विधि

• सबसे पहले 200 ग्राम देसी घी ले । फिर इसके आधे घी को पैन मे गरम करे । घी पिघल जाने के बाद इसमे 1/2 कप (100 g) सूजी को डाले । फिर इसे लो – मीडीअम फ्लैम पर चलाते हुए इसे 2 मिनट के लिए भून ले ।
• सूजी को 2 मिनट भुनने के बाद इसमे 1 कप (150 g) आटा को डाले । फिर दोनों को मिलाते हुए कम आंच पर लगातार चलाते हुए भुने । अगर आटा सुखा लगे तो बचे हुए घी को थोड़ा – थोड़ा करके डाले ।
• अगर आप आटा को घी मे गिला कर लेंगे तो इसे भुनाना काफी आसान हो जाता है । इसे कम से कम 10 मिनट के लिए भुने। लगभग 10 मिनट बाद आप देखेंगे की आटे का रंग थोड़ा सा बदल जाएगा और इससे खुसबू भी आने लगेगी ।
• लगभग 10 मिनट के बाद फ्लैम को लो कर ले । फिर इसमे 1/2 कप (8 चम्मच ) दूध को डाले । फिर इसे मिलाते हुए भुने । ऐसा करने से सूजी और आटे के जो दाने है वो फूलकर सॉफ्ट हो जाएंगे । जिससे लड्डू का जो स्वाद ही वो बढ़ जाता है । दूध डालने के बाद इसे भुरभुरा होने तक भुने । फिर इसे एक कटोरे मे निकाल दे और ठंडा होने दे। इसे हमे उतना ही ठंडा करना जितना यह हाथ को सह ले ।
• अब इसके बाद 1 पैन मे 1/4 कप तरबूज के बीज को लेकर भुने । भूनते समय फ्लैम को लो -मीडीअम पर रखे और लगातार चलाते हुए भुने । लगभग 2 मिनट के बाद इसका कलर थोड़ा चेंज हो जाएगा और थोड़ा छिटकने लगेगा , तब फ्लैम को ऑफ कर दे ।
• ये बीज बहुत ज्यादा फायदेमंद होते है , इनके अंदर फाइबर ,प्रोटीन और बहुत सारे विटामिन होते होते है जिसकी हमे जरूरत होती है ।
• जब सूजी और आटे का मिक्स्चर हाथ सहने जितना ठंडा हो जाए तब आप इसमे 1.5 कप(250 g) बूरा डाले । आप इसकी जगह पीसी हुए चीनी भी ले सकते है ।
• फिर इसके बाद इसमे भुनी हुई तरबूज के बीज को डाले । फिर इसे हाथ की मदद से अच्छी तरह मिला ले ।
• इसे मिक्स करने के बाद अगर लड्डू का मिक्स्चर सुखा हो जाए तो फिर आप इसमे घी को डाले ,और फिर मिक्स करे । ऐसा करने से आपका परफेक्ट लड्डू मिक्स्चर तैयार हो जाएगा ।
• फिर इसके बाद आप अपने मन पसंद के अनुसार लड्डू को छोटा या बड़ा बांध ले ।