फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी| French Fries recipe in hindi
फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, लेकिन अगर इसे ज़रूरत से ज्यादा खाया जाए तो यह सेहत के लिए नुकसानदायक भी हो सकता है। डीप फ्राई होने के कारण इसमें कैलोरी और तेल की मात्रा अधिक होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है। इसलिए, यदि आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो इसे एयर फ्रायर या बेकिंग मेथड से भी बनाया जा सकता है, जिससे इसमें कम तेल रहेगा और यह स्वास्थ्य के लिए थोड़ा बेहतर रहेगा। फ्रेंच फ्राइज़ एक ऐसा स्नैक है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों और फ्लेवर का उपयोग किया जा सकता है। चाहे बच्चों की पार्टी हो, दोस्तों के साथ मस्ती का समय हो, या फिर किसी खास मौके पर कुछ चटपटा खाने का मन हो, फ्रेंच फ्राइज़ हमेशा एक बढ़िया विकल्प होता है।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 4-5 बड़े आलू पोटैटो
- ठंडा पानी आलू भिगोने के लिए
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला वैकल्पिक
- 1 छोटा चम्मच पेरिपेरी मसाला वैकल्पिक
- तलने के लिए तेल रिफाइंड/सनफ्लावर/मुंगफली का तेल
Instructions
बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू को धोकर छील लें। अब उन्हें लंबे और समान आकार की पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- कटे हुए आलू को 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और फ्राइज़ ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
- आलू को पानी से निकालकर एक साफ कपड़े या टिशू पेपर से अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि उनमें कोई नमी न रहे।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर आलू को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इन्हें पूरी तरह क्रिस्पी नहीं करना है, बस हल्का पकाना है। इसके बाद इन्हें बाहर निकालकर ठंडा कर लें।
- अब तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें और फ्राइज़ को दोबारा तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
- फ्रेंच फ्राइज़ को एक टिशू पेपर पर निकालकर एक्स्ट्रा तेल सोख लें। फिर ऊपर से नमक, चाट मसाला या पेरिपेरी मसाला छिड़कें और टमाटर केचप या मेयोनीज़ के साथ गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- इससे आलू से स्टार्च निकल जाता है और वे ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
- पहली बार हल्का तलें और दूसरी बार हाई फ्लेम पर तलें, इससे क्रंच बढ़ जाता है।
- अगर हेल्दी फ्रेंच फ्राइज़ चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में बेक या एयर फ्राई करें।
- बहुत ज़्यादा ठंडे या बहुत गर्म तेल में तलने से फ्राइज़ अच्छे नहीं बनते, तेल का तापमान सही रखें (लगभग 180°C)।