गोभी के कोफ्ते | Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi
शाही गोभी कोफ्ता करी, एक बहुत ही रिच ग्रेवी वाली रेसिपी है. इसे बनाना काफी आसान है. घर में कोई पार्टी हो या त्यौहार के वक्त मेहमान आ रहे हों, ऐसे मौकों पर ये सब्जी बना सकते हैं. यही नहीं बल्की अगर कभी घर पर युहीं कुछ खास खाने का मन हो या घर वालों को कोई खुशखबरी भी देनी हो तो शाही गोभी कोफ्ता करी बना कर एक अच्छे और स्वादिष्ट अंदाज़ में खबर सुना सकते हैं|
Ingredients
गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री
- 250- ग्राम फूलगोभी
- 1- छोटी चम्मच नमक
- 1/4- छोटी चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
- 1/4- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1- छोटी चम्मच अदरक कटी हुई
- 1- कप बेसन
- ग्रेवी के लिए For gravy
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 2- तेजपत्ता
- 1- इंच दालचीनी
- 4- लौंग
- 1/2- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1- बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2- छोटी चम्मच जीरा
- 1/4- छोटा चम्मच गरम मसाला
- 10-12 काली मिर्च
- 1- बड़ी इलायची
- 2- टमाटर
- 1- हरी मिर्च
- 1- इंच अदरक
- 20- काजू
- 1/2 - कप क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
गोभी कोफ्ते का बैटर बनाने की विधि
- आपको ½- कप फूल गोभी को अच्छे से धो लेना है फिर उसकी फूल काटकर उसका पानी सुखा लीजिए. अब इन्हें छोटे ग्रेटर से ग्रेट करना है. ग्रीट करने के बाद इसमें छोटी ½- चम्मच नमक, ¼- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼-छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½- छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2-बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1- छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और ½- कप बेसन यह सारी चीजें डालिए. आप इन सब चीजों को आप अच्छे से मिलाकर एक पतला बेटर बनाएं, अब बेटर बनकर तैयार हो चुका है.
गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की विधि
- वेटर बन जाने के बाद उसमें से थोड़ा बैटर उठाकर उसका एक गोल बनाएं. इसी प्रकार जितने बड़े कोफ्ता बनाना चाहते हैं, उतना वेटर उठाकर आप उसके गोले बना लीजिए. फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें कोफ्ते डालकर कुछ देर उन्हें तलिए, ध्यान रहे कि गैस मीडियम आंच पर होनी चाहिए. फिर कोफ्तों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तल लीजिए. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इन्हें निकाल ले और बाकी को भी इसी प्रकार तल लीजिए. फिर वह भी कोफ्ते बनकर तैयार हो जाएंगे।
गोभी कोफ्ता करी के लिए ग्रेवी बनाने की विधि
- गोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2- 3 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए. जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें 2- तेजपत्ता, 1-दालचीनी, 4- लौंग 10-12 काली मिर्च, 1- बड़ी इलायची छीलकर एक छोटी चम्मच जीरा, 1- बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली में पीसकर डंठल अलग कर लीजिए) डालिए. अब मसालों को थोड़ा चलाइए फिर इसमें 2- टमाटर,1 हरी मिर्च, 1-अदरक का टुकड़ा और 20 काजू का पेस्ट बनाकर डाल दीजिए.
- फिर इसे हल्का चलाने देने के बाद इसमें 1- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1-छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भून लीजिए. ध्यान रखिए मसालों को लो मीडियम आंच पर भूनना है। जब यह मसाले अच्छे से भून जाएं और इनसे तेल अलग होने लग जाए तब इसमें ½- कप क्रीम डाल दीजिए.और लगातार चलाते हुए इसे मसाले में उबाल आने तक भूनिए। उबाल आने पर उसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए तेल छोड़ने तक भून लेना है. जब तेल के मसाले से अलग होने पर इसमें 1- कप पानी, 1- छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और 1-छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए इसे अच्छे से मिलाकर इसमें एक 2-बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए ढककर इसे पकाएं. समय पूरा होने पर ग्रेवी में गोभी के कोफ्ते डालें और इसे अच्छे से मिलाएं.इसके बाद इसे धीमी फ्लाइंग पर 2 से 3 मिनट तक रखकर पकाएं. कुछ समय बाद आपकी गोभी कोफ्ता करी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे रोटी, नान या चावल के साथ पढ़ो सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद लीजिए।और हमें कमेंट में बताइए कि आपको हमारी यह गोभी कोफ्ता रेसिपी कैसी लगी। और स्वादिष्ट रेसिपी की की जानकारी के लिए आप हमारी साइट पर visit कर सकते हैं।
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Notes
- गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे हल्का सा निचोड़ लें। इससे कोफ्ते बनाते समय मिश्रण में पानी कम होगा और कोफ्ते टूटेंगे नहीं।
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) बनाएं।
- अगर मिश्रण अधिक गीला लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं।
- कोफ्तों को तलने के लिए तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए ताकि कोफ्ते अच्छी तरह से तलें और अंदर से कच्चे न रहें।
- गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे हल्का सा निचोड़ लें। इससे कोफ्ते बनाते समय मिश्रण में पानी कम होगा और कोफ्ते टूटेंगे नहीं।