व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी| White Sauce Pasta Recipe in hindi
व्हाइट सॉस पास्ता को विभिन्न प्रकार से अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ लोग इसमें चिकन या मशरूम डालकर इसे नॉन-वेज वर्जन में बदल देते हैं, जबकि कुछ लोग इसमें अतिरिक्त हर्ब्स और मसाले डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है और इसके साथ गार्लिक ब्रेड या फ्रेंच ब्रेड परोसी जाती है। यह एक संतुलित डिश है जिसमें कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन और फाइबर शामिल होते हैं, खासकर जब इसमें सब्जियों का भरपूर उपयोग किया जाता है। यह डिश इटली की पारंपरिक रेसिपी से प्रेरित है, लेकिन समय के साथ विभिन्न देशों में इसे अलग-अलग तरीकों से अपनाया गया है। भारत में भी व्हाइट सॉस पास्ता काफी लोकप्रिय हो चुका है, जहां इसे स्थानीय स्वाद और सामग्री के अनुसार भी तैयार किया जाता है।
Ingredients
सामग्री:
- पास्ता पेन, फ्यूसिली या मैकरोनी – 2 कप
- मक्खन – 2 टेबलस्पून
- मैदा – 2 टेबलस्पून
- दूध – 2 कप
- चीज़ कद्दूकस किया हुआ – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- मिक्स हर्ब्स ऑरेगैनो, चिली फ्लेक्स, बेसिल – 1 टीस्पून
- शिमला मिर्च बारीक कटी हुई – 1/2 कप
- गाजर बारीक कटी हुई – 1/4 कप
- ब्रोकली – 1/4 कप
- स्वीट कॉर्न – 1/4 कप
- जैतून का तेल – 1 टीस्पून सब्जियां भूनने के लिए
- लहसुन बारीक कटा हुआ – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
Instructions
विधि:
- एक बड़े पतीले में पानी को उबालें और उसमें थोड़ा नमक और कुछ बूंदें तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और उसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (अल डेंटे, यानी पूरी तरह से नर्म नहीं होना चाहिए)। उबले हुए पास्ता को छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
- एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। इसमें लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च, गाजर, ब्रोकली और स्वीट कॉर्न डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, लेकिन क्रिस्पी रहें। भुनी हुई सब्जियों को अलग रख लें।
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब सॉस गाढ़ी होने लगे, तो उसमें नमक, काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स डालें। अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं। अंत में कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- तैयार व्हाइट सॉस में उबला हुआ पास्ता और भुनी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पास्ता और सब्जियां सॉस से अच्छे से कवर हो जाएं। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएं।
- गरमागर्म व्हाइट सॉस पास्ता को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा और मिक्स हर्ब्स या कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़क कर गार्निश करें। इसे गार्लिक ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।