चोले टिक्की चाट रेसिपी| Chole tikki chaat recipe in hindi
चोले टिक्की चाट का स्वाद न सिर्फ मसालों और चटनियों से बढ़ता है, बल्कि इसकी सुगंध भी बहुत लाजवाब होती है। इसमें इस्तेमाल किए गए विभिन्न मसाले जैसे भुना जीरा, काला नमक, चाट मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च इसे तीखा, चटपटा और खट्टा-मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। यह चाट न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है क्योंकि इसमें प्रोटीन युक्त चने, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू और दही का प्रोटीन व प्रोबायोटिक्स शामिल होते हैं।चोले टिक्की चाट को किसी भी खास मौके, त्योहार या शाम के नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और इसे बनाना भी काफी आसान है। घर पर बनी चाट में आप अपने स्वादानुसार मसालों और चटनियों का प्रयोग कर सकते हैं और इसे हेल्दी बनाने के लिए टिक्की को डीप फ्राई करने की बजाय तवे पर सेंक सकते हैं। चटपटे और तीखे खाने के शौकीनों के लिए यह एक परफेक्ट डिश है, जो हर किसी को लुभाने की ताकत रखती है।
Ingredients
चोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कप पानी
- 3-4 बड़े आलू उबले और मैश किए हुए
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 1/2 कप दही फेंटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच हरी चटनी
- 2 बड़े चम्मच मीठी इमली की चटनी
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सेव
- 1 बड़ा चम्मच अनार के दाने
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
Instructions
चोले बनाने की विधि:
- सबसे पहले कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- अब टमाटर डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाला भुन जाने पर इसमें भीगे हुए चने और 2 कप पानी डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें। चोले तैयार हैं।
- टिक्की बनाने की विधि:
- उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।
- इसमें कॉर्नफ्लोर, अदरक पेस्ट, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर टिक्की का आकार दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से सेंक लें।
- चाट बनाने की विधि:
- एक प्लेट में गर्म टिक्की रखें।
- उसके ऊपर तैयार किए हुए मसालेदार चोले डालें।
- अब इसके ऊपर दही, हरी चटनी और मीठी चटनी डालें।
- कटे हुए प्याज, टमाटर, हरा धनिया और सेव छिड़कें।
- ऊपर से चाट मसाला और अनार के दाने डालकर गार्निश करें।
- चोले टिक्की चाट तैयार है, इसे तुरंत परोसें और गरमा-गरम मजा लें!
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Notes
- टिक्की के मिश्रण में थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी मिलाएं, इससे टिक्की ज्यादा कुरकुरी बनेगी।
- टिक्की को डीप फ्राई करने की बजाय तवे पर हल्का सा तेल लगाकर शैलो फ्राई करें।
- चोलों में थोड़ा अमचूर पाउडर या अनारदाना डालें, इससे अच्छा खट्टा स्वाद आएगा।
- ऊपर से थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक डालें, इससे चाट का स्वाद और निखर जाएगा।
- दही की मात्रा ज्यादा रखें और कम मसाले व तेल का इस्तेमाल करें।