मिसल पाव रेसिपी| Misal pav recipe in hindi
मिसल पाव न केवल महाराष्ट्र में, बल्कि पूरे भारत में प्रसिद्ध हो चुकी है। इसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन, या शाम के नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। इसे खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है, क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के स्वाद को पसंद आता है। मिसल पाव का तीखा और मसालेदार स्वाद इसे अन्य स्ट्रीट फूड से अलग करता है, और इसका कुरकुरापन इसे और भी मजेदार बनाता है। मिसल पाव की विविधता इसे विशेष बनाती है। चाहे वह पुणेरी मिसल हो जिसमें तीखापन कम हो या कोल्हापुरी मिसल जो अपने जबरदस्त तीखेपन के लिए मशहूर हो, हर संस्करण में एक अनोखी बात होती है। इसे बनाने में सरल सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। यही कारण है कि मिसल पाव आज सिर्फ महाराष्ट्र का नहीं, बल्कि पूरे भारत का पसंदीदा स्ट्रीट फूड बन गया है।
Ingredients
सामग्री:
मिसल के लिए:
- अंकुरित मटकी मूंग – 1 कप (या अपनी पसंद की दाल)
- प्याज – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- राई सरसों के बीज – 1/2 चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- गर्म मसाला – 1/2 चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए (तरी):
- तेल – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच तरी के लिए अधिक तीखा
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- पानी – 1 कप तरी बनाने के लिए
सजावट के लिए:
- फरसाण मिक्सचर – 1 कप
- कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
- नींबू के टुकड़े – 1
- कटा हुआ हरा धनिया – 2 चम्मच
- तली हुई हरी मिर्च – 4-5
साथ में:
- पाव – 8 पाव गरमागरम
Instructions
विधि:
- सबसे पहले मटकी (मूंग) को अच्छे से धो लें और 2-3 कप पानी में उबाल लें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। इसे अलग रख दें।
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें राई डालें और उसे चटकने दें। फिर इसमें हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट, और हरी मिर्च डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और मसाले अच्छे से भुनने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि तेल मसालों से अलग न होने लगे।
- अब उबली हुई मटकी को मसालों में मिलाएं और नमक डालें। इसे 5-6 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मटकी में मिल जाएं। अगर आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।एक छोटे पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस तरी को 5-7 मिनट तक उबालें और अलग रख दें। यह तरी मिसल पर ऊपर से डाली जाती है।
- एक कटोरी में पहले मटकी की मिसल डालें, फिर ऊपर से तड़की हुई तरी डालें।
- अब उस पर फरसाण डालें, फिर कटे हुए प्याज, हरा धनिया और नींबू निचोड़ें।
- इसे गरम पाव के साथ परोसें। आप तली हुई हरी मिर्च को भी साथ में सर्व कर सकते हैं।
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Notes
- मिसल में अंकुरित मटकी का उपयोग होता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मूंग, चना, या किसी अन्य दाल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो तरी में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसे संतुलित रखें ताकि अधिक तीखापन स्वाद को बिगाड़ न दे।
- पाव को हल्का सा घी या मक्खन लगाकर तवे पर सेकें, इससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- मिसल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें दही, मीठी चटनी, या हरी चटनी भी डाल सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी अनोखा बन जाता है।