सहजन की चटनी रेसिपी| Drumstick Chutney Recipe in hindi
ड्रमस्टिक चटनी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद है। इसका सेवन आपको पौष्टिक तत्वों से भरपूर रखता है और दिनभर की थकान को दूर करने में मदद करता है। चाहे आप इसे अपने नियमित भोजन के साथ खाएँ या नाश्ते के साथ, यह हर प्रकार से आपके भोजन का स्वाद बढ़ा देती है।
Ingredients
सामग्री:
- सहजन की पत्तियां - 1 कप या सहजन की फली का उपयोग भी किया जा सकता है
- नारियल कद्दूकस किया हुआ - 1/2 कप
- हरी मिर्च - 2-3 स्वादानुसार
- लहसुन की कलियाँ - 3-4
- इमली का गूदा - 1 चम्मच
- सरसों के दाने - 1/2 चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- करी पत्ते - 8-10 पत्तियाँ
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 1-2 चम्मच
- पानी - आवश्यकता अनुसार पीसने के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। अगर आप सहजन की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो फली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो जीरा और करी पत्ते डालें। फिर इसमें लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- अब इस तड़के में सहजन की पत्तियाँ (या फली) डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। पत्तियाँ मुरझाने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इमली का गूदा डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक और पकाएँ।
- अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें और मिक्सर में डालें। इसमें थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं ताकि पेस्ट सही स्थिरता में बने।
- पीसे हुए मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और फिर से हल्का मिक्स करें। आपकी सहजन की स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी तैयार है। इसे इडली, डोसा, चावल या रोटी के साथ परोसें।
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Notes
- चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजा सहजन की पत्तियों या फली का उपयोग करें, ताकि चटनी में पोषक तत्व अधिक बने रहें और इसका स्वाद भी बेहतर हो।
- इमली का गूदा स्वाद में खट्टापन लाता है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप कम खट्टापन चाहते हैं, तो इमली की मात्रा कम रखें।
- अगर आपके पास सहजन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो सहजन की फली का उपयोग भी किया जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर चटनी में डालें।
- आप चाहें तो इस चटनी में हरे धनिया की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं, जिससे चटनी का रंग और स्वाद दोनों बढ़ जाएँगे।