गोभी पराठा रेसिपी| Gobi Paratha recipe in hindi
गोबी पराठा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय फ्लैटब्रेड है जो पूरे गेहूं के आटे और मसालेदार फूलगोभी की भरवां सामग्री को एक साथ लाता है। उत्तर भारत से उत्पन्न, यह स्वादिष्ट व्यंजन कई घरों में एक मुख्य भोजन है और अक्सर नाश्ते या लंच के रूप में आनंदित किया जाता है। इसके बनाने की प्रक्रिया में पहले पूरे गेहूं के आटे से एक नरम आटा तैयार किया जाता है, जिसे गोल आकार में बेल लिया जाता है। भरवां सामग्री को बारीक कटा हुआ फूलगोभी और विभिन्न सुगंधित मसालों जैसे जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला के साथ तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को आटे में लपेटा जाता है और पराठा तवा पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, अक्सर घी या तेल के हलके ब्रश के साथ। गोबी पराठा को इसके पौष्टिक गुणों के लिए सराहा जाता है, जो फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ को पूरे गेहूं के ऊर्जा-पूर्ण गुणों के साथ मिलाता है। इसे आमतौर पर दही, अचार, या ताजे सलाद के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है। गोबी पराठा का यह स्वाद और बहुपरकारीकरण इसे भारतीय पारंपरिक आरामदायक भोजन का प्रतीक बनाता है।
Ingredients
गोभी पराठा के लिए सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप पानी आटा गूंधने के लिए
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 1 कप बारीक कटा हुआ फूलगोभी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर वैकल्पिक
- 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच तेल भूनने के लिए
Instructions
विधि:
- एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, और 1 चम्मच तेल डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर बारीक कटी हुई फूलगोभी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। जब फूलगोभी नरम हो जाए, तब धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और हरे धनिये से सजाएं। भरवां सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं। एक लोई को बेलन से बेलें, और बीच में भरवां सामग्री रखें। चारों किनारों को मिलाकर अच्छी तरह से बंद करें। फिर इस भरवां लोई को बेलन से बेलें।
- तवा गरम करें और थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। पराठा को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- गर्मागर्म गोबी पराठा दही, अचार, या ताजे सलाद के साथ परोसें।
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Notes
- फूलगोभी को अच्छे से पका लें ताकि पराठा नरम और स्वादिष्ट हो।
- आटा को अधिक नरम गूंधें ताकि पराठा बेलते समय टूटे नहीं।
- भरवां सामग्री को ठंडा होने पर ही आटे में भरें, ताकि पराठा अच्छे से बने।
- पराठे को तवे पर तेल या घी लगाकर पकाने से वह कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है।