दही पुरी रेसिपी| Dahi Puri recipe in hindi
दही पूरी एक आदर्श स्नैक है जो नाश्ते, लंच या डिनर के समय परोसा जा सकता है। यह पार्टीज़ और विशेष अवसरों पर भी बनाई जाती है, क्योंकि इसकी तैयार करने की विधि में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद और सुंदरता इसे खास बना देती है। इसे खाने का तरीका भी बेहद आनंददायक होता है—एक बाइट में कुरकुरी पापड़ी और ठंडा दही का संयोजन आपको एक अद्भुत स्वाद अनुभव कराता है। दही पूरी का हर बाइट स्वाद और ताजगी से भरपूर होता है, और यह भारतीय स्ट्रीट फूड की एक अनमोल डिश है जो हर किसी के दिल को छू जाती है। इसके विशेष मसाले और चटनियों का मिश्रण इसे एक बेहतरीन व्यंजन बनाता है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
Ingredients
सामग्री:
- पापड़ी - 15-20 छोटी और कुरकुरी
- दही - 2 कप ठंडा, फेंटा हुआ
- उबले आलू - 2-3 छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- उबले चने - 1 कप हरा चना या चने
- प्याज - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ, optional
- हरी धनिया - 2-3 चम्मच बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई, optional
- इमली की चटनी - 2-3 चम्मच
- हरी चटनी - 2-3 चम्मच
- मिठी चटनी - 2-3 चम्मच
- सेव - 1 कप
- चाट मसाला - 1 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच स्वाद अनुसार
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- नमक - स्वाद अनुसार
Instructions
विधि:
- उबले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले चने को भी एक बर्तन में रखें। आलू और चने में थोड़ा नमक और चाट मसाला डालकर मिक्स करें और एक ओर रख दें।
- पापड़ी को एक प्लेट में रखें। ध्यान दें कि पापड़ी कुरकुरी हो और टूटे हुए न हों।
- दही को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। दही में नमक और थोड़ी सी चाट मसाला डालकर मिला लें।
- हर पापड़ी पर पहले थोड़ा सा उबला आलू और चना डालें। इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, टमाटर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और हरी धनिया डालें।
- फिर, हर पापड़ी पर ठंडा दही डालें। दही को पूरे मिश्रण को ढकने के लिए डालें।
- अब दही पर हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, और मिठी चटनी डालें। इसके ऊपर चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
- अंत में, तैयार दही पूरी पर तली हुई सेव डालें। सेव को ढकने तक डालें ताकि पूरी कुरकुरी बनी रहे।
- अंत में, नींबू का रस डालें और तुरंत परोसें।
Video
Notes
- कुरकुरी और ताजे पापड़ी का उपयोग करें। पापड़ी को बहुत समय पहले से न रखें, क्योंकि इससे यह नरम हो सकती है।
- दही को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे और इसे ठंडा ही रखें। दही में नमक और चाट मसाला डालकर स्वाद बढ़ाएं।
- दही पूरी का स्वाद चटनी के संयोजन पर निर्भर करता है। चटनियों को स्वादनुसार डालें और चाहें तो इन्हें घर पर ताजे तैयार करें।
- आलू और चने को उबालते समय नमक डालने से उनका स्वाद बेहतर होता है। उबले आलू और चने को मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- सेव को बहुत जल्दी डालें, वरना यह नर्म हो जाएगी। इसे तैयार करने के तुरंत बाद सेव डालें और परोसें।