लिट्टी चोखा रेसिपी | Litti Chokha banane ki vidhi
बिहार का लिट्टी चोखा आजकल हर जगह खाने में बेहद पंसद किया जा रहा है. ये अब सिर्फ बिहार ही नहीं बल्कि देश के अलग अलग हिस्सों में खाया जा रहा है और लोग इसे बेहद पसंद भी कर रहे हैं. प्रधानमंत्री से लेकर बॉलीवुड स्टार तक हर कोई इसे बेहद मन से खाता है. आपको लिट्टी चोखा बतौर स्ट्रीट डिश के तौर पर कही भी मिल जाएगा और ये बहुत महंगा भी नहीं होता है और आप इसे खाकर आसानी से अपनी भूख मिटा सकते हैं.लिट्टी चोखा पॉपुलर स्ट्रीट फूड के तौर पर बेहद पंसद किया जाता है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि ये टेस्टी होने के साथ बहुत हेल्दी भी होता है. ये आपकी भूख को आसानी से मिटा सकता है. ये सत्तू,आटा,टमाटर,बैंगन,प्याज जैसी चीजों से बनता है और इसे भूनकर पकाया जाता है जो काफी हेल्दी होता है साथ ही बेहद स्वादिष्ट होता है. तो चलिए जानते हैं आखिर क्या है घर पर इसे बनाने की रेसिपी.
Ingredients
(Litti Chokha Recipe)लिट्टी चोखा बनाने के लिए सामग्री
लिट्टी मुख्य सामग्री
- 2 कप आटा
- 1 टीस्पून अजवाइन
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1/3 टी स्पून खाने का सोडा
- 3/4 टीस्पून नमक
पिठ्ठी बनाने के लिए सामग्री
- 1- कप सत्तू
- 1- टीस्पून अजवाइन
- 1- प्याज बारीक कटी हुई
- 3- हरी मिर्च कटी हुई
- 5- लहसुन कद्दूकस करे हुए
- 1/2- कप हरा धनिया बारीक कटा
- 1- टेबल स्पून अचार मसाला
- ½- टीस्पून काला नमक
- 1- टीस्पून नींबू रस
- नमक स्वाद अनुसार
चोखा बनाने की सामग्री
- 1 बड़ा बैगन
- 2 टमाटर
- 3 लहसुन की कली कटी हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 नींबू
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून हरा धनिया
- नमक स्वादअनुसार
Instructions
लिट्टी चोखा बनाने की विधि (Litti Chokha Recipe in Hindi)
लिट्टी के लिए आटा लगाइये
- सबसे पहले आपको आटे को छान लेना है. उसे फिर बर्तन में निकाल लेना है इसके बाद आटे में घी, खाने का सोडा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेना है फिर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिए. अब गुथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए. लिट्टी बनाने लिए यह आटा तैयार है।
पिठ्ठी तैयार कीजिए
- अदरक को अच्छे से धो लीजिए, फिर छीलिये और बारिक टुकड़ों में काट लीजिए. हरी मिर्च के डंठल तोड़िए, धोइये और उन्हें बारीक कतर लीजिये. हरा धनिया को साफ कीजिए और उसे भी बारिक कतर लेना है. अब सत्तू को किसी बर्तन में निकालिए और कतरे हुए अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला उसमें मिला लीजिए. अगर पिठ्ठी सुखी लग रही हो तो 4 से 5 टेबलस्पून उसमें पानी डाल देना है.पिठ्ठी को इतना गिला करना है कि वह लड्डू बांधने पर बांध जाय, इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, सत्तू की पिठ्ठी तैयार है।
लिट्टी बनाने की विधि
- गूथे हुए आटे की मध्यम आकार की लोईयां बना लीजिए. इन लोई को उंगलियों की मदद से 2 से 3 इंच के व्यास में बड़ा कर लेना है, कटोरी जितना, इस पर 1-1 ½ छोटी चमच पिठ्ठी रखिए और आटे को चारों ओर से उठाकर बंद कर दीजिए और गोल कर लेना है, गोल आटे की लोई को हथेली से दबाकर चपटा कीजिए, लिट्टी सिकने के लिए तैयार है। अब तंदूर को आप गर्म कीजिए, भरी हुई लोईयो को तंदूर में रखिये और पलट पलट कर उसे ब्राउन होने तक सेकिये.(पारंपरिक रूप से तो लिट्टी उपले पर सेकी जाती है।
चोखा बनाने की विधि
- बैंगन और टमाटर को अच्छे से धो लेना है, फिर इन्हें भून लेना है. ठंडा होने के बाद इनका छिलका उतार लेना है. फिर इन्हें किसी प्याले में रख कर चम्मच से अच्छी तरह से मैस कीजिए. अब कतरे हुए मसाले, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाइए. बैगन का चोखा बनकर तैयार है. अगर आप लहसुन और प्याज को पसंद करते हैं तब 5-6 लहसुन और प्याज की कलियां बारिक काटकर इन्हें बैगन में मिला लीजिए।
आलू का चोखा बनाने की विधि
- 4 से 5 उबले हुए आलू को छीलकर बारीक तोड़ लेना है, फिर इनमें कतरी हुई अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया लाल मिर्च और नमक अच्छे से मिला लेना है, आलू का चोखा बनकर तैयार है।
- चोखा को एक कटोरी में डालिए, अब गरमा गरम लिट्टी को पिघले हुए घी मे डुबाइये, फिर लिट्टी को बीच से तोड़कर भी उसे घी में डुबाया जा सकता है, चोखा के साथ या फिर हरे धनिए की चटनी के साथ लिट्टी चोखा (Litti Chokha Recipe in Hindi)को परोसिये और उसका खाने में आनंद लीजिए।