लौकी की बर्फी रेसिपी| Lauki Ki Barfi recipe in hindi
लौकी की बर्फी न केवल स्वाद में अद्वितीय होती है बल्कि स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी लाभकारी होती है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखती है और पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है। इसके अलावा, यह मिठाई कम कैलोरी वाली होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त होती है जो अपने वजन को नियंत्रित रखना चाहते हैं। इस मिठाई में मावा और सूखे मेवे का इस्तेमाल इसे प्रोटीन और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत बनाता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाने में उपयोग होने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। लौकी, जो अक्सर घरों में सब्जी के रूप में प्रयोग की जाती है, इसका नया रूप बर्फी में देखकर लोग हैरान रह जाते हैं। लौकी की बर्फी बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह आसानी से तैयार की जा सकती है, जो इसे व्यस्त समय में भी एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
Ingredients
सामग्री
- लौकी कद्दूकस की हुई - 500 ग्राम
- खोया मावा - 250 ग्राम
- चीनी - 1 कप स्वादानुसार
- घी - 2-3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- काजू कटे हुए - 10-12
- बादाम कटे हुए - 10-12
- पिस्ता कटे हुए - 8-10
- दूध - 1 कप वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- सबसे पहले लौकी को छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़े से पानी में हल्का उबाल लें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए। आप चाहें तो उबलते समय इसमें 1 कप दूध भी डाल सकते हैं जिससे बर्फी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- अब एक कढ़ाई में 2-3 टेबलस्पून घी डालें और उसमें उबली हुई लौकी को हल्की आंच पर भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक कि लौकी का पानी सूख न जाए और यह हल्का सुनहरा रंग न पकड़ ले।
- भुनी हुई लौकी में अब खोया (मावा) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- अब इसमें चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं। चीनी मिलाने के बाद मिश्रण फिर से थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि यह दोबारा से गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई छोड़ने न लगे।
- जब मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता भी मिला दें। यह सूखे मेवे बर्फी के स्वाद को और भी बढ़ा देंगे।
- अब एक प्लेट या ट्रे को घी से हल्का सा चिकना कर लें और तैयार मिश्रण को इस पर फैला दें। इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो सके।
- ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक लौकी की बर्फी तैयार है। इसे सूखे मेवों से सजाकर परोसें।
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Notes
- बर्फी के लिए ताज़ी और मुलायम लौकी का चयन करें। यह बर्फी को अच्छा स्वाद और सही बनावट देने में मदद करती है।
- चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा कम करें।
- बर्फी को ठंडा और सेट होने में समय लगता है। यदि आप चाहते हैं कि बर्फी जल्दी ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो चीनी की जगह गुड़ या शुगर फ्री का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप हेल्थ कॉन्शियस हैं या डायबिटीज के मरीज हैं।