पनीर की सब्जी बनाने की विधि | paneer ki sabji banane ki vidhi
शादी हो या त्योहार हर घर में पनीर की सब्जी तो बनती ही है। पनीर सेहत के लिए फायदेमंद भी होती है | यह कैल्शियम और प्रोटीन का रिच सोर्स होती है | इसे आसानी से घर पर आसानी से बनाई जा सकती है | यह खाने में न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है। पनीर की सब्जी को ज्यादातर चपाती या नान के साथ खायी जाती है | शादी से लेकर बर्थ डे पार्टी तक सभी जगह आपको पनीर की सब्जी (Paneer ki sabji recipe in Hindi) देखने को मिल जाएगी। यदि आप पनीर की कोई भी रेसिपी बना रहें है तो आप हर बार ही ताजा पनीर का इस्तेमाल करें |
Ingredients
पनीर की सब्जी (paneer ki sabji) बनाने के लिए सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम
- प्याज – 3 मीडियम साइज
- टमाटर – 2 मीडियम साइज
- लहसुन कली – 8 से 10
- अदरक – 1 इंच
- जीरा – एक चम्मच
- तेजपत्ता – 2
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 इंच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – ¼ कप
- दही – ½ कप
Instructions
पनीर की सब्जी बनाने की विधि :
- सबसे पहले में एक कङाही लेंगे और 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें ।
- तेल के गर्म हो जाने के बाद हम इसमें तेजपत्ता, जीरा और इलायची डाल देंगे।
- जब जीरा अच्छे से भून जाए तब हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज ,अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें हम प्याज को 2 मिनट तक पका लेंगे। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून ले ।
- जब प्याज सुनहरा हो जाए तब इसमें एक कप टमाटर की प्यूरी डालें और एक मिनट के लिए भून ले।
- फिर हम इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूने ।
- अब इसमें पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आंच पर ग्रेवी में उबाल आने दें।
- ग्रेवी तैयार हो जाने पर फिर हम इसमें पनीर डाल देंगे और इसे मिक्स करेंगे।
- धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
- जब सब्जी गाढ़ी होने लगे तो इसे कलछी की सहायता से चलाते रहे।
- अब हम इसमें क्रीम डालेंगे। अगर आपके पास क्रीम नहीं है तो आप मलाई का इस्तेमाल भी कर सकते है।
- अब हम इसमें गर्म मसाला और सूखी मेथी डाल देंगे और अच्छे मिक्स कर देंगे।
- अब हम इसे 5-6 मिनट पका लेंगे। अब हमारी सब्जी बिल्कुल तैयार है।
- paneer sabzi को कटोरी में निकालें। सब्जी के ऊपर बारीक कटा धनिया डालें। और रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Video
Notes
- पनीर को मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान उन्हें टूटने से बचाने के लिए वे बहुत छोटे न हों।
- यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं जो सख्त होता है, तो क्यूब्स को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने पर विचार करें। यह कदम पनीर क्यूब्स को नरम करने में मदद करता है और उन्हें स्वाद के लिए अधिक अवशोषक बनाता है।
- सब्जी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा न पक जाए। अधिक पकाने से रबड़ जैसी बनावट हो सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पनीर डालें ताकि इसे सख्त होने से बचाया जा सके।
- परोसने से ठीक पहले ऊपर से ताजी कटी हुई धनिया पत्ती छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए गार्निश के तौर पर कसा हुआ नारियल भी डाला जा सकता है। तीखा स्वाद लाने के लिए paneer ki sabji के ऊपर ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
- इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए पनीर की सब्जी को गर्मागर्म परोसें। मुंह में जलन से बचने के लिए परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी ताजगी और स्वाद बरकरार रखने के लिए यह गर्म रहे।