महाराष्ट्र स्टाइल मसाला भरवां बैंगन की रेसिपी । bharwa baingan banane ki vidhi
Bharwa baingan banane ki vidhi -यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो आपको भरवा बैंगन रेसिपी का प्रयास करना चाहिए।एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। इसे बनाना आसान है और यह पोषण से भरपूर है।इस रेसिपी का स्वाद उसका मसाले में है। अगर आप सही मसाला तैयार करेंगे तो इसका स्वाद अच्छा लगेगा।यह खाने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं और बच्चों व बड़ों सभी को पसंद होते हैं | आज हम आपको भरवा बैगन कैसे बनाएं यह बताएंगे |
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- छोटे बैंगन
- तेल
- जीरा
- सौफ
- कलौंजी
- मेथी के दाने
- राई
- अदरक का टुकड़ा 1 इंच
- लहसुन की कलियां
- अमचूर या कच्चा आम या एक टेबल स्पून नीबू का रस
- प्याज
- लाल मिर्च पाउडर {वैकल्पिक}
- नमक स्वाद अनुसार
- कटी हुई धनिया पत्ती
Instructions
- भरवां बैंगन के लिए छोटे आकार के बैंगन लीजिए. बैगन को अच्छी तरह पानी से धो लीजिये.
- बैंगन के बीच से एक लंबा चीरा लगा दे ध्यान रहे कि बैगन के ऊपर और नीचे दोनों हिस्से आपस में जुड़े रहें जिससे बैगन अलग ना हो।
- अब एक पैन को गैस पर रखें, 1 टेबल स्पून बेसन डालकर धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लें.
- भुने हुए बेसन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सूखा अमचूर पाउडर, छोटा चम्मच हींग, सौंफ पाउडर, कसूरी मेथी, डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब तैयार मसाले को सारे बैंगन में भर दें.
- अब मध्यम आंच पर एक पैन रखें, उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।स्टफ्ड बैगन को पैन में डालकर 3 मिनिट तक अच्छी तरह से भून लें.बाद में बैंगन को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- एक कढ़ाई को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, 3-4 कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को तड़कने दें.
- उसमें भरे हुए बैंगन डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या बैंगन के पकने तक पकाएं।
- बैगन को बीच-बीच में चम्मच की सहायता से चलाते रहें
- गार्निश के लिए ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें।
- भरवा बैंगन को रोटी या चावल के साथ गरमा -गरम सर्व करें
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Notes
छोटे और नरम बैंगन चुनें। छोटे बैंगन अधिक नरम होते हैं और उनमें कम बीज होते हैं, इन्हें भरने के लिए आदर्श माना जाता है।
बैंगन में चीरा लगाते समय सावधानी बरतें। इतना ही चीरा लगाएं की बैगन अलग ना हो जाए ।
बैंगन के आकार और ताजगी के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि वे कब तैयार हो गए हैं, कोमलता की जाँच करें।
कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में भिगोने से कड़वाहट कम करने में मदद मिलती है।
कड़ाही में चिपकने से बचाने के लिए उन्हें बीच-बीच में चलाते रहें।