मड्डूर वड़ा रेसिपी| Maddhur vada recipe in hindi
मड्डूर वड़ा को अक्सर नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसके लिए विशेष सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती, जिससे इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। मड्डूर वड़ा एक ऐसा व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरेपन के कारण हर किसी को पसंद आता है। चाहे आप इसे सुबह के नाश्ते में बनाएं या शाम की चाय के साथ आनंद लें, मड्डूर वड़ा का स्वाद आपकी जुबान पर लंबे समय तक बना रहेगा। यदि आप कुरकुरे, चटपटे और स्वादिष्ट स्नैक्स के शौकीन हैं, तो मड्डूर वड़ा एक शानदार विकल्प है जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप मैदा ऑल पर्पज फ्लोर
- 1/4 कप सूजी रवा
- 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 टेबलस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 8-10 करी पत्ते बारीक कटे हुए
- 2 टेबलस्पून धनिया पत्तियां बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल मिश्रण में डालने के लिए
- तलने के लिए तेल
Instructions
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, मैदा और सूजी डालें।
- इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और धनिया पत्तियां डालें।
- अब जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कुरकुरापन आए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा मुलायम हो और न ही ज्यादा सख्त।
- हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
- प्रत्येक गोले को हथेली पर रखकर हल्का सा चपटा कर लें (वड़ा का आकार टिक्की जैसा रखें)।
- कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो तैयार वड़ों को इसमें डालें।
- मीडियम आंच पर वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- मड्डूर वड़ा को गरमा-गरम नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी हरी चटनी के साथ परोसें।
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Notes
- मड्डूर वड़ा का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा गरम मसाला या चाट मसाला डाल सकते हैं।
- यदि आप ज्यादा कुरकुरा वड़ा पसंद करते हैं, तो आटे में 1 टेबलस्पून मक्खन या घी मिलाएं।
- मड्डूर वड़ा को मीडियम आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और कुरकुरा बने।
- प्याज से अतिरिक्त नमी आती है, इसलिए आटा गूंथने के बाद इसे तुरंत तलने का प्रयास करें।
- इसे और हेल्दी बनाने के लिए एयर फ्रायर में भी मड्डूर वड़ा तैयार किया जा सकता है।