ऑनियन टिक्की रेसिपी| onion tikki recipe in hindi
स्वास्थ्य के लिहाज से भी ऑनियन टिक्की को अगर कम तेल में सेंका जाए तो यह एक हल्का और संतुलित स्नैक बन सकता है। इसमें प्याज जैसे तत्व होते हैं जो पाचन में सहायक होते हैं और आलू से ऊर्जा मिलती है। यदि आप चाहें तो इसे मल्टीग्रेन ब्रेड या ओट्स मिलाकर और भी हेल्दी बना सकते हैं। ऑनियन टिक्की एक सरल, झटपट बनने वाला और हर मौसम में पसंद आने वाला व्यंजन है। इसका स्वाद, बनावट और सुगंध इसे खास बनाते हैं और इसे एक बेहतरीन देसी स्नैक का दर्जा देते हैं। चाहे मेहमानों का स्वागत करना हो या खुद के लिए कुछ चटपटा बनाना हो, ऑनियन टिक्की हमेशा एक शानदार विकल्प रहती है।
Ingredients
सामग्री
- प्याज – 3 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए
- उबले हुए आलू – 2 मसले हुए
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1/2 कप या बेसन 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- तेल – तलने या शैलो फ्राई करने के लिए
Instructions
विधि
- कटे हुए प्याज को हल्का सा नमक लगाकर 5 मिनट के लिए रखें, फिर उसका पानी निचोड़ दें ताकि टिक्की कुरकुरी बनें।
- एक बाउल में मसले हुए आलू, प्याज, ब्रेड क्रम्ब्स (या बेसन), अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, सभी मसाले, नींबू रस और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे टिक्की का आकार दें। हाथों में थोड़ा तेल लगाकर आकार दें ताकि चिपके नहीं।
- एक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर सेकें या shallow fry करें।
- गरमा-गरम टिक्कियां धनिया या इमली की चटनी और चाय के साथ परोसें।
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Notes
- प्याज का पानी निकालना बहुत ज़रूरी है, वरना टिक्की गीली हो जाएगी।
- ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन का प्रयोग टिक्की को बाइंड करने के लिए करें।
- टिक्की को डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर कम तेल में सेकें, इससे वे ज्यादा हेल्दी बनेंगी।
- स्वाद बढ़ाने के लिए टिक्की के मिश्रण में थोड़ा सा पुदीना या कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
- बच्चों के लिए कम मिर्च डालें और मनचाहे आकार में बनाएं।