कटोरी चाट रेसिपी| Katori Chatt Recipe in hindi
कटोरी चाट न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें पोषक तत्व भी होते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली सब्जियाँ और चने प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होते हैं। इसके अलावा, दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। कटोरी चाट को संतुलित और पौष्टिक स्नैक माना जा सकता है, जो न केवल आपकी स्वाद ग्रंथियों को संतुष्ट करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है। कटोरी चाट का सबसे बड़ा आकर्षण इसकी प्रस्तुति है। छोटी-छोटी कुरकुरी कटोरियों में भरकर इसे परोसना न केवल देखने में आकर्षक होता है, बल्कि खाने में भी मजेदार होता है। बच्चे और बड़ों, दोनों के बीच यह चाट बेहद लोकप्रिय है। इसे बनाना थोड़ा समय लेने वाला हो सकता है, लेकिन इसके स्वाद और प्रस्तुति के कारण यह प्रयास सार्थक होता है।
Ingredients
कटोरी चाट बनाने के लिए सामग्री
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 1/2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- उबले हुए आलू – 2-3 मीडियम साइज
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1/2 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – थोड़ी सी बारीक कटी हुई
- खीरा – 1 ग्रेड किया हुआ
- नमकीन – स्वाद अनुसार
- चार्ट मसाला – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- काला नमक – 1/4 चम्मच
- रेड चिल्ली पाउडर – 1/4 चम्मच
- टोमेटो सॉस – 1 चम्मच
- नमकीन
- अनार के दाने
- बारीक कटा हुआ प्याज
- धनिया पत्ती
Instructions
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बाउल में 1 कप बेसन डाले. और 1/2 कप चावल का आटा डाल ले. आप चाहे तो केवल बेसन से ही बना सकते है. लेकिन चावल का आटा डालने से यह नास्ता बहुत ही क्रिस्पी हो जाता है और फ्लेवर अच्छा आता है. फिर उसके बाद उसमे थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार , थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर , थोड़ा-सा हल्दी , थोड़ा-सा भुना हुआ जीरा पाउडर ले और सभी मसाले को अच्छे तरह से मिक्स कर ले. मिक्स करने के बाद उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी ऐड करे और गढ़ा बैटर तैयार करे.
- स्टाफिंग बनाने के लिए आप एक बाउल ले उसमे उबला हुआ 2-3 आलू डाल ले .और फिर उसमे सभी समाग्री को एक एक कर के डाले जैसे – 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर , 1/2 बारीक़ कटा हुआ शिमला मीर्च , 1 बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च , 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज और थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनियाँ पत्ती डाल ले और सभी हरी सब्जियों को आलू में अच्छे से स्पून के सहायता से कूट-कूट के मिक्स करे. अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमे थोड़ा-सा खीरा डाल ले. आप खिरा को ग्रेड करके डाले और चाहो तो आप नमकीन भी डाल सकते है.
- फिर इसके बाद मसाला भी ऐड करें जैसे- थोड़ा-सा चाट मसाला, थोड़ा-सा काली मीर्च पाउडर, थोड़ा-सा काला नमक, थोड़ा-सा रेड चिल्ली और थोड़ा-सा टोमेटो सॉस को डाले. फिर उसे अच्छे तरह से मिक्स कर ले.
- कटोरी जैसा आकर देने के लिए आप छोटी वाली पेप्सी का बोतल ले .और उसके ढकन को खोल के निकाल ले फिर उसमे गर्म किये हुए पेचकस के सहायता से तीन छेद कर ले. फिर उसके बाद अपने बैटर को बोतल में डाल के भर ले और बोतल को छेद किये हुए धकन से बंद कर ले.
- अब स्टीम करने के लिए आप स्टीम प्लेट या इटली बनाने वाला बर्तन ले जिसमे आप अपने बैटर को डाल के कटोरी जैसा आकार देंगे. कटोरी जैसा आकार देने के लिए आप स्टीम प्लेट के सभी खानों पर ब्रस के सहायता से थोड़ा-सा आयल लगा ले. फिर आप बोतल में भरे हुए बैटर को ले और उसे स्टीम प्लेट के खानों में गोल-गोल घुमा कर डाले. ऐसे ही सारे खानों में गोल-गोल घुमा कर बैटर को डाल ले और उसे कुछ समय के लिए स्टीम होने दे.
- जब थोड़ा-सा बैटर का लेयर स्टीम प्लेट में से छुट जाए तब आप उसे फिलिंग करे.
- फिलिंग करने के लिए आप तैयार किया हुआ स्टाफिंग को कटोरी जैसा बने नास्ते में थोड़ा-थोड़ा कर के डाले.फिर उसके ऊपर से थोड़ा-सा नमकीन , थोड़ा-सा अनार के दाने , थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ प्याज और थोड़ा-सा धनियाँ पत्ती को डाले. फिर उसे 1 मिनट के लिए स्टीम होने दे. 1 मिनट के बाद उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें.
- अब आपका बहुत ही यम्मी और क्रिस्पी मिनी कटोरी चाट बनके तैयार हो गया है. जो देखने में बहुत छोटा है लेकिन खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और कुरकुरापन होता है. इस नास्ते को आप अपने मेहमानों को बना कर खिला सकते है.
Video
Notes
- क्रिस्पी और चटपटा बनाने के लिए आप कुछ चार्ट मसालों का और कुछ सॉस जैसे- टोमेटो सॉस या मीठी चटनी का प्रयोग कर सकते है.
- आप इसमें आनार के दाने भी डाल सकते है जिसे डालने से आपका नास्ता ओर भी टेस्टी हो जाता है.
- आप ये नास्ता केवल बेसन से भी बना सकते है.