कढ़ाई पनीर रेसिपी| Kadai paneer recipe in hindi
कढ़ाई पनीर न केवल भारत में, बल्कि दुनियाभर में भी अपनी पहचान बना चुका है। यह भारतीय रेस्टोरेंट्स में एक प्रमुख व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और इसे शाकाहारी भोजन प्रेमियों के बीच विशेष स्थान प्राप्त है। इसका मसालेदार, समृद्ध और स्वादिष्ट रूप इसे एक ऐसा व्यंजन बनाता है, जिसे लोग बार-बार खाना पसंद करते हैं। चाहे आप इसे घर पर बनाएं या रेस्टोरेंट में ऑर्डर करें, कढ़ाई पनीर हर बार आपको संतोष और आनंद का अनुभव कराता है।
Ingredients
सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- प्याज – 2 मध्यम बारीक कटी हुई
- टमाटर – 2 बड़े बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च – 1 बड़ी क्यूब्स में कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटी हुई
- जीरा – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून हथेली पर रगड़कर डालें
- क्रीम या मलाई – 2 टेबलस्पून वैकल्पिक
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्तियां – सजाने के लिए कटी हुई
Instructions
विधि:
- एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
- उसी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून और तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज सुनहरा होने पर इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वो नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से भूनें जब तक कि उनका कच्चापन खत्म न हो जाए।
- अब शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सा पकाएं ताकि शिमला मिर्च थोड़ी क्रंची रहे।
- अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
- अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अगर आप कढ़ाई पनीर को और क्रीमी बनाना चाहते हैं तो इसमें 2 टेबलस्पून क्रीम या मलाई डालकर मिक्स करें।
- कढ़ाई पनीर तैयार है। इसे कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या पराठा के साथ परोसें।
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Notes
- पनीर को हल्का सा फ्राई करें ताकि वह नर्म रहे। अगर ज्यादा फ्राई किया या पकाया तो पनीर सख्त हो सकता है।
- ताजे मसाले कढ़ाई पनीर के स्वाद को और भी बढ़ाते हैं। कोशिश करें कि ताजे टमाटर और हरी मिर्च का उपयोग करें।
- कसूरी मेथी कढ़ाई पनीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए जरूरी होती है, इसलिए इसे जरूर डालें।
- अगर आप कढ़ाई पनीर को और रिच बनाना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा क्रीम या मलाई डाल सकते हैं। इससे व्यंजन का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
- अगर संभव हो तो घर का ताजा पनीर इस्तेमाल करें, इससे कढ़ाई पनीर का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।