शाही पनीर कैसे बनाएं । Shahi Paneer Kaise Banaen
शाही पनीर उत्तर भारत के खाने में विशेष महत्व रखता है | पनीर के व्यंजन को सभी बेहद पसंद करते हैं | चाहे कोई शादी विवाह हो या पार्टी एक ना एक व्यंजन तो पनीर से जुड़ा हुआ अवश्य ही बनाया जाता है | शाही पनीर के अलावा पनीर से हम और भी बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं | पनीर को दो टाइप से बनाया जाता है शाही पनीर और बटर पनीर ,इसमें फर्क सिर्फ इतना ही है की शाही पनीर खाने में समूथ और मीठा होता है। चलिए अब हम आपको शाही पनीर बनाने की रेसिपी (shahi paneer recipe in hindi) बताते है
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- पनीर
- प्याज
- टमाटर
- हरी मिर्च
- अदरक
- घी या तेल
- जीरा
- हल्दी पाउडर
- धनियां पाउडर
- लाल मिर्च
- काजू
- मलाई या क्रीम
- गरम मसाला
- नमक
- हरा धनियां
Instructions
शाही पनीर बनाने की विधि
- शाही पनीर बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये।
- नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये।
- क्रीम को एक बाउल या कप में निकाल ले।
- काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये।
- एक पैन में 1 टेबल स्पून घी और तेल गर्म करें उसमें कटे हुए प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
- अदरक का टुकड़ा और हरी मिर्च डालें एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पका ले।
- इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर ले
- कढ़ाई में घी या तेल डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये। जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में प्याज और टमाटर के पेस्ट जो पका कर बनाया है उसे इसमें डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब क्रीम,और काजू का पेस्ट डालें, और अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- ग्रेवी पक जाने पर इसमें पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये।
- शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये और गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
Video
Notes
- पनीर को गरम पानी में भिगोने से वह नरम रहता है|
- अगर आपकों लहसून पसंद है तो आप लहसून की कलियाँ पीस कर भी पनीर में डाल सकते है।
- अच्छे स्वाद के लिए हमेशा ताजे पनीर का प्रयोग करें।
- काजू का पेस्ट बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- पनीर को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग कर सकते हैं।