बूंदी के लड्डू रेसिपी| Boondi laddu recipe in hindi
बूंदी लड्डू की सरलता और मिठास इसे हर उम्र के लोगों में लोकप्रिय बनाती है। चाहे वह छोटे बच्चे हों या बड़े बुजुर्ग, हर कोई इसे चाव से खाता है। इसके अलावा, यह मिठाई भारत के विभिन्न कोनों में थोड़े-बहुत बदलावों के साथ बनाई जाती है, जैसे उत्तर भारत में इसका स्वाद दक्षिण भारत से थोड़ा अलग होता है। लेकिन एक बात जो सभी में समान है, वह है इस लड्डू की मिठास और प्यार जो इसे बनाने में डाला जाता है। बूंदी लड्डू सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि भारतीय संस्कृति, परंपरा और स्वाद का प्रतीक है। यह न केवल त्योहारों की मिठास को बढ़ाता है, बल्कि लोगों के दिलों को भी एक मिठी याद दिलाता है।
Ingredients
सामग्री:
- बेसन चने का आटा - 1 कप
- पानी - लगभग ¾ कप घोल बनाने के लिए
- घी या तेल - तलने के लिए
- चीनी - 1.5 कप
- पानी - ¾ कप चाशनी बनाने के लिए
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- केसर - कुछ धागे वैकल्पिक
- सूखे मेवे बादाम, पिस्ता - बारीक कटे हुए
- खाने का रंग - कुछ बूंदे पीला या नारंगी, वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- सबसे पहले बेसन को छान लें और उसमें पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, मध्यम गाढ़ापन सही होता है।
- अब एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। बूंदी बनाने के लिए छेद वाले बड़े चम्मच (झारा) का इस्तेमाल करें। झारे को तेल के ऊपर पकड़ें और उसमें घोल डालें, जिससे गोल बूंदे तेल में गिरें।
- बूंदी को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर निकालकर एक प्लेट में रख लें। इसी तरह सारी बूंदी तैयार कर लें।
- एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए।
- एक तार की चाशनी बनाने के लिए, जब चीनी पानी में अच्छी तरह घुल जाए और उबाल आ जाए, तब थोड़ा सा चाशनी अंगूठे और उंगली के बीच लेकर खींचें, यदि एक तार बनती है, तो चाशनी तैयार है।
- अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
- तैयार बूंदी को चाशनी में डालें और अच्छे से मिला लें ताकि सारी बूंदी चाशनी में डूब जाए।
- कुछ मिनट के लिए इसे ठंडा होने दें ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले।
- जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए और लड्डू बनाने लायक हो जाए, तो हाथ में थोड़ा मिश्रण लें और गोल-गोल लड्डू बना लें। इसी तरह से सभी लड्डू तैयार कर लें।
- आप चाहें तो लड्डू के ऊपर बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता भी सजा सकते हैं।
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Notes
- यदि आप चाहें कि बूंदी की साइज छोटी हो, तो घोल को थोड़ा पतला रखें और झारे का छेद छोटा लें।
- बेसन का घोल ज्यादा पतला होगा, तो बूंदी तेल में फैल सकती है। घोल का सही गाढ़ापन लड्डू की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
- चाशनी अगर बहुत गाढ़ी होगी, तो बूंदी सख्त हो सकती है। और यदि चाशनी पतली होगी, तो लड्डू अच्छे से बंध नहीं पाएंगे।
- बूंदी को बहुत ज्यादा कुरकुरी न तलें, इससे लड्डू में मिठास ठीक से नहीं पहुंचेगी। हल्का सुनहरा तलने पर ही बूंदी निकाल लें।