बासुंदी रेसिपी| Basundi recipe in hindi
बासुंदी को बनाने में थोड़ा समय और धैर्य चाहिए होता है, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट और खास स्वाद मेहनत का हर पल सफल बनाते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें उच्च कैलोरी और पोषक तत्वों की भी मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। यह शरीर को ऊर्जा देती है और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होती है। बासुंदी का स्वादिष्ट, मलाईदार और मीठा स्वाद इसे भारतीय मिठाईयों में एक खास स्थान देता है और हर खास मौके को और भी विशेष बना देता है।
Ingredients
बासुंदी के लिए सामग्री
- दूध - 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- चीनी - 1/4 कप स्वाद अनुसार
- केसर - 8-10 धागे थोड़े गर्म दूध में भिगो दें
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- बादाम - 8-10 बारीक कटे हुए
- पिस्ता - 8-10 बारीक कटे हुए
- काजू - 8-10 बारीक कटे हुए
- चारोली - 1 चम्मच वैकल्पिक, सजावट के लिए
Instructions
बनाने की विधि
- एक गहरी तली वाले बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करना शुरू करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं।
- जब दूध में उबाल आने लगे, तब आंच को धीमा कर दें। इसे धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकने दें और लगातार चलाते रहें। दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह अपनी मात्रा का आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए।
- अब दूध में भीगे हुए केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। इससे बासुंदी में हल्का पीला रंग और खुशबू आएगी।
- चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद बासुंदी को 5-10 मिनट तक और पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और उसका स्वाद बासुंदी में अच्छे से मिल जाए।
- कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और चारोली को दूध में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट के लिए पकाएं ताकि मेवों का स्वाद दूध में अच्छे से घुल जाए।
- बासुंदी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी बासुंदी का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
- ठंडा होने के बाद बासुंदी को कटे हुए मेवों और केसर से सजाकर परोसें।
Video
Notes
- बासुंदी को धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि दूध का स्वाद और गाढ़ापन सही से आए। तेज आंच पर पकाने से दूध जल सकता है।
- दूध को बार-बार चलाते रहें ताकि वह बर्तन में चिपके नहीं और बासुंदी का स्वाद खराब न हो।
- अगर आप बासुंदी जल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं। इससे बासुंदी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।
- केसर को थोड़ा गरम दूध में भिगोकर डालें ताकि इसका रंग और स्वाद अच्छे से बासुंदी में मिल जाए।
- चीनी को अपने स्वाद के अनुसार डालें। आप चाहें तो इसमें शहद या गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं।