गाजर की बर्फी रेसिपी| Gajar ki barfi recipe in hindi
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी गाजर की बर्फी काफी लाभदायक होती है। गाजर आंखों की रोशनी बढ़ाने में सहायक होती है और इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, मावा और दूध से मिलने वाला कैल्शियम हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है। अगर आप पारंपरिक मिठाइयों का स्वाद लेना चाहते हैं और कुछ हेल्दी भी खाना चाहते हैं, तो गाजर की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह घर पर बनी हुई शुद्ध मिठाई है, जो बिना किसी मिलावट के स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। गाजर की बर्फी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है, इसलिए यह ठंड के मौसम में खासतौर पर बनाई जाती है। इसका रंग, स्वाद और सुगंध इतनी लाजवाब होती है कि इसे खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकता। अगर आपने अब तक गाजर की बर्फी नहीं बनाई है, तो इस बार इसे जरूर ट्राई करें और घर पर एक पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो गाजर अच्छी तरह धोकर कद्दूकस की हुई
- 1 कप दूध
- 1 कप चीनी स्वादानुसार
- 1/2 कप खोया मावा
- 3-4 टेबलस्पून देसी घी
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 8-10 कटे हुए बादाम
- 8-10 कटे हुए काजू
- 1 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ता गार्निश के लिए
Instructions
बनाने की विधि
- सबसे पहले कद्दूकस की हुई गाजर को एक कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए थोड़ा भून लें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए।
- अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध धीरे-धीरे गाजर में मिक्स हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- जब गाजर नरम हो जाए और दूध पूरी तरह सूख जाए, तो इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक यह फिर से गाढ़ा न हो जाए।
- अब इसमें खोया (मावा) डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें देसी घी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- कटे हुए बादाम और काजू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि उनका स्वाद बर्फी में अच्छे से आ जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो इसे एक घी लगी हुई थाली या ट्रे में डालें और अच्छी तरह फैला दें।
- इसे 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तो इसे चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- गाजर की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है। इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और सर्व करें।
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Notes
- गाजर की बर्फी का स्वाद अच्छा बनाने के लिए लाल, मीठे और ताजे गाजर का उपयोग करें।
- ताजे खोये का उपयोग करने से बर्फी का स्वाद और टेक्सचर बढ़ जाता है।
- बर्फी को अच्छी तरह पकाना जरूरी है ताकि यह सही तरीके से सेट हो सके।
- ज्यादा घी डालने से बर्फी ज्यादा चिकनी हो सकती है, इसलिए संतुलित मात्रा में घी डालें।
- यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। यह 7-10 दिन तक ताजा बनी रहेगी।