एक प्रेरणा है, जो आने वाली पीढ़ियों के लिए भी एक उदाहरण पेश करता है।

Course Snack

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 210kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री

• मखाना: 2 कप
• घी या तेल: 1-2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• चाट मसाला: 1 चम्मच वैकल्पिक
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच वैकल्पिक, मसालेदार बनाने के लिए
• लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच वैकल्पिक

Instructions

विधि

• एक गहरे पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
• इसमें 1-2 चम्मच घी या तेल डालें और हल्का गरम करें।
• मखानों को पैन में डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। मखाने हल्के सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तब समझें कि वे तैयार हैं।
• अब इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला या अपनी पसंद के मसाले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले मखानों पर बराबर लग जाएं।
• गैस बंद करें और भुने हुए मखाने को ठंडा होने दें। फिर इन्हें सर्व करें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

Video

Notes

• मखानों को धीमी आंच पर भूनें, जिससे वे अंदर तक कुरकुरे बनें और जले नहीं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए घी का उपयोग करें। तेल का इस्तेमाल हल्का स्वाद देने के लिए करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए घी का उपयोग करें। तेल का इस्तेमाल हल्का स्वाद देने के लिए करें।
• मखाने को चाय के साथ खाएं या हल्के भूख लगने पर हेल्दी स्नैक के रूप में इस्तेमाल करें।
• व्रत में सेंधा नमक और घी का उपयोग करें।

FAQ

Misal pav का संक्षिप्त परिचय

मिसल पाव महाराष्ट्र का एक पारंपरिक और अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने मसालेदार स्वाद और अनोखे तरीके से परोसने के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन मुख्य रूप से मसालेदार मिसल और ताजे, नरम पाव का संयोजन है। मिसल में अंकुरित मूंग, चना, प्याज, टमाटर, और मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे पोषक और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसे ऊपर से फरसान (नमकीन), हरी धनिया, और नींबू के रस से सजाया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देते हैं। इसे आमतौर पर प्याज और नींबू के साथ परोसा जाता है और साथ में छाछ या दही का भी आनंद लिया जाता है।

मिसल पाव को नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के रूप में खाया जा सकता है। यह एक संपूर्ण भोजन है, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, और आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा संतुलन होता है। मिसल के तीखेपन और मसालों का स्तर क्षेत्र और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदल सकता है। उदाहरण के लिए, कोल्हापुरी मिसल अपने तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जबकि पुणेरी मिसल थोड़ा कम तीखा और फरसान-प्रधान होता है।

इस व्यंजन की जड़ें महाराष्ट्र के ग्रामीण इलाकों में मानी जाती हैं, जहां यह किसानों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हुआ करता था। आज, यह महाराष्ट्र के हर कोने में, छोटे स्ट्रीट फूड स्टॉल से लेकर बड़े होटलों तक, हर जगह आसानी से उपलब्ध है। इसकी लोकप्रियता महाराष्ट्र तक सीमित नहीं है; यह देश के अन्य हिस्सों में भी खूब पसंद किया जाता है।

मिसल पाव बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके स्वाद के लिए सही मसालों और ताज़ी सामग्री का उपयोग आवश्यक है। इसे बनाने के लिए अंकुरित अनाज को धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर इसे रसा (ग्रेवी) के साथ मिलाया जाता है। रसा का तीखापन इसका मुख्य आकर्षण है, जिसे लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और अन्य मसालों से तैयार किया जाता है। इसे पाव के साथ खाने पर इसका तीखा और हल्का मीठा स्वाद संतुलन में आता है।

Misal pav ke fayde

मिसल पाव महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है। इसे नियमित रूप से खाने के कुछ फायदे निम्नलिखित हैं:

1. ऊर्जा से भरपूर

मिसल में अंकुरित मूंग, चना, और मसालों का उपयोग होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। पाव के साथ इसे खाने से कार्बोहाइड्रेट भी मिलता है, जिससे शरीर को पूरे दिन की ऊर्जा मिलती है।

2. पाचन में सहायक

अंकुरित दालें और मूंग फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं। इसमें इस्तेमाल किया गया नींबू और टमाटर भी पेट के लिए फायदेमंद होता है।

3. प्रोटीन का अच्छा स्रोत

मिसल में इस्तेमाल की जाने वाली अंकुरित मूंग और चना प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर की मरम्मत में मदद करते हैं।

4. वजन प्रबंधन

अगर इसे कम तेल और कम मसालों के साथ बनाया जाए, तो यह वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है। इसमें फाइबर और प्रोटीन लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते।

5. एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर

मिसल में धनिया, मिर्च, और मसाले होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।

6. दिल के लिए फायदेमंद

अगर इसे कम तेल में बनाया जाए, तो यह दिल के लिए फायदेमंद हो सकता है। अंकुरित अनाज और मसाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

7. विटामिन और मिनरल्स का स्रोत

मिसल में नींबू, टमाटर, प्याज, और धनिया जैसे तत्व होते हैं, जो विटामिन सी, आयरन, और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

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Misal pav recipe in hindi| मिसल पाव रेसिपी

पोषण की दृष्टि से, मिसल पाव फाइबर, प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत है। यह पाचन में मदद करता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए, खासकर यदि यह ज्यादा मसालेदार या तैलीय हो। मिसल पाव सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि महाराष्ट्र की संस्कृति और परंपरा का हिस्सा है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है और हर मौके पर परोसा जा सकता है। तीखा स्वाद, कुरकुरी बनावट, और पाव की नरमी का यह मेल हर खाने वाले को संतुष्टि का अनुभव कराता है।

Course Snack

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 190kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री

• मूंग दाल – 1 कप
• मटकी मोठ – 1/2 कप
• प्याज – 2 मध्यम बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 2 मध्यम बारीक कटा हुआ
• धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• राई – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• नींबू – 1 रस निकाल लें
• फरसान मिक्स नमकीन – 1 कप
• पाव – 8 गरम किया हुआ
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• पानी – 2-3 कप ग्रेवी के लिए

Instructions

बनाने की विधि

• मटकी और मूंग दाल को कुकर में 2 सीटी आने तक उबाल लें। इसे अलग रखें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• इसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
• टमाटर डालें और मसालों (लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी) के साथ भूनें।
• जब तेल अलग हो जाए, तो उबले हुए अंकुरित अनाज डालें।
• गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• 2-3 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
• एक कटोरी में तैयार मिसल डालें।
• ऊपर से फरसान, बारीक कटा प्याज, धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें।
• इसे गरम पाव के साथ परोसें।

Video

Notes

• तीखेपन के लिए कोल्हापुरी मसाला या लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• ग्रेवी का स्वाद बढ़ाने के लिए इमली का पल्प डाल सकते हैं।
• कुरकुरेपन के लिए ताजे फरसान या सेव का इस्तेमाल करें।
• हेल्दी बनाने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करें और अंकुरित अनाज को भाप में पकाएं।
• बच्चों के लिए कम मसालेदार और कम तीखा बनाएं।

FAQ

Badam kheer का संक्षिप्त परिचय

बादाम खीर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो खासतौर से त्योहारों, धार्मिक अनुष्ठानों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह खीर अपने समृद्ध स्वाद, मलाईदार बनावट और पोषण से भरपूर होने के कारण भारतीय घरों में अत्यधिक प्रिय है। बादाम खीर का मुख्य घटक बादाम है, जो प्रोटीन, विटामिन ई, फाइबर, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे दूध, चीनी और केसर जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार बना देते हैं।

बादाम खीर की खासियत यह है कि यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होती है। बादाम में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं, और शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं। दूध का उपयोग इस खीर में प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा को बढ़ा देता है, जो हड्डियों को मजबूत करने में सहायक होता है। इसके अलावा, इस खीर में केसर मिलाने से इसमें एक अलग ही रंग और सुगंध आती है, जो इसे खास बनाती है। केसर का उपयोग न केवल खीर के स्वाद को निखारता है, बल्कि यह तनाव को कम करने और मूड को बेहतर करने में भी सहायक माना जाता है।

बादाम खीर बनाने के लिए बादाम को कुछ देर तक गर्म पानी में भिगोया जाता है ताकि उनका छिलका आसानी से उतर जाए। इसके बाद बादाम को बारीक पेस्ट में पीसकर दूध में पकाया जाता है। इस दौरान खीर में चीनी और इलायची पाउडर मिलाया जाता है, जो इसके स्वाद में मिठास और सुगंध का मिश्रण करते हैं। खीर को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और अधिक गाढ़ा और मलाईदार हो जाता है। जब खीर तैयार हो जाती है, तो इसे ऊपर से बारीक कटे बादाम, पिस्ता और केसर से सजाया जाता है, जो इसे देखने में और अधिक आकर्षक बना देता है।

Badam kheer ke fayde

ऊर्जा का स्रोत: बादाम खीर में बादाम और दूध का संयोजन होता है, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। यह खासकर सर्दियों में शरीर को गर्मी और ताकत देने में सहायक होती है।

मस्तिष्क के लिए फायदेमंद: बादाम खीर में मौजूद बादाम में विटामिन ई और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के विकास और स्मरण शक्ति को बढ़ाने में सहायक होते हैं। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से लाभकारी है।

हड्डियों को मजबूत बनाती है: दूध और बादाम में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों की मजबूती को बढ़ाता है। बादाम खीर का सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।

दिल के लिए फायदेमंद: बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक होती है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित रखती है।

इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक: बादाम खीर में मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इसे नियमित रूप से सेवन करने से शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है।

त्वचा के लिए फायदेमंद: बादाम में विटामिन ई होता है, जो त्वचा को नमी प्रदान करता है और इसे चमकदार बनाता है। बादाम खीर का सेवन त्वचा में निखार लाने और झुर्रियों को कम करने में मदद करता है।

वजन बढ़ाने में सहायक: जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए बादाम खीर एक आदर्श विकल्प है। इसमें कैलोरी और पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रूप से वजन बढ़ाने में सहायक होते हैं।

पाचन तंत्र को सुधारती है: बादाम खीर में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज की समस्या को दूर करने में मदद करता है।

तनाव और थकान को दूर करती है: बादाम खीर का सेवन तनाव और थकान को दूर करने में मदद करता है। बादाम में मौजूद मैग्नीशियम शरीर को आराम देने और मूड को बेहतर बनाने में सहायक होता है।

रक्त शुद्धि में सहायक: बादाम खीर का सेवन शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में सहायक होता है, जिससे रक्त शुद्ध होता है और त्वचा में निखार आता है।

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बादाम खीर रेसिपी| Badam kheer recipe in hindi

बादाम खीर की लोकप्रियता केवल भारत में ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में है। भारतीय मिठाइयों में यह खीर अपने अनूठे स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण एक अलग स्थान रखती है। इसे गर्म या ठंडा किसी भी रूप में परोसा जा सकता है, और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है। खासकर सर्दियों के मौसम में यह खीर शरीर को गर्माहट प्रदान करती है और रोगों से लड़ने में सहायक होती है। बादाम खीर को बनाने में समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका स्वाद इस प्रयास को पूरी तरह से सार्थक बना देता है। इसे बनाने में अधिक सामग्री की भी जरूरत नहीं होती, बस बादाम, दूध, चीनी और कुछ मसाले ही पर्याप्त हैं। यदि आप एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और समृद्ध मिठाई की तलाश में हैं, तो बादाम खीर एक बेहतरीन विकल्प है।

Course Dinner

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 310kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

सामग्री:

• दूध – 1 लीटर फुल क्रीम दूध से बेहतर स्वाद मिलेगा
• बादाम – 1/2 कप भीगे हुए और छिलका हटाए हुए
• चीनी – 1/4 कप स्वादानुसार
• केसर – 5-6 धागे वैकल्पिक, रंग और खुशबू के लिए
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• पिस्ता और काजू – 1/4 कप बारीक कटे हुए, सजावट के लिए

Instructions

विधि:

• सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें ताकि छिलका आसानी से हट जाए। छिलका हटाने के बाद बादाम को मिक्सी में थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट बना लें। पेस्ट बहुत बारीक होनी चाहिए ताकि खीर में अच्छी बनावट आए।
• एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तब आंच को धीमा कर दें और दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे और गाढ़ा होता जाए।
• जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो उसमें तैयार बादाम की पेस्ट डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इस दौरान दूध और बादाम की पेस्ट अच्छे से मिक्स होकर गाढ़ी खीर तैयार करने में सहायक होंगे।
• अब इसमें चीनी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही, केसर के धागे भी खीर में डाल दें। इससे खीर में सुंदर रंग और सुगंध आएगी।
• खीर के पकने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। इलायची से खीर में एक खुशबूदार और स्वादिष्ट ताजगी आती है।
• खीर तैयार होने पर इसे कटे हुए पिस्ता और काजू से सजाएं। इसे गर्म या ठंडा किसी भी रूप में परोस सकते हैं।

Video

Notes

• खीर में अधिक मलाईदार बनावट के लिए बादाम को भिगोकर पेस्ट बनाएं। भीगे हुए बादाम से खीर का स्वाद और भी अच्छा आता है।
• दूध को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। इसे पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में चिपके नहीं।
• चीनी को अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।
• केसर और इलायची पाउडर से खीर में एक विशेष खुशबू आती है। इन्हें जरूर मिलाएं ताकि खीर में एक शाही स्वाद और महक आए।
• यदि खीर को ठंडा करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रहती है। ठंडी खीर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

FAQ

Basundi का संक्षिप्त परिचय

बासुंदी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से महाराष्ट्र, गुजरात और कर्नाटक जैसे राज्यों में लोकप्रिय है। यह गाढ़े दूध से तैयार की जाने वाली एक विशेष प्रकार की खीर है, जिसे धीमी आंच पर पकाकर दूध को गाढ़ा और मलाईदार बनाया जाता है। इसके स्वाद और खुशबू को बढ़ाने के लिए इसमें केसर, इलायची, और सूखे मेवे जैसे बादाम, पिस्ता, काजू और चारोली मिलाए जाते हैं। बासुंदी आमतौर पर त्योहारों, विवाहों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है और इसे ठंडा या हल्का गर्म दोनों तरीकों से परोसा जा सकता है। इसके साथ पूरियां खाने का भी चलन है, जो विशेषकर महाराष्ट्र और गुजरात में प्रचलित है।

बासुंदी बनाने की प्रक्रिया में दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है ताकि वह जलने न पाए और दूध में एक मोटी और गाढ़ी बनावट आ जाए। इसमें चीनी मिलाने के बाद इसे और कुछ समय तक पकाया जाता है ताकि इसकी मिठास बढ़े और एक गाढ़ी मलाई जैसी स्थिरता प्राप्त हो। इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाने से बासुंदी में अनोखी खुशबू और हल्का पीला रंग आ जाता है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है। यह मिठाई स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही इसमें मिलने वाले पोषक तत्व भी इसे एक हेल्दी विकल्प बनाते हैं। दूध में कैल्शियम, प्रोटीन, और विटामिन होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। बासुंदी में डाले गए मेवे न केवल इसे पौष्टिक बनाते हैं बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ाते हैं।

बासुंदी का स्वाद जितना खास होता है, इसका सांस्कृतिक महत्व भी उतना ही महत्वपूर्ण है। विभिन्न अवसरों पर इसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है, खासकर दिवाली, होली, और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों पर। शादी-ब्याह में भी बासुंदी एक प्रिय मिठाई मानी जाती है। इसके अलावा, बासुंदी का सेवन खासकर गर्मियों में ठंडा करके करने का भी रिवाज है, जिससे इसे खाने का अनुभव और भी आनंददायक बन जाता है। इस मिठाई का हर बाइट मलाईदार, मीठा और सुगंधित होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

Basundi ke fayde

ऊर्जा का स्रोत – बासुंदी दूध से बनी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से भरपूर होती है। यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे थकान और कमजोरी दूर होती है।

हड्डियों के लिए लाभकारी – बासुंदी में कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में सहायक है। इसके नियमित सेवन से हड्डियों की मजबूती बनी रहती है।

विटामिन और मिनरल्स से भरपूर – दूध, केसर और सूखे मेवे मिलाकर बनाई गई बासुंदी में विटामिन ए, बी और डी के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स भी होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

त्वचा के लिए लाभकारी – बासुंदी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, खासकर जब इसमें केसर और इलायची मिलाई जाती है। इससे त्वचा में निखार आता है और यह त्वचा को स्वस्थ बनाए रखती है।

मस्तिष्क के लिए फायदेमंद – बासुंदी में बादाम, पिस्ता, और केसर का इस्तेमाल होता है, जो मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाने और स्मरण शक्ति में सुधार करने में सहायक होते हैं।

पाचन में सहायक – बासुंदी में इलायची और केसर का उपयोग किया जाता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करने में सहायक होते हैं। इलायची पाचन में मदद करती है और पेट में गैस व अपच की समस्या को दूर करती है।

इम्यूनिटी बूस्टर – सूखे मेवे और दूध के पोषक तत्व बासुंदी को एक अच्छा इम्यूनिटी बूस्टर बनाते हैं। इसके सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, जिससे सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से बचाव होता है।

हृदय स्वास्थ्य में सहायक – बासुंदी में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित रखने और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक होता है।

खून की कमी दूर करने में सहायक – बासुंदी में आयरन होता है, जो शरीर में खून की कमी को पूरा करने में सहायक होता है। इसके अलावा, केसर का सेवन खून बढ़ाने में मददगार साबित होता है।

मूड को बेहतर बनाता है – बासुंदी का स्वाद मीठा और खुशबूदार होता है, जो मन को प्रसन्न करता है और तनाव को कम करने में सहायक है।

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बासुंदी रेसिपी| Basundi recipe in hindi

बासुंदी को बनाने में थोड़ा समय और धैर्य चाहिए होता है, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट और खास स्वाद मेहनत का हर पल सफल बनाते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें उच्च कैलोरी और पोषक तत्वों की भी मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। यह शरीर को ऊर्जा देती है और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होती है। बासुंदी का स्वादिष्ट, मलाईदार और मीठा स्वाद इसे भारतीय मिठाईयों में एक खास स्थान देता है और हर खास मौके को और भी विशेष बना देता है।

Course Dinner

Cuisine Indian

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Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 people

Calories 230kcal

Author Dhruti Lunagariya

Ingredients

बासुंदी के लिए सामग्री

• दूध – 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• चीनी – 1/4 कप स्वाद अनुसार
• केसर – 8-10 धागे थोड़े गर्म दूध में भिगो दें
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• बादाम – 8-10 बारीक कटे हुए
• पिस्ता – 8-10 बारीक कटे हुए
• काजू – 8-10 बारीक कटे हुए
• चारोली – 1 चम्मच वैकल्पिक, सजावट के लिए

Instructions

बनाने की विधि

• एक गहरी तली वाले बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करना शुरू करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं।
• जब दूध में उबाल आने लगे, तब आंच को धीमा कर दें। इसे धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकने दें और लगातार चलाते रहें। दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह अपनी मात्रा का आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए।
• अब दूध में भीगे हुए केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। इससे बासुंदी में हल्का पीला रंग और खुशबू आएगी।
• चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद बासुंदी को 5-10 मिनट तक और पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और उसका स्वाद बासुंदी में अच्छे से मिल जाए।
• कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और चारोली को दूध में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट के लिए पकाएं ताकि मेवों का स्वाद दूध में अच्छे से घुल जाए।
• बासुंदी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी बासुंदी का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
• ठंडा होने के बाद बासुंदी को कटे हुए मेवों और केसर से सजाकर परोसें।

Video

Notes

• बासुंदी को धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि दूध का स्वाद और गाढ़ापन सही से आए। तेज आंच पर पकाने से दूध जल सकता है।
• दूध को बार-बार चलाते रहें ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं और बासुंदी का स्वाद खराब न हो।
• अगर आप बासुंदी जल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं। इससे बासुंदी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।
• केसर को थोड़ा गरम दूध में भिगोकर डालें ताकि इसका रंग और स्वाद अच्छे से बासुंदी में मिल जाए।
• चीनी को अपने स्वाद के अनुसार डालें। आप चाहें तो इसमें शहद या गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

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