गुझिया रेसिपी| Gujiya recipe in hindi
गुजिया का सांस्कृतिक महत्व भी अत्यधिक है। होली के अवसर पर इसे बनाना एक पारंपरिक प्रथा है, जो परिवारों को एक साथ लाने का काम करती है। महिलाएं अक्सर समूहों में बैठकर गुजिया बनाती हैं, जिससे यह न केवल एक मिठाई बल्कि एक सांस्कृतिक उत्सव का हिस्सा बन जाती है। इस प्रक्रिया में परिवार के सदस्य और बच्चे भी उत्साह के साथ भाग लेते हैं, जिससे यह त्यौहार और भी खास बन जाता है। गुजिया न केवल भारत में बल्कि नेपाल में भी लोकप्रिय है, जहाँ इसे "घूजीया" कहा जाता है। वहाँ भी इसे त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। समय के साथ, गुजिया ने अपनी पहचान केवल भारत तक सीमित नहीं रखी, बल्कि इसे विदेशों में भी भारतीय समुदायों द्वारा पसंद किया जाने लगा है।गुजिया भारतीय मिठाई की विविधता और समृद्धि का प्रतीक है। यह केवल एक स्वादिष्ट पकवान नहीं, बल्कि भारतीय संस्कृति, त्यौहारों और परंपराओं का अहम हिस्सा है, जो पीढ़ियों से चली आ रही है। इसकी मिठास और कुरकुरापन हर किसी के दिल को भाता है, और यही वजह है कि यह एक सदाबहार मिठाई बन चुकी है।
Ingredients
सामग्री
- मैदा: 2 कप
- घी: 1/4 कप मोयन के लिए
- पानी: आवश्यकतानुसार आटा गूंथने के लिए
- मावा खोया: 1 कप
- चीनी: 1/2 कप पिसी हुई
- सूखे मेवे: 1/4 कप बादाम, काजू, पिस्ता - बारीक कटे हुए
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- सूखा नारियल: 2 बड़े चम्मच वैकल्पिक
- किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
- घी या तेल: तलने के लिए
Instructions
विधि
- सबसे पहले एक कड़ाही में मावा (खोया) को धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
- भुने हुए मावा को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसमें पिसी हुई चीनी, कटे हुए सूखे मेवे, नारियल, इलायची पाउडर और किशमिश मिला लें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण बन जाए।
- एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें 1/4 कप घी (मोयन) डालें। दोनों हाथों से इसे मिलाएं ताकि मैदा में घी अच्छी तरह से मिल जाए।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मैदा का एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें (करीब 4-5 इंच का गोल आकार)।
- एक बेलन का टुकड़ा लें और इसके बीच में भरावन का मिश्रण रखें। ध्यान रखें कि ज्यादा भरावन न रखें ताकि गुजिया आसानी से बंद हो सके।
- किनारों पर हल्का पानी लगाएं और गुजिया को अर्धचंद्राकार में मोड़कर अच्छे से बंद कर दें। आप किनारों को सजाने के लिए मोड़ भी सकते हैं या गुजिया बनाने के साँचे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसी तरह से सभी गुजिया तैयार कर लें।
- एक कड़ाही में घी गरम करें और गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- गुजिया को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- अब आपकी स्वादिष्ट गुजिया तैयार है। इन्हें ठंडा करके परोसें।
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Notes
- आटे में पर्याप्त घी (मोयन) मिलाना जरूरी है। इससे गुजिया की परत कुरकुरी बनेगी।
- मावा को भूनने के बाद पूरी तरह से ठंडा करके ही चीनी मिलाएं, ताकि चीनी पिघलकर मिश्रण को गीला न कर दे।
- गुजिया का आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। इसे बेलने के लिए थोड़ी मेहनत लगेगी, लेकिन इससे गुजिया कुरकुरी बनेगी।
- गुजिया को हमेशा धीमी आंच पर तलें। तेज आंच पर तलने से वे बाहर से जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं।