मेदु वड़ा रेसिपी| Medu vada recipe in hindi
मेदु वड़ा को आप विशेष अवसरों, त्योहारों या फिर सामान्य रूप से नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। दक्षिण भारत के अलावा, यह व्यंजन अब पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुका है और विभिन्न रेस्तरां और घरों में इसे बनाया और खाया जाता है। इसे सुबह के नाश्ते के रूप में या शाम के स्नैक के तौर पर चाय के साथ परोसा जा सकता है। मेदु वड़ा एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पारंपरिक और पौष्टिक भी है। इसकी खास बनावट, मसालों का संतुलन और साइड डिश के रूप में सांभर और चटनी के साथ इसका परोसा जाना इसे एक अद्वितीय और संपूर्ण व्यंजन बनाता है।
Ingredients
सामग्री:
- 1 कप उड़द दाल धुली हुई
- 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- 10-12 कड़ी पत्ते बारीक कटे हुए
- 1/2 चम्मच काली मिर्च दरदरी पीसी हुई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
- पानी दाल पीसने के लिए
Instructions
विधि:
- उड़द दाल को 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- भीगी हुई दाल को पानी से छानकर मिक्सर में डालें और थोड़े से पानी के साथ एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो, नहीं तो वड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
- दाल के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कड़ी पत्ते, काली मिर्च, जीरा, हींग, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मिश्रण को 5-10 मिनट तक हल्के हाथों से फेंटें ताकि इसमें हल्की सी हवा भर जाए और वड़े हल्के व फूले हुए बनें। यह स्टेप वड़े को मुलायम और अंदर से हल्का बनाए रखने में मदद करेगा।
- एक कटोरी में थोड़ा सा पानी रखें। अपने हाथों को हल्का सा गीला करें और दाल के मिश्रण से एक गोल आकार का वड़ा बनाएं।
- बीच में अंगूठे से एक छेद करें ताकि वड़ा दिखने में डोनट जैसा बने।
- इसे सावधानी से गर्म तेल में डालें। (आप चाहें तो चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं वड़े को आकार देने के लिए।)
- वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। वड़े को दोनों तरफ से अच्छी तरह से तलें ताकि अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं।
- तले हुए वड़ों को एक टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- मेदु वड़ा को गरमा-गरम सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
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Notes
- दाल के पेस्ट को अच्छे से फेंटने से वड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं। पेस्ट को ज्यादा पतला न करें, नहीं तो वड़े आकार में अच्छे नहीं बनेंगे।
- आप वड़े में और भी सामग्री जैसे बारीक कटी प्याज, हरा धनिया, या नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- अगर आप वड़ों को और अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो इसमें चावल का आटा या सूजी (रवा) भी मिला सकते हैं। यह वड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।
- मेदु वड़ा को सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें। इसके अलावा, आप इसे टमाटर चटनी या पुदीना चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।