ढाबा स्टाइल दाल ढोकली रेसिपी | Dal Dhokli banane ki vidhi
दाल ढोकली की प्राचीन भारतीय व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका रही है, और यह भारतीय गृहिणियों के बीच एक पारंपरिक पसंदीदा व्यंजन है। यह विशेष रूप से ठंडे मौसम में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसकी गर्माहट और मसालेदार स्वाद शरीर को ताजगी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन भारतीय परिवारों के सामाजिक और सांस्कृतिक अवसरों पर भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जहां यह एकजुटता और प्रेम का प्रतीक माना जाता है। इस प्रकार, दाल ढोकली भारतीय खानपान की एक अद्वितीय और सांस्कृतिक धरोहर है, जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण है।
Ingredients
सामग्री:
- 1 कप अरहर दाल तुअर दाल
- 4 कप पानी
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून नमक स्वादानुसार
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी रवा
- 1 टीस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/4 कप दही
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून सरसों
- 8-10 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 इंच अदरक कटा हुआ
- 1 टमाटर कटा हुआ
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून चीनी स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून हरी धनिया सजा के लिए
Instructions
विधि:
- अरहर दाल को अच्छे से धोकर 4 कप पानी में उबालें। इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- दाल को मध्यम आंच पर उबालें जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक बार उबालने के बाद, इसे मिक्सी में डालकर पेस्ट बना सकते हैं या फेंट सकते हैं।
- गेहूं का आटा, सूजी, तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक कटोरे में अच्छे से मिला लें।
- दही डालकर एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और उन्हें बेलकर पतले टुकड़े (ढोकली) काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सरसों डालें।
- जब सरसों चटकने लगे, तो उसमें करी पत्ते, हरी मिर्च, और अदरक डालें।
- फिर कटा हुआ टमाटर डालें और पकने दें।
- अब इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
- पकी हुई दाल में ढोकली के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें।
- 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं ताकि ढोकली दाल में अच्छे से पक जाएं।
- तड़के को दाल ढोकली में डालकर अच्छे से मिला लें।
- हरी धनिया से सजा कर गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- ढोकली का आटा थोड़े सूजी के साथ गूंथें, जिससे ढोकली नरम और स्वादिष्ट बनेगी।
- दाल में गार्निशिंग के लिए तड़के का प्रयोग करें और चाहें तो उसमें नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- दाल में थोड़ी कद्दूकस की हुई नारियल भी डाल सकते हैं।