• दाल बाटी रेसिपी। राजस्थानी दाल बाटी(Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने की विधि

बाटी को पानी में उबालकर बनाने की विधि

• दाल बाटी रेसिपी(Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में गेहूं का आटा लेकर गेहूं के आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में नमक और घी बराबर से मिल जाएं। इसके बाद आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे।
• गूथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढक्कर रख देंगे। अब हम एक भागोने है या कुकर में एक से डेढ़ लीटर पानी डालकर उसे कैसे पर गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर रख देंगे। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलकर गुथं ले।
• और एक माध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई को बना लें। अब हम लोई को दोनों हाथों पर थोड़ा सा परोथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर लेंगे। और ऐसा करते हुए सारी बाटी बनाकर तैयार कर लेंगे। और जब पानी में उबाल आ जाए तब इन बाटी को उबलते पानी में डाल दें। और अब 10 से 15 मिनट तक इन बाटियों को उबाले।
• हम जब बाटी को पानी में डालते हैं, तो बाटी नीचे जाकर बैठ जाती है, तथा पकने के बाद यह बाटी पानी के ऊपर आ जाती है। अब बाटी को पानी से निकालकर एक प्लेट में रख ले। अगर आप लोगों को ऐसे समझ नहीं आ रहा है, कि बाटी पक्की है या कच्ची है तो चाकू से बाटी मैं छेद करके देखें। अगर चाकू साफ बाहर निकल आए तो बाटी पक गई है। और चाकू में बाटी लगे तो उसे पानी में 5 से 6 मिनट तक और उवाले।
• फिर बटी को पानी से निकाल कर एक प्लेट में रखें. फिर इनको ठंडा होने के बाद ओवन में ब्राउन होने तक सेक लें. सेकी हुई बाटियों को पिघलते हुए घी में डूबा कर निकले। या फिर आप बाटी को कढ़ाई में घी डालकर घी को गर्म करके बाटी को गर्म घी मैं तोड़कर डालें और भूनकर बाटी को सेक ले। और इसी प्रकार हमें सारी बाटियों को तैयार करके एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे। अब हमारी बाटी बनकर तैयार हो चुकी है।

बाटी को अप्पे पेन में बनाने की विधि-

• दाल बाटी रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बॉल में गेहूं का आटा लेकर गेहूं के आटे में सूजी, नमक, अजवाइन और घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में नमक और घी बराबर से मिल जाएं। इसके बाद आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे।
• गूथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढक्कर रख देंगे। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलकर गुथं ले।और एक माध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई को बना लें।अब हम लोई को दोनों हाथों पर थोड़ा सा परोथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर लेंगे।
• और ऐसा करते हुए सारी बाटी बनाकर तैयार कर लेंगे। अब अगर आपके पास अप्पे पैन है, तो आप अप्पे पैन को गैस पर रख कर गैस की धीमी आंच पर गर्म कर लेंगे। तथा अप्पे पैन में घी या तेल लगाकर गर्म करें। तेल से गर्म किए हुए अप्पे पैन में बाटी को डालकर धीमी आंच पर ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
• तथा 15 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर दोनों साइड से अलट पलट करते हुए करीब 30 मिनट तक पका लें। या फिर तब तक पकाएं जब तक की बाटी हर तरफ से सुनहरा भूरा ना हो जाए। और अंदर से अधिक नरम बाटी के लिए उसे घी में डुबोयें।

चूरमा बनाने के लिए-

• चूरमा बनाने के लिए हमें सबसे पहले 2 पकी हुई बाटी को लेना है, और उसे तोड़कर बाटी का मोटा टुकड़ा करें। फिर इसे मिक्सी में डालकर एक राउंड चलाकर बाटी का मोटा पाउडर बना लें। अब इस मोटे बाटी के पाउडर में घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें। फिर एक कढ़ाई को गैस पर रखकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें।
• और बाटी का पाउडर डालकर आंच को धीमी रखते हुए 5 से 7 मिनट तक भून लें। चूरमा का कलर गोल्डन ब्राउन और खुशबूदार होने पर उसे भूनें। और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद इसमें चीनी पाउडर, कटा हुआ बदाम, काजू और इलायची पाउडर को डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अब हमारा चुम्मा बनकर तैयार हो चुका है।

राजस्थानी दाल बनाने के लिए-

• राजस्थानी दाल रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बनाने के लिए सभी दालों को जैसे- मूंग, मसूर और चना दाल को धोकर साफ कर लें। और एक कुकर में मूंग, मसूर, चना दाल तथा हल्दी और नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर गैस की माध्यम आंच पे रखकर उसे 3 से 4 सीट लगा लेंगे।
• इसके अलावा जब तक हमारी दाल पक रही है, तब तक हम प्याज, टमाटर को धोकर उन्हें बारीक काट लेंगे। और एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। फिर गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को भी गर्म कर ले। अब हम गर्म तेल में प्याज को डालकर उसे 1 से 2 मिनट तक भून लेंगे।
• और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाए, तो फिर इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर उन्हें भी 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लेंगे। और अब हमारी दाल भी चार सिटी लगकर पक चुकी है। कुकर का प्रेशर भी निकल गया है।
• तो हम कुकर का ढक्कन खोल कर दाल मैं भुने हुए मसालो को डाल कर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की मात्रा को चेक कर उसमें एक कप पानी मिलाकर उसे 10 मिनट तक और पका लें। और 10 मिनट बाद गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैसस को ऑफ कर दें।
• तथा धनिया पत्ते से ग्रैनिस कर ले। आप एक पेन को गैस पर रखकर उसे गर्म करें। और गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा डालकर चटका लें, तथा हींग, लहसुन और लाल मिर्च डालकर मसालों को 30 सेकंड तक भूने। तथा डाल के ऊपर इस तड़के को डाल दें।
• आप हमारी राजस्थान दाल रेसिपी (Daal Bati Recipe in Hindi) बन कर तैयार हो चुकी है। अब आप दाल बाटी चूरमा को प्याज और हरी मिर्च के सलाद, अचार, दही के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। और अब आप लोग राजस्थानी दाल बाटी (Daal Bati Recipe in Hindi)चूरमा का आनंद लें।