तंदूरी मोमोज रेसिपी( Tandoori Momos Recipe in Hindi) बनाने की विधि

• तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori momos recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक बड़े परात में मैदा, तेल, और नमक डालकर उसे अच्छे से मिला ले। फिर मैदा मैं आवश्यकतानुसार पानी डालकर कम से कम 5 से 10 मिनट तक गूंथे और नरम मुलायम आटा बना ले। और अब आटे के ऊपर तेल की चिकनाई लगा कर आटे को एक प्लेट से ढ़क्कर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
• और इस बीच हम स्टफिंग बनाने की तैयारी कर लेते हैं. हमें एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस पर रखकर गर्म कर लेना है। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल डाल लेना है. जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें अदरक, लहसुन, और प्याज को डालकर भुने. इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च, और पत्ता गोभी को डालकर तेज आंच पर ही भुने।
• इसके अलावा हमें इसमें धनिया पत्ता, काली मिर्च और नमक डालना है. और इन सब्जियों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का भून लेना है. और अब हमारी मोमोज की स्टाफिंग बनकर तैयार है। आप 30 मिनट के बाद आटे को फिर से हल्का सा गूंथ लें। और अब एक छोटे बॉल के बराबर आटे लोईया बना लेनी है, और एक लोई को लेकर गोल शेप में बेलें।
• अगर मैदा चिपके तो थोड़ा सा सूखा आटा लगा ले। और रोटी को पतला बेले। रोटी को 4 से 5 इंच के व्यास में बैलें, रोटी को किनारे से बैलें.और बीच में हलका मोटा रखें अब एक छोटी कटोरी से गोल कट करें, किनारे से आटे को हटा दें तथा किनारे पर ब्रश या हाथ से आप पानी लगा दे और आप बीच में तैयार किया हुआ भरावन को एक टेबलस्पून में रख
• और चारों तरफ से चकले का मुंह बंद कर दें। और अब हाथ से हल्का बीच में दबाए और एक बंडल बनाते हुए मोमोस का मुंह बंद कर दें, और मोमोज को शेप दे। और इसी प्रकार हमें सारे मोमोज को बनाकर तैयार कर लेना है। आप एक स्टीमर या आइडली स्टैंड को गर्म करें और ट्रे में तेल की चिकनाई लगाकर या पत्ता गोभी के पत्ते को नीचे रखकर मोमोस को एक दूसरे को बिना टच करते हुए रखें।
• इसके बाद हमें मोमोस को 10 से 15 मिनट के लिए स्टीम कर लेना है। और अब 10 से 15 मिनट के बाद मोमोज को स्ट्रीमर से एक प्लेट में निकाल लें। और दूसरे मोमोज को ठीक वैसे ही रख कर फिर से 15 मिनट के लिए स्टीम करें। अब मोमोस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इनको टच ना करें क्योंकि यह बहुत नाजुक होते हैं।
• अब हमें एक बड़े बाउल में ½- कप दही ले। और उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस 1 टीस्पून तेल, और नमक डालें। और सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। अब मोमोज पर यह मैरिनेशन डालकर उसे 1 घंटे के लिए अलग रखें। अब हमें एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म लेना है। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें।
• और मेरिनेट किए हुए मोमोज को एक-एक करके कढ़ाई में डालें। और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। और फिर मनोज को उलट पलट कर हर तरफ से अच्छे से पकाएं। और अब हमारी तंदूरी मोमोज रेसिपी( tandoori momos recipe in Hindi) बनकर तैयार है ।आप तंदूरी मोमोज पर चाट मसाला और धनिया पत्ता छिड़कर मोमो चटनी या मोमोज सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।