बादाम खीर रेसिपी| Badam kheer recipe in hindi
बादाम खीर की लोकप्रियता केवल भारत में ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में है। भारतीय मिठाइयों में यह खीर अपने अनूठे स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण एक अलग स्थान रखती है। इसे गर्म या ठंडा किसी भी रूप में परोसा जा सकता है, और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है। खासकर सर्दियों के मौसम में यह खीर शरीर को गर्माहट प्रदान करती है और रोगों से लड़ने में सहायक होती है। बादाम खीर को बनाने में समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका स्वाद इस प्रयास को पूरी तरह से सार्थक बना देता है। इसे बनाने में अधिक सामग्री की भी जरूरत नहीं होती, बस बादाम, दूध, चीनी और कुछ मसाले ही पर्याप्त हैं। यदि आप एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और समृद्ध मिठाई की तलाश में हैं, तो बादाम खीर एक बेहतरीन विकल्प है।
Ingredients
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर फुल क्रीम दूध से बेहतर स्वाद मिलेगा
- बादाम - 1/2 कप भीगे हुए और छिलका हटाए हुए
- चीनी - 1/4 कप स्वादानुसार
- केसर - 5-6 धागे वैकल्पिक, रंग और खुशबू के लिए
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- पिस्ता और काजू - 1/4 कप बारीक कटे हुए, सजावट के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें ताकि छिलका आसानी से हट जाए। छिलका हटाने के बाद बादाम को मिक्सी में थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट बना लें। पेस्ट बहुत बारीक होनी चाहिए ताकि खीर में अच्छी बनावट आए।
- एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तब आंच को धीमा कर दें और दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे और गाढ़ा होता जाए।
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो उसमें तैयार बादाम की पेस्ट डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इस दौरान दूध और बादाम की पेस्ट अच्छे से मिक्स होकर गाढ़ी खीर तैयार करने में सहायक होंगे।
- अब इसमें चीनी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही, केसर के धागे भी खीर में डाल दें। इससे खीर में सुंदर रंग और सुगंध आएगी।
- खीर के पकने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। इलायची से खीर में एक खुशबूदार और स्वादिष्ट ताजगी आती है।
- खीर तैयार होने पर इसे कटे हुए पिस्ता और काजू से सजाएं। इसे गर्म या ठंडा किसी भी रूप में परोस सकते हैं।
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Notes
- खीर में अधिक मलाईदार बनावट के लिए बादाम को भिगोकर पेस्ट बनाएं। भीगे हुए बादाम से खीर का स्वाद और भी अच्छा आता है।
- दूध को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। इसे पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में चिपके नहीं।
- चीनी को अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।
- केसर और इलायची पाउडर से खीर में एक विशेष खुशबू आती है। इन्हें जरूर मिलाएं ताकि खीर में एक शाही स्वाद और महक आए।
- यदि खीर को ठंडा करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। यह 2-3 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रहती है। ठंडी खीर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।