लौकी पराठा रेसिपी| Lauki paratha recipe in hindi
लौकी पराठा बच्चों और बड़ों दोनों के लिए फायदेमंद होता है। कई बार बच्चे लौकी जैसी हरी सब्जियों को सीधे तौर पर खाने से मना कर देते हैं, लेकिन लौकी पराठा उनके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसमें लौकी के गुण तो मिलते हैं, परंतु स्वाद अन्य पराठों जैसा ही होता है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर में कभी भी परोसा जा सकता है। लौकी पराठा एक साधारण लेकिन सेहतमंद भोजन है, जो समय और स्वाद दोनों के हिसाब से उपयुक्त होता है। यह भारतीय व्यंजनों की उस परंपरा को दर्शाता है, जहाँ स्वास्थ्य और स्वाद का संतुलन बनाए रखा जाता है। सरल सामग्री और आसान विधि के कारण लौकी पराठा हर घर में लोकप्रिय होता जा रहा है।
Ingredients
लौकी पराठा बनाने की सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- कद्दूकस की हुई लौकी – 1 कप
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – पराठा सेंकने के लिए
Instructions
लौकी पराठा बनाने की विधि:
- सबसे पहले ताजा लौकी को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यही पानी आटा गूंथने में काम आएगा।
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
- इसके बाद इसमें अजवाइन, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे गूंथें। लौकी का अपना पानी काफी होता है, इसलिए अलग से पानी डालने की आवश्यकता कम पड़ती है। यदि आटा बहुत सख्त लगे, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- आटा मुलायम गूंथ लें और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई को बेलन से गोलाकार या अंडाकार पराठे की तरह बेल लें। बेलते समय ध्यान दें कि पराठा बहुत पतला या मोटा न हो।
- एक तवा गरम करें और उस पर बेली हुई पराठा डालें।
- जब पराठा एक तरफ से हल्का सा सिक जाए, तो उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे पलट दें।
- दूसरी तरफ से भी तेल लगाकर पराठे को दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- इसी प्रकार से सभी पराठे तैयार कर लें।
- गरमागरम लौकी पराठों को दही, अचार, या चटनी के साथ परोसें। इसे नाश्ते, लंच या डिनर में खाया जा सकता है।
Video
Notes
- लौकी से निकला हुआ पानी आटा गूंथने में काम आता है, जिससे पराठे मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं। अलग से पानी डालने से बचें।
- मसाले अधिक न डालें, वरना पराठा कड़वा या तीखा हो सकता है। सही मात्रा में मसालों का उपयोग करें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
- आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें, जिससे मसाले और लौकी का स्वाद आटे में अच्छी तरह से मिल जाए।
- पराठों को मध्यम आंच पर सेंकें। तेज आंच पर पराठे जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- आप इसमें स्वादानुसार प्याज, कसूरी मेथी, या पनीर भी मिला सकते हैं। इससे पराठे और भी स्वादिष्ट बन जाएं