राइस पापड़ी रेसिपी| Rice papdi recipe in hindi
राइस पापड़ी को चटनी, अचार, या चाय के साथ सर्व किया जाता है। बच्चे, बड़े, बुज़ुर्ग – सभी इसे चाव से खाते हैं। इसकी खासियत यह है कि इसे पहले से बनाकर कई हफ्तों तक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। यही वजह है कि यह यात्रा या टिफिन में रखने के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। राइस पापड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में आसान, स्टोर करने में सुविधाजनक और खाने में हल्की भी होती है। यह भारतीय रसोई का एक सरल लेकिन चटपटा हिस्सा है, जो परंपरा और स्वाद दोनों को जीवित रखता है।
Ingredients
राइस पापड़ी की सामग्री
- चावल का आटा – 1 कप
- पानी – लगभग 1 कप या ज़रूरत अनुसार
- सफेद तिल – 1 टीस्पून
- अजवाइन – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून वैकल्पिक
- तेल – तलने के लिए यदि तलना चाहें
Instructions
राइस पापड़ी बनाने की विधि
- एक कड़ाही में 1 कप पानी गर्म करें। उसमें नमक, हींग, तिल और अजवाइन डालें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- मिश्रण जब गाढ़ा हो जाए और आटे जैसा बन जाए, तब गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने पर इसे हाथ से नरम आटा जैसा गूंथ लें।
- छोटे-छोटे गोले बनाएं और बेलन की सहायता से गोल और पतली पापड़ियाँ बेल लें। चाहें तो हाथ से भी फैला सकते हैं।
- इन्हें एक साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर फैलाकर धूप में 1-2 दिन के लिए सुखाएं।
- जब पापड़ी अच्छे से सूख जाए (या तुरंत खानी हो), तो गरम तेल में धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक तलें।
- चाय, अचार या चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। चाहें तो एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें।
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Notes
- आटा डालते समय पानी में लगातार चलाते रहें, नहीं तो गुठलियाँ पड़ सकती हैं।
- अगर पापड़ी को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो अच्छे से धूप में सुखाना जरूरी है।
- चाहें तो स्वाद बदलने के लिए पुदीना पाउडर, काली मिर्च या कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं।
- हेल्दी विकल्प के लिए पापड़ी को तलने की बजाय एयर फ्रायर या माइक्रोवेव में सेंक सकते हैं।
- बेलते समय अगर आटा चिपक रहा हो तो थोड़ा सा चावल का सूखा आटा छिड़कें।