बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा | Bina imli ke sambar kaise banega Recipe in Hindi
सांभर, एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन, दक्षिण भारतीय व्यंजन प्रेमियों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। इसके अनूठे स्वाद ने भारत के विभिन्न राज्यों में प्रशंसकों को आकर्षित किया है। चाहे इसे इडली, वड़ा, मैसूर बोंडा, डोसा, पूरी के साथ खाया जाए या सिर्फ चावल के साथ खाया जाए, सांभर एक बहुमुखी आनंद है। और यहां, हम एक आनंददायक मोड़ का अनावरण करने वाले हैं - इमली के बिना एक सांभर, जो दक्षिण भारतीय होटलों में परोसे जाने वाले सांबर की याद दिलाता है।दक्षिण भारतीय सांभर का सार वास्तव में विशिष्ट है, जो अपनी लोकप्रियता और तेल और मसालों के सावधानीपूर्वक उपयोग के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी को घर पर बनाना बहुत आसान है, और हम इस प्रक्रिया में आपका मार्गदर्शन करने के लिए यहां हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका घर का बना सांभर आपके पसंदीदा होटल संस्करण के स्वाद को प्रतिबिंबित करता है।
Ingredients
- तुअर दाल (अरहर दाल) 1 कटोरी
- फुलगोभी 1 छोटा फुल कटा हुआ
- गाजर 2 कटी हुई
- बैगन 2 कटे हुए
- लौकी 1 कटोरी कटी हुई
- प्याज 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर 3 कटे हुए
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
- एक नींबू का रस 1 चम्मच
- राई एक छोटा चम्मच
- करी पत्ता थोड़ा सा
- हल्दी पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर 1 चम्मच
- तेल 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया थोड़ा सा
Instructions
- दाल (आमतौर पर तूर दाल) और जिन सब्जियों का आप उपयोग करना चाहते हैं उन्हें धोकर शुरुआत करें। सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
- धुली हुई दाल और सब्ज़ियों को प्रेशर कुकर में रखें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार) और एक चम्मच नींबू के रस के साथ लगभग दो गिलास पानी डालें। इन सामग्रियों को प्रेशर कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएं. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मध्यम आंच बनाए रखें।
- तीन सीटी आने के बाद ध्यान से जांच लें कि दाल अच्छी तरह से पक गई है या नहीं। यदि नहीं, तो उन्हें तब तक उबालना जारी रखें जब तक वे वांछित कोमलता तक न पहुंच जाएं।
- पकी हुई दाल और सब्जियों को चम्मच से धीरे-धीरे मैश करें। यह स्वादों को मिश्रित करने और एक मलाईदार बनावट बनाने में मदद करेगा।
- एक अलग पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। इन सामग्रियों को तब तक भूनिये जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे.
- पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें. फिर, अतिरिक्त स्वाद के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. - मसाला मिश्रण को खुशबू आने तक भून लीजिए.
- उबली हुई दाल और सब्जियों को मसाले के मिश्रण के साथ पैन में डालें। इन्हें एक साथ अच्छी तरह मिला लें.
- आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को उबलने दें। एक बार जब यह उबलने लगे तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अमचूर पाउडर और कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
- आंच बंद कर दें और आपका स्वादिष्ट सांभर आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे इडली, डोसा या गरम उबले चावल के साथ परोसें.
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Notes
- अपने सांभर के प्रामाणिक स्ट्रीट-फूड स्वाद को बढ़ाने के लिए, मसालों को भूनने और पर्याप्त मात्रा में मक्खन के साथ तड़का लगाने से शुरुआत करें।
- अपनी पसंद की विभिन्न प्रकार की सब्जियां डालकर अपने सांभर को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाएं। लोकप्रिय विकल्पों में ड्रमस्टिक्स, भिंडी और बैंगन शामिल हैं।
- यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो विशिष्ट कुकर-आधारित व्यंजन उपलब्ध हैं।
- सांभर तब सबसे अच्छा होता है जब इसे आपकी पसंद के अनुसार गर्म और मसालेदार परोसा जाता है।