साबुदाना इडली रेसिपी| Sabudana Idli Recipe In Hindi
साबुदाना इडली न केवल उपवास के दौरान बल्कि रोजमर्रा के नाश्ते के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बच्चे, बुजुर्ग और युवा सभी पसंद करते हैं, क्योंकि यह मुलायम, स्वादिष्ट और सुपाच्य होती है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह पेट के लिए भी हल्का होता है। अगर आप कुछ नया, हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो साबुदाना इडली एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे एक बार जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी और टेस्टी डिश का आनंद लें!
Ingredients
सामग्री
- साबुदाना टैपिओका पर्ल्स – 1 कप
- समा के चावल वरई/वरी चावल – 1 कप
- दही खट्टा – ½ कप
- पानी – जरूरत के अनुसार
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- ईनो या बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून अगर फटाफट इडली बनानी हो
- धनिया पत्तियां कटी हुई – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 1-2
- गाजर कद्दूकस की हुई, वैकल्पिक – 2 टेबलस्पून
Instructions
बनाने की विधि
- साबुदाना को 3-4 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
- समा के चावल को भी अलग से 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगे हुए साबुदाना और समा के चावल को मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर दरदरा पीस लें।
- इसमें दही, सेंधा नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- इस बैटर को 4-6 घंटे के लिए खमीर उठने (fermentation) के लिए रख दें। (अगर जल्दी बनानी हो तो दही के साथ ईनो या बेकिंग सोडा डालकर तुरंत उपयोग करें।)
- इडली स्टीमर या कुकर में पानी गरम करें।
- इडली मोल्ड में हल्का सा तेल लगाएं और बैटर डालें।
- इसे मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
- टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ बाहर आ जाए तो इडली तैयार है।
- गैस बंद करें और इडली को हल्का ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकालें।
Video
Notes
- बैटर ज्यादा पतला न हो, वरना इडली सॉफ्ट नहीं बनेगी।
- अगर समय हो तो बैटर को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे इडली ज्यादा स्पंजी बनेगी।
- अगर खमीर उठाने का समय नहीं है, तो बैटर में ½ टीस्पून इनो डालकर तुरंत इडली बना सकते हैं।
- साबुदाना नरम होना चाहिए, अगर यह सख्त रहेगा तो इडली में गुठलियां पड़ सकती हैं।
- गाजर, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालकर इसे ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं।
- इडली को सही समय तक स्टीम करें, वरना यह कच्ची रह सकती है।