काजू कतली रेसिपी | Kaju Katli banane ki vidhi
काजू कतली का स्वाद न केवल मीठा होता है, बल्कि इसमें काजू का नशा भी शामिल होता है, जो इसे एक विशेष स्थान प्रदान करता है। काजू, जो स्वयं में एक पौष्टिक तत्व है, इस मिठाई को ऊर्जा और अच्छे वसा का स्रोत बनाता है। इसके अतिरिक्त, काजू कतली का उपयोग खास अवसरों पर उपहार देने के रूप में भी किया जाता है, जो इसे एक बहुपरकारी मिठाई बनाता है। सारांश में, काजू कतली एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है, जो भारतीय मिठाईयों की सूची में एक प्रमुख स्थान रखती है। इसकी मुलायम बनावट और समृद्ध स्वाद इसे हर किसी की पसंदीदा मिठाई बना देता है।
Ingredients
काजू कतली की सामग्री:
- काजू - 1 कप
- चीनी - 1/2 कप
- पानी - 1/4 कप
- घी - 1-2 बड़े चम्मच वसा को ब्रश करने के लिए
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच वैकल्पिक
- सिल्वर वर्क - सजावट के लिए वैकल्पिक
Instructions
काजू कतली बनाने की विधि
- काजू को एक ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। काजू पाउडर को दरदरा बनाए रखना चाहिए ताकि काजू कतली में सही बनावट आए।
- एक पैन में पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर उबालें और चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक चाशनी तैयार करें। चाशनी की consistency जांचने के लिए एक छोटी सी बूँद ठंडे पानी में डालें, अगर वह सर्पिल रूप में जम जाए तो चाशनी तैयार है।
- चाशनी में काजू पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक यह पैन से अलग होने लगे और गाढ़ा हो जाए। ध्यान दें कि मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाना आवश्यक है।
- एक सपाट सतह पर घी लगाकर मिश्रण को डालें और बेलन से बेल लें। इसे बेलते समय ध्यान रखें कि इसे समान रूप से बेलें।
- बेलने के बाद, काजू कतली को मनपसंद आकार में काटें। यदि आप सिल्वर वर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कतली पर लगाएं।
- काजू कतली को ठंडा होने के लिए रखें। ठंडा होने पर यह सेट हो जाएगी और चिपकने लगेगी।
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Notes
- काजू को पीसते समय ध्यान रखें कि यह बहुत बारीक न हो, अन्यथा काजू कतली में एकतरफा बनावट हो सकती है। काजू को हल्का दरदरा पाउडर बनाना सबसे अच्छा होता है।
- मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं। मिश्रण को बहुत अधिक पकाने से यह सूख सकता है और कम पकाने से वह अच्छी तरह से सेट नहीं हो पाएगा।
- बेलने से पहले पैन को अच्छे से घी लगाकर चिकना कर लें, ताकि काजू कतली चिपके नहीं।