पालक की चटनी रेसिपी| palak chutney recipe in hindi
व्रत, उपवास या डाइट फूड में भी पालक की चटनी को शामिल किया जा सकता है – बस उसमें से प्याज, लहसुन या ज्यादा मसाले हटा दिए जाएँ। यह लो-कैलोरी, हाई-फाइबर चटनी वजन घटाने वालों के लिए भी आदर्श है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है। पालक की चटनी भारतीय व्यंजनों में एक बहुपयोगी, स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है जिसे हर उम्र के लोग अपनी थाली में शामिल कर सकते हैं। यह एक ऐसी चटनी है जो स्वाद के साथ शरीर को भी पोषण देती है और बार-बार खाने का मन करता है।
Ingredients
सामग्री
- सामग्री मात्रा
- पालक के पत्ते 2 कप धोकर काटे हुए
- हरी मिर्च 2-3 स्वादानुसार
- लहसुन की कलियाँ 4-5
- अदरक 1 इंच टुकड़ा
- भुना हुआ जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया 1/2 कप वैकल्पिक
- पानी आवश्यकता अनुसार
Instructions
विधि
- सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें। फिर 2–3 मिनट तक गर्म पानी में उबालें और ठंडा होने दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को हल्का भूनें। इससे चटनी का स्वाद और गहराता है।
- मिक्सर जार में उबली पालक, भुना मसाला, नमक, नींबू रस और बाकी भुनी सामग्री डालें।
- आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें।
- चटनी में अगर तीखापन कम लगे तो और हरी मिर्च मिला सकते हैं, या खट्टापन के लिए थोड़ा और नींबू रस डाल सकते हैं।
- आपकी ताज़ा, हरी, और सेहतमंद पालक चटनी तैयार है! इसे पराठा, इडली, डोसा, चावल या सैंडविच के साथ परोसें।
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Notes
- चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाकर फिर से मिक्स करें।
- ज्यादा दिन तक स्टोर करनी हो तो नींबू रस या थोड़ा सा सिरका डालें और फ्रिज में रखें।
- पोषण बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा हरा धनिया या भुना हुआ तिल भी मिला सकते हैं।
- अगर तीखापन नहीं पसंद हो तो मिर्च की मात्रा कम कर दें या दही मिलाकर परोसें।
- व्रत में उपयोग के लिए सेंधा नमक का प्रयोग करें।