मखाना खीर रेसिपी| Makhana Kheer Recipe in hindi
मखाना खीर को बनाना भी बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। इसे आप अचानक मेहमानों के आने पर भी बना सकते हैं या जब कुछ हल्का-फुल्का मीठा खाने का मन हो। यह डिश न केवल घर की रसोई में बल्कि अब रेस्टोरेंट्स और कैफे के मेन्यू में भी दिखाई देने लगी है, जो इसके बढ़ते लोकप्रियता का प्रमाण है। मखाना खीर स्वाद, सेहत और परंपरा का एक सुंदर मेल है। यह मिठाई भारतीय संस्कृति की मिठास को दर्शाती है और हर मौके को खास बना देती है। अगर आप कुछ हेल्दी और टेस्टी मीठा बनाना चाहते हैं, तो मखाना खीर से बेहतर विकल्प कुछ और नहीं हो सकता।
Ingredients
मखाना खीर के लिए सामग्री
- मखाने फॉक्स नट्स 1 कप
- दूध 1 लीटर
- चीनी 4-5 टेबल स्पून स्वादानुसार
- घी 1 टेबल स्पून
- काजू-बादाम-पिस्ता 2-3 टेबल स्पून कटा हुआ
- किशमिश 1 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर ½ टीस्पून
- केसर वैकल्पिक कुछ धागे
Instructions
मखाना खीर बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें और उसमें मखानों को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भून लें। फिर ठंडा होने के बाद कुछ मखाने दरदरे पीस लें और बाकी पूरे छोड़ दें।
- एक गहरे बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें और धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे।
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब उसमें भुने हुए मखाने (दरदरे और पूरे दोनों) डाल दें। 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मखाने दूध में अच्छे से पक जाएँ।
- अब इसमें चीनी, कटे हुए मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। कुछ मिनट और पकने दें। (अगर आप केसर डालना चाहते हैं तो 1 टेबल स्पून गर्म दूध में भिगोकर डाल सकते हैं।)
- जब खीर गाढ़ी और क्रीमी हो जाए तो गैस बंद कर दें। गरम या ठंडी — जैसे चाहें परोसें।
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Notes
- मखानों को अच्छे से भूनना जरूरी है, ताकि वे खीर में नरम और स्वादिष्ट बनें।
- कुछ मखानों को दरदरा पीसना खीर को गाढ़ापन देता है और स्वाद को बढ़ाता है।
- दूध को धीमी आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें, वरना वह नीचे से जल सकता है।
- अगर शुगर फ्री बनाना चाहें, तो चीनी की जगह गुड़ या शहद डाल सकते हैं (ठंडी खीर में ही)।
- स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से रोज़ वॉटर या केवड़ा जल की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं।
- आप चाहें तो सोया, बादाम या नारियल दूध का प्रयोग करके इसे विगन बना सकते हैं।