पालक दाल की बनाने की विधि:

• इस पालक दाल को बनाने के लिए सबसे पहले चने के दाल को अच्छे से साफ कर उसे प्रेसर कुकर मे पका लीजिएगा।
• सबसे पहले आप 1 कप चने को ले लीजिएगा। फिर उसे अच्छे से साफ कर 1-2 घंटे के लिए पानी मे भिगो दीजिएगा। अब आप इस चने के दाल को पानी मे से निकालकर प्रेसर कुकर मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे 1-1.5 कप पानी को डाल दीजिएगा।
• अब आप इसमे कुछ स्पेसल खड़े मसाले 2 तेज पत्ता, 1 इंच दाल चीनी, 4-5 लौंग, 1 बड़ी इलायची को डाल दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 1 चम्मच तेल या घी को डालकर इसे ढककर कम से कम 2 सिटी लगा लीजिएगा।
• अब जब तक आपका कुकर सिटी लगा रहा हो तब तक आप इस्ममे लगने वाले पालक को रेडी कर लीजिएगा।
• आप 1 बड़ा बंच का पालक ले लीजिएगा। फिर इसे कई बार पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा। ताकि इसमे से सारा गंदगी बाहर निकल जाए। अब आप इस पालक के बंच मे से थोड़ा-थोड़ा पालक को लेकर उसे चाकू की मदद से बारीक काट लीजिएगा।
• जब तक आपका कुकर 2 सिटी दे चुका होगा तो उसे गैस से हटा कर एकदम ठंडा कर लीजिएगा।
• जब आपका चने का दाल पककर रेडी हो जाए साथ ही मे पालक भी कटकर रेडी हो गया हो तब आप इसके लिए तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन को गरम कर उसमे 1 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1/4 चम्मच हिंग व 1 चम्मच जीरा को डालकर थोड़ा भून लीजिएगा।
• जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए और आपका जीरा भून जाए तब आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज को डालकर पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की यह हल्का ब्राउन न होने लगे। प्याज को धीमी आंच पे कम से कम 4-5 मिनट के लिए पका लीजिएगा।
• जब आपका प्याज पक कर सॉफ्ट हो जाए तब आप इसमे टमाटर को डालकर पका लीजिएगा। जिसके लिए प्याज के साथ ही आप इसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1-2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च को भी ऐड कर कुछ देर पका लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे बारीक कटा हुआ 2 टमाटर के साथ 1/2 चम्मच नमक को ऐड कर टमाटर को पका लीजिएगा।
• जब आपका टमाटर और प्याज अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे कुछ खास मसालों को ऐड कर दीजिएगा।
• आप इसमे 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच बेशन को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। इसमे बेशन को डालने से आपका दाल एकदम लसोड़ेदार बनेगी।
• जब आपका मसाला अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे कटे हुए पालक को ऐड कर अच्छे से मिला दीजिएगा। फिर आप इसे ढक कर कम से कम 3-4 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की पालक के ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल न आने लगे।
• जब आपका पालक अच्छे से पक जाए तब आप इसमे पके हुए चने के दाल को भी ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। और इसे थोड़ा उबाल लीजिएगा ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
• जब आपका दाल अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इसे बिना तड़का को लगाए भी सर्व कर सकते हैं। अगर आप इसके टेस्ट को बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसमे घी के तड़का को लगा लीजिएगा। जिसके लिए आप एक तड़के वाली कल्छे को ले लीजिएगा फिर आप उसमे 1 चम्मच घी को डालकर गरम कर लें। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा और बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच लहसुन को ऐड कर थोड़ा भून लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 सुखी लाल मिर्च व हरी मिर्च को डालका 20-30 सेकंड के लिए पका लीजिएगा। फिर आप इसे दाल के ऊपर फैला दीजिएगा। फिर आप इसे थोड़ी देर के लिए ढक दीजिएगा।
• अब आपका पालक का दाल अच्छे से पककर रेडी हो चुका है। अब आप इसे चावल व रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। सच मानिए दोस्तों यह चावल के साथ काफी अच्छा लगता है जिसे मैं और मेरे घर वाले बहुत ही चाव से खाते हैं। इसे एक बार बनने के बाद पालक न खाने वाले भी इस दाल को बहुत ही चाव से खाने वाले हैं।