पालक पात्रा रेसिपी| Palak patra recipe in hindi
यह स्नैक खासकर चाय के साथ परोसा जाता है और मेहमानों को भी बड़े चाव से परोसा जाता है। पालक पात्रा की एक खासियत यह भी है कि इसे पहले से बनाकर कुछ घंटों तक स्टोर किया जा सकता है, और जब भी जरूरत हो, हल्का गरम करके तुरंत परोसा जा सकता है। यह स्नैक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि व्रत, पार्टी, या किसी छोटे-मोटे समारोह में भी इसे प्रमुखता से परोसा जाता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से भी पालक पात्रा एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें तला-भुना कम होता है (यदि स्टीम्ड वर्जन खाएं), और यह पेट को हल्का रखते हुए भरपूर पोषण देता है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और कम सामग्री में भी यह तैयार हो जाता है, जिससे यह एक सुविधाजनक और हेल्दी स्नैक विकल्प बन जाता है। कुल मिलाकर, पालक पात्रा एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय परंपरा, स्वास्थ्य और स्वाद का आदर्श मेल है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
Ingredients
पालक पात्रा बनाने की सामग्री
- पालक की बड़ी पत्तियाँ – 10-12 साफ और सूखी हुई
- बेसन – 1 कप
- इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हिंग – 1 चुटकी
- सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
तड़का के लिए:
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई – 1 टीस्पून
- तिल – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 6-8
- हरी मिर्च – 2 लंबी कटी हुई
Instructions
पालक पात्रा बनाने की विधि
- एक बाउल में बेसन, इमली का गूदा, लाल मिर्च, हल्दी, हिंग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सौंफ, जीरा और नमक मिलाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक पालक की पत्ती लें, उसकी डंठल काट दें और उस पर तैयार बेसन का पेस्ट फैलाएं। ऊपर से दूसरी पत्ती रखें और फिर पेस्ट लगाएं। ऐसे 4-5 पत्तियाँ एक के ऊपर एक रखें।
- पत्तियों को कसकर रोल करें और किनारों को अच्छे से दबाएं।
- रोल को स्टीमर या इडली कुकर में 15–20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। पकने के बाद ठंडा होने दें।
- रोल को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। फिर इसमें कटे हुए पात्रा डालकर हल्का फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
Video
Notes
- पत्तियों का चुनाव करते समय बड़ी, ताज़ी और बिना फटी पत्तियाँ लें।
- बेसन का पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
- चाहें तो रोल को स्टीम करने के बाद डीप फ्राई भी कर सकते हैं ज्यादा कुरकुरे स्वाद के लिए।
- तड़के में तिल जरूर डालें, इससे पात्रा में खास क्रंच और स्वाद आता है।
- इमली का गूदा न हो तो नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।