पाव भाजी बनाने की विधि । Homemade Pav Bhaji Recipe in Hindi
पाव भाजी का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन क्या आप जानते है कि पाव भाजी को बेहद ही कम समय और आसान तरीके से घर में भी बनाया जा सकता है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट पाव भाजी का लुफ्त उठाना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए पाव भाजी बनाने की रेसिपी लेकर आएं हैं।
Ingredients
पाव भाजी में लगने वाली सामग्री
- 2- बड़े आलू छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1/2 - फूलगोभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 3- प्याज बारीक कटी हुई
- 2- टमाटर बारीक कटे हुए
- 1/2- कप हरा टमाटर
- 1- गाजर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 3- हरी मिर्च पेस्ट करी हुई
- 1- शिमला मिर्च छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- एक टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून धनिया पत्ता
- 1 टी स्पून नीबू का रस
- 1 टेबलस्पून पाव भाजी मसाला
- एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 12 टीस्पून हल्दी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून बटर
- 8 पाव या बंद
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
पाव भाजी बनाने की विधि
- पाव भाजी बनाने के लिए हमें सबसे पहले सारी सब्जी को छीलकर धो लेंगे तथा सब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। और कटा हुआ आलू, फूलगोभी गाजर और हरी मटर को आधा कप पानी और नमक के साथ कुकर में डालकर गैस की आंच को मीडियम करके 2 सिटी लगा लेंगे।
- जब दो सिटी आ जाए तो गैस को ऑफ कर देंगे और कुकर का प्रेशर निकल जाने दे फिर जब सारा प्रेशर निकल जाए तो कुकर का ढक्कन खोल कर उबली सब्जियों को कलछी से सब्जियों को अच्छे से मसल लेंगे।
- अगर आपको सब्जी खड़ी देखती हुई अच्छी लगती हैं तो कम मैश करें, आप अपनी मर्जी के अनुसार सब्जियों को कम या ज्यादा मैश कर सकते हैं। अब एक कढ़ाई लेनी है, उसे की स्कीम मीडियम आंच पर गर्म करते हुए उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करेंगे।
- जब तेल गरम हो जाए तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें, जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो उसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट तथा हरी मिर्च डाल कर अच्छे से भून लेंगे, फिर यह भून जाए तो छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर डालकर उन्हें भी भून लेंगे।
- जब शिमला मिर्च और टमाटर पक जाए तो उसमें लाल मिर्च, हल्दी तथा पाव भाजी मसाला डालकर उसे 2 मिनट तक भूनें, फिर आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 3 से 5 मिनट तक पकने दें। और 5 मिनट बाद उबली हुई सब्जियों को इस मसाले में डालकर मिला लें।
- और एक टीस्पून नीबू का रस की सब्जियों में डाल कर अच्छे से मिला लेंगे तथा सब्जियों को चलाते हुए 5 से 6 मिनट और पका लेंगे और गैस को ऑफ करके बारिक कटा हरा धनिया डालकर ज्ञानिश करें अब हमारी भाजी बन कर तैयार हो चुकी है।
- इसके बाद हम एक तवे को गैस पर रखकर उसे गर्म करेंगे और जब तक तवा गरम हो रहा है इसी बीच हम पाव को चाकू की सहायता से बीच से दो टुकड़ों में काट लेंगे। इसके बाद बटर लगाकर दोनों साइड से सेक लेंगे और इसी प्रकार हमें सारे पाव को सेक लेना है, अब हमारा पाव सिक कर तैयार है।
- हम अब एक कटोरी में भाजी को निकाल लेंगे, तथा बटर से ग्रैनिस करें और भाजी प्लेट में रखकर साथ ही सेके हुए पाव को भी रखें और प्याज, टमाटर के साथ गरमागरम सर्व करें, अब हमारी पाव भाजी रेसिपी (pav bhaji recipe in Hindi )बनकर तैयार हो चुकी है, इसे आप अपनी इच्छा के अनुसार सुबह के नाश्ते या फिर रात के डिनर में खा सकते हैं।
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Notes
- इसमें पाव भाजी मैं भाजी का कलर रेड करने के लिए हम सब्जियों के साथ चुकंदर का एक छोटा टुकड़ा डालकर उबाल लें, इससे सब्जी का कलर रेड हो जाएगा या फिर आप सबको पता है कि कश्मीर लाल मिर्च पाउडर से सब्जी का कलर बिल्कुल रेड हो जाता है, दोनों में से आप किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पावभाजी को हम दो तरह से बना सकते हैं, एक सारी सब्जियों को उबालकर और दूसरा आपसे आलू को उबाल लें और सारी सब्जियों को बारीक काटकर बटर (मक्खन) में भुनकर मैश कर लें।
- पाव भाजी को चीज पाव भाजी बनाने के लिए हम पाव भाजी के ऊपर चीज को कद्दूकस करके भी ग्रेनिश कर सकते हैं। पाव भाजी में बटर पूरा डालें बटर डालने में कोई कमी ना करें इससे पावभाजी में एक क्रीमी टेक्सचर आता है। इसकी जगह आपकी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।