मटर कचौड़ी रेसिपी| Green Peas Kachori Recipe in hindi
अगर आप चाय के साथ कुछ गर्म और क्रिस्पी खाने के शौकीन हैं, तो मटर कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है, और एक बार सही विधि सीखने के बाद आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। ठंड के मौसम में गरमागरम मटर कचौड़ी खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। यह कचौड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पेट भरने वाली और पौष्टिक भी होती है, क्योंकि इसमें हरे मटर का इस्तेमाल किया जाता है, जो फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होते हैं। मटर कचौड़ी त्योहारों, खास मौकों, और घर की छोटी-बड़ी पार्टियों के लिए भी एक शानदार व्यंजन है। इसे कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और यात्रा के दौरान भी ले जाया जा सकता है। कुल मिलाकर, मटर कचौड़ी भारतीय व्यंजनों की दुनिया में एक स्वादिष्ट और पारंपरिक डिश है, जो हर किसी को पसंद आती है। अगर आप एक अनोखी और लजीज कचौड़ी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो हरे मटर से बनी मटर कचौड़ी ज़रूर ट्राई करें!
Ingredients
मटर कचौड़ी बनाने की सामग्री
- 2 कप मैदा All-purpose flour
- 2 टेबलस्पून घी या तेल मोयन के लिए
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून अजवाइन
- पानी गूंधने के लिए
- मटर की स्टफिंग के लिए:
- 1 कप हरे मटर दरदरे पीसे हुए
- 1 टीस्पून तेल
- ½ टीस्पून सौंफ
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- ½ टीस्पून चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून हरा धनिया कटा हुआ
- तलने के लिए तेल
Instructions
मटर कचौड़ी बनाने की विधि
- एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- घी को हाथों से अच्छे से मिक्स करें, ताकि आटे में मोयन अच्छे से मिल जाए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें और इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा और सौंफ डालें।
- अब हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- अब पिसे हुए हरे मटर डालें और इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
- इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- स्टफिंग को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सूखी न हो जाए।
- आखिर में कटा हुआ हरा धनिया डालें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- हर लोई को हल्का बेलकर उसमें 1-2 टीस्पून मटर की स्टफिंग रखें।
- लोई को चारों ओर से मोड़कर बंद करें और हल्के हाथ से दबाकर गोल आकार दें।
- कचौड़ी को बहुत ज्यादा पतला न बेलें, हल्का मोटा रखें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर कचौड़ियों को तलें।
- धीमी आंच पर तलने से कचौड़ी अच्छी तरह फूलती है और खस्ता बनती है।
- जब कचौड़ियाँ सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
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Notes
- अगर आटा बहुत टाइट होगा, तो कचौड़ी सख्त बन सकती है, और ज्यादा नरम होगा, तो तलते समय फट सकती है।
- मटर की स्टफिंग को अच्छे से भूनें, ताकि उसमें नमी न रहे, वरना कचौड़ी तलते समय फट सकती है।
- तेज आंच पर तलने से कचौड़ी बाहर से ब्राउन हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है।
- गरम स्टफिंग भरने से आटा पसीज सकता है और कचौड़ी सही आकार में नहीं आएगी।