बटाटा वड़ा रेसिपी| Batata vada recipe in hindi
बटाटा वडा महाराष्ट्र की संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा बन चुका है। चाहे वह लोकल लोगों का फास्ट फूड हो या शहर में आने वाले पर्यटकों का पसंदीदा स्नैक, यह व्यंजन हर किसी के दिल को भाता है। इसकी सादगी, किफायती मूल्य और अद्भुत स्वाद के कारण यह मुंबई के स्ट्रीट फूड का प्रतीक बन चुका है। आज बटाटा वडा न केवल महाराष्ट्र, बल्कि पूरे भारत में पसंद किया जाता है और कई जगह इसे विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। बटाटा वडा भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा हिस्सा है जो हर भारतीय की यादों से जुड़ा है। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं और यह हर जगह आसानी से उपलब्ध होता है। इसका कुरकुरापन और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है, और इसे खाने का मजा हर बार अलग ही होता है।
Ingredients
सामग्री:
आलू की स्टफिंग के लिए:
- आलू - 4-5 मध्यम आकार के उबले हुए और मैश किए हुए
- हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- राई सरसों के बीज - 1/2 चम्मच
- करी पत्ते - 8-10 पत्ते
- धनिया पत्ती - 2 चम्मच बारीक कटी हुई
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 1-2 चम्मच तड़का लगाने के लिए
बैटर के लिए:
- बेसन चना आटा - 1 कप
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- अजवाइन - 1/4 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - बैटर तैयार करने के लिए
- तेल - तलने के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।
- एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और जब यह चटकने लगे, तो हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और करी पत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब हल्दी पाउडर डालें और मैश किए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- इसमें नमक और धनिया पत्ती डालें और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सारे मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
- स्टफिंग को ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे-छोटे गोल वड़ों का आकार दें।
- एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वड़े इस पर चिपक जाएं।
- बेसन के घोल को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें गांठें न रहें और यह चिकना हो जाए।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम तापमान पर गर्म हो जाए, तो तैयार आलू के वड़ों को बेसन के घोल में डुबोएं और गर्म तेल में धीरे-धीरे डालें।
- वड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें किचन टिशू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
- बटाटा वडा को गरमागरम परोसें। इसे हरी चटनी, इमली की चटनी, या तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है। यह वड़ा पाव के रूप में भी परोसा जा सकता है।
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Notes
- बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। अगर बैटर पतला होगा तो वड़े में बेसन की परत ठीक से नहीं लगेगी, और अगर ज्यादा गाढ़ा होगा तो वड़े बहुत भारी लगेंगे।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले बढ़ा या घटा सकते हैं। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- तलते समय ध्यान रखें कि तेल न बहुत ठंडा हो और न ही बहुत ज्यादा गर्म। मध्यम आंच पर तलने से वड़ा अंदर से अच्छी तरह पकता है और बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होता है।
- अगर आप कम तेल में बटाटा वडा बनाना चाहते हैं, तो इसे एयर फ्रायर में भी तैयार कर सकते हैं।
- वड़े को बनाने के बाद तुरंत ही परोसें ताकि वे कुरकुरे और ताजे रहें।