मखाने की लड्डू की आसान रेसिपी| Makhana Ladoo banane ki vidhi
गुड़, जो मखाना लड्डू का एक प्रमुख घटक है, आयरन, मिनरल्स, और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है। यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत है। गुड़ का प्राकृतिक मीठापन मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित होता है, बशर्ते इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए। घी, जो इस लड्डू को एक खास स्वाद और बनावट देता है, अच्छे वसा का स्रोत है और शरीर में आवश्यक विटामिन्स को अवशोषित करने में मदद करता है। संक्षेप में, मखाना लड्डू भारतीय मिठाई का एक अद्वितीय रूप है, जो स्वास्थ्यवर्धक गुणों और स्वाद के एक बेहतरीन मेल को प्रस्तुत करता है। यह मिठाई न केवल विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसे एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।
Ingredients
सामग्री
- मखाना – 2 से 2.5 कप
- साबुदाना – 1/4 कप
- नारियल का बुरादा – 1 कप
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- बादाम – 10-12 कटा हुआ
- काजू – 12-15 कटा हुआ
- पिस्ता – 9-10 कटा हुआ
- खरबूजा के बीज – 1-2 चम्मच
- गुड़ – 2 कप
- पानी – 1/2 कप गुड़ की चाशनी के लिए
Instructions
मखाने की लड्डू को बनाने की विधि:
- इस मखाने का लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले मखाने को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 2 से 2.5 कप मखाने को ले लीजिएगा। फिर आप इसे एक पैन मे डालकर बिना तेल व घी के ही रोस्ट कर लीजिएगा। जब यह क्रिस्पी हो जाए तब आप इसे मिक्सी के जार मे डालकर पीस लीजिएगा। इसे आप जितना हो सके उतना बारीक पीस लीजिएगा।
- जब आपका मखाना अच्छे से पीस कर रेडी हो जाए तब आप साबुनदाने को भी पीस लीजिएगा। जिसके लिए आप कम से कम 1/4 कप साबुनदाने को लेकर इसे भी मखाने की तरह रोस्ट कर लीजिएगा। फिर आप इसे भी मिक्सी मे डालकर अच्छे से पीस लें। और फिर मखाने और साबुनदाने को आपस मे अच्छे से मिला दें।
- अगर आप इस लड्डू को व्रत के लिए बना रहे हैं तो आप इसमे साबुनदाने का जरूर से यूज कीजिएगा क्योंकि साबुनदाने के बिना कोई भी व्रत का खाना पूरा नही होता है।
- जब आपका मखाने और साबुनदाने अच्छे से भून जाए तब आप इसके टेस्ट को और बढ़ाने के लिए आप इसमे नारियल के बुरादे को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 1 कप नारियल के बुरादे को लेकर उसे भी कढ़ाई मे अच्छे से भून लीजिएगा। इसे केवल हल्का सुनहरा कलर होने तक ही भुनिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसे मखाने के मिक्सर मे मिला दीजिएगा।
- जब आपका सभी पाउडर अच्छे से पीस जाएँ तब आप लड्डू को और प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए आप इसमे रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 1 बड़ा चम्मच घी को डालकर गरम कर लें फिर आप इसमे 10-12 कटा हुआ बादाम, 12-15 कटा हुआ काजू, 9-10 कटा हुआ पिस्ता को घी के साथ फ्राई कर लीजिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसे पाउडर मे मिला दीजिएगा। इसी के साथ ही इसमे 1- 2 चम्मच खरबूजा के बीज को भी ऐड कर दीजिएगा।
- जब आपके लड्डू के सभी सामग्री रोस्ट हो कर रेडी हो जाए तब आप इन सभी चीजों को बाइंड करने के लिए गुड की चासनी, या फिर चीनी की चासनी को रेडी कर लीजिएगा। चुकी मैं इस रेसिपी मे गुड की चासनी को यूज कर रही हूँ जिसके लिए पहले आप 2 कप गुड को कढ़ाई मे ऐड कर दीजिएगा फिर आप इसमे 1/2 कप पानी को डालकर इसे अच्छे से मेल्ट कर लीजिएगा। जब यह अच्छे से मेल्ट हो जाए तब आप उसी समय उसमे मौजूद गंदगी को निकाल दीजिएगा। फिर आप इसे मिडीयम आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की गुड की एक तार की चासनी बनकर न रेडी हो जाए।
- जब आपका गुड की चासनी अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इस चासनी को मिक्सर के साथ धीरे-धीरे अच्छे से मिला लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप थोड़े चासनी को मिक्सर मे डालकर किसी पलटे की मदद से मिला लीजिएगा ऐसे ही आप थोड़े-थोड़े चासनी को मिलाते हुए मिक्सर को अच्छे से मिला लीजिएगा। इसे ऐसे मिलाएगा की सभी चीजें आपस मे अच्छे से मिल जाएँ। अब आप इसे 5-6 मिनट के लिए रेस्ट करने दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- जब आपका मिक्सर ठंडा हो जाए तब आप इस मिक्सर से लड्डू को बना लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप अपने हाथों मे तेल या घी को लगा लीजिएगा ताकि मिक्सर आपके हाथों मे न चिपके। अब आप थोड़े-थोड़े मिक्सर को लेकर उसे गोल-गोल बना कर लड्डू को रेडी कर लीजिएगा।
- अब आपका लड्डू बनकर रेडी हो चुका है। अगर आपके घुटनों या जोड़ों मे लंबे समय से दर्द है तो आप इसे रोज सुबह खाली पेट खा सकते हैं जिससे आपका दर्द छु मंतर हो जाएगा। आप इसे व्रत मे भी सेवन कर सकते हैं। आप इसे फ्रिज या जार मेरखकर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
Video
Notes
- अगर आप गुड को पसंद नही करते हैं तो आप इसके जगह चीनी, शक्कर या फिर खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मखाने और साबुनदाने को बिना घी के ही भुनिएगा और एक दम पाउडर की तरह ही पिसिएगा।
- अगर आप खजूर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप इसके बीज को निकालकर इसे गुड की तरह से पका लीजिएगा।