पनीर जालफ्रेजी रेसिपी| Paneer jalfrezi recipe in hindi
अगर आप किसी खास मौके पर या रोजमर्रा के खाने में कोई नई और चटपटी डिश शामिल करना चाहते हैं, तो पनीर जालफ्रेजी एक शानदार विकल्प हो सकता है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अधिक मसालेदार या हल्का रख सकते हैं। साथ ही, इसमें अपने पसंद की अन्य सब्जियां जैसे गाजर, बीन्स या बेबी कॉर्न भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी अनोखा बन जाता है। पनीर जालफ्रेजी एक ऐसी डिश है जो भारतीय मसालों और ताजे पनीर के बेहतरीन स्वाद का मेल है। यह हर भारतीय खाने की मेज पर एक खास जगह रखती है और हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अगर आप भी पनीर से बनी एक अनोखी और टेस्टी डिश का आनंद लेना चाहते हैं, तो पनीर जालफ्रेजी को जरूर आजमाएं और अपने खाने के अनुभव को और भी खास बनाएं!
Ingredients
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च लाल, हरी, पीली – पतली लंबी कटी हुई
- 1 प्याज लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च लंबी कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 टमाटर प्यूरी बना लें
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- पनीर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
- शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को लंबाई में काट लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब प्याज डालकर हल्का नरम होने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर डालें और हल्का नरम होने तक भूनें।
- पनीर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं।
- आखिर में कसूरी मेथी डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- पनीर जालफ्रेजी को हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- इसे गरमागरम पराठा, रोटी या नान के साथ परोसें।
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Notes
- पनीर को नरम बनाए रखने के लिए – पकाने से पहले हल्के गर्म पानी में 5 मिनट भिगोकर रखें।
- सब्जियों को अधिक न पकाएं – हल्का क्रंची टेक्सचर बनाए रखने के लिए बस हल्का भूनें।
- मसालों का संतुलन – ज्यादा तीखा पसंद करने वाले लोग हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- टोमेटो केचप का इस्तेमाल – अगर हल्की मिठास पसंद हो तो थोड़ा टोमेटो केचप डाल सकते हैं।
- फ्रेशनेस बढ़ाने के लिए – अंत में थोड़ा नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- वेजिटेबल वेरिएशन – इसमें बेबी कॉर्न, गाजर या मशरूम भी डाल सकते हैं।
- कम तेल में बनाना हो तो – नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें और कम तेल में भूनें।