ओट्स इडली रेसिपी| Oats Idli recipe in hindi
ओट्स इडली का पाचन तंत्र पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन को सुचारू बनाए रखने और कब्ज की समस्याओं को दूर करने में सहायक होती है। इसके अलावा, ओट्स के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की कम मात्रा के कारण यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जो डायबिटीज़ के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है। ओट्स में बीटा-ग्लूकन नामक फाइबर पाया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा घटता है।
Ingredients
ओट्स इडली के लिए सामग्री
- ओट्स - 1 कप
- उरद दाल - 1/4 कप भिगोई हुई
- चने की दाल - 1/4 कप भिगोई हुई
- दही - 1 कप
- इडली का बैटर चावल और दाल का - 1/2 कप (वैकल्पिक, बैटर के लिए)
- पानी - आवश्यकतानुसार
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च - 1-2 कटी हुई
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- धनिया पत्तियाँ - 2-3 टेबलस्पून कटी हुई
- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- घी या तेल - इडली स्टैंड को ग्रीस करने के लिए
Instructions
विधि
- एक पैन में ओट्स को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
- उरद दाल और चने की दाल को अच्छे से भिगोकर पीस लें। यदि आपको बैटर में थोड़ा चावल का आटा मिलाना हो, तो वह भी डालें।
- एक बड़े बर्तन में भुने हुए ओट्स, दही, उरद दाल और चने की दाल का पेस्ट, और इडली का बैटर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छे से मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक पेस्ट बनाएं।
- इस बैटर में कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, धनिया पत्तियाँ, नींबू का रस और नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ।
- इडली स्टैंड को घी या तेल से ग्रीस करें। बैटर को इडली के ढांचों में डालें।
- इडली स्टैंड को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक स्टीम करें। इडली के पक जाने की जाँच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि वह साफ बाहर आता है, तो इडली पक गई है।
- गरमागरम ओट्स इडली को चटनी और सांभर के साथ परोसें।
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Notes
- बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। यदि गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें; अगर पतला है, तो थोड़ा और ओट्स डालें।
- दही बैटर को खमीर उठाने में मदद करता है। यदि दही खट्टी नहीं है, तो बैटर को थोड़ा अधिक समय के लिए खमीर उठने दें।
- इडली को अधिक समय तक स्टीम न करें, नहीं तो वे सूख सकते हैं। सही समय पर चेक करें।