वेज कोल्हापुरी रेसिपी| Veg Kolhapuri Recipe In Hindi
अगर आप घर पर एक खास और मसालेदार सब्जी बनाना चाहते हैं, तो वेज कोल्हापुरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाना आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आमतौर पर हर घर में उपलब्ध होती है। यह डिश न सिर्फ रोज़मर्रा के खाने के लिए, बल्कि किसी खास मौके या पार्टी के लिए भी एकदम सही रहती है। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बना सकते हैं, जिससे यह सभी के लिए उपयुक्त बन सकती है। कुल मिलाकर, वेज कोल्हापुरी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय मसालों के प्रामाणिक स्वाद और सुगंध का बेहतरीन उदाहरण है। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो यह डिश आपके स्वाद buds को जरूर खुश कर देगी।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 1/2 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 कप गाजर कटी हुई
- 1/2 कप फूलगोभी छोटे टुकड़ों में
- 1/4 कप मटर
- 1/2 कप बीन्स कटी हुई
- 1 मध्यम आकार का आलू उबला और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर पीसे हुए
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल भुना हुआ
- 1 बड़ा चम्मच खसखस
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1/2 चम्मच सौंफ
Instructions
वेज कोल्हापुरी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में नारियल, खसखस, सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी और सौंफ को सूखा भून लें।
- इसे ठंडा करके मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें गाजर, फूलगोभी, बीन्स और मटर डालकर हल्का भूनें।
- थोड़ा पानी डालकर ढककर सब्जियों को नरम होने तक पकाएँ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड भूनें।
- अब टमाटर पेस्ट डालें और मसालों (हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) के साथ अच्छे से पकाएँ।
- जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे, तब इसमें तैयार किया हुआ कोल्हापुरी मसाला डालें और भूनें।
- अब इसमें पकी हुई सब्जियाँ और उबले आलू डालें।
- ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर गैस बंद करें और गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें।
- इसे गरमागरम पराठा, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
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Notes
- कोल्हापुरी मसाला तीखा होता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- सब्जियों को हल्का कुरकुरा रखें ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे।
- यदि संभव हो तो घर पर बना कोल्हापुरी मसाला ही इस्तेमाल करें, यह ताजगी और स्वाद में अंतर लाता है।
- ग्रेवी न ज्यादा पतली हो, न ज्यादा गाढ़ी। यह चपाती और चावल दोनों के साथ अच्छी लगे।