सावन के सोमवार व्रत के लिए साबूदाने की खीर की स्पेशल रेसिपी| Sabudana Kheer recipe in hindi
साबूदाना खीर का स्वाद खास होता है और यह उत्तम व्यंजन होता है उन लोगों के लिए जो दूध और मिठाई के प्रेमी हैं। इसका सेवन गरम या ठंडे दोनों ही मौसम में किया जा सकता है, और यह विशेष रूप से उपवास के अवसरों पर उपयुक्त होता है। इसके अलावा, यह त्वचा के लिए भी लाभकारी होता है क्योंकि इसमें दूध के पोषक तत्व और साबूदाना के गुण होते हैं।
Ingredients
सामग्री
- 1 लीटर दूध फुल क्रीम
- 1/2 कप साबूदाना 1 घंटे पहले पानी में भिगोया हुआ
- 10-12 काजू बारीक कटे हुए
- 10-12 बादाम बारीक कटे हुए
- 8-9 पिस्ते बारीक कटे हुए
- 5-6 इलायची बारीक कुटी हुई
- 10-12 किशमिश
- 10-12 केसर के धागे थोड़े दूध में भिगोए हुए
- 1/3 कप चीनी स्वादानुसार
Instructions
साबुनदाने के खीर बनाने की विधि:
- साबुनदाने के खीर को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाली जरूर चीज यानि दूध को उबाल लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप 1 लीटर दूध को लेकर उसे फूल क्रीम के साथ ही एक बड़े बर्तन मे डालकर उसे तेज आंच पे उबलने के लिए रख दीजिएगा।
- इसे उबालते समय आप बीच-बीच मे इसे चलाते रहिएगा ताकि यह नीचे से लगे न। इसे तब तक उबाले जब तक की इसमे अच्छे से उबाल न आना शुरू हो जाएं।
- जब तक आपका दूध अच्छे से उबल रहा हो तब तक आप इस खीर मे लगने वाले सभी ड्राई फ्रूट्स को कट करके रेडी कर लीजिएगा। क्योंकि खीर मे फ्लेवर और स्वाद कई हद तक ड्राई फ्रूट्स ही लाते हैं। जिसके लिए पहले आप 10-12 काजू, 10-12 बड़ा बदाम और 8-9 पिस्ते को बारीक कट कर लें, और साथ ही मे 5-6 इलायची को भी बारीक कूट लीजिएगा।
- जब आपका दूध अच्छे से उबल जाएँ तब आप इसमे साबुनदाने को ऐड कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 1/2 कप साबुनदाने को 1 घंटे पहले ही पानी मे भिगो कर रख दीजिएगा ताकि यह अच्छे से फूल जाए । जब यह फूल जाए तब आप इसमे से सभी पानी को निकाल दीजिएगा। इस साबुनदाने को दूध मे डालने से पहले 10-12 केशर के धागे को लेकर उसमे थोड़ा दूध दाल दें ताकि केशर अपना कलर छोड़ दें।
- अब आप सभी साबुनदाने को दूध मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे तेज आंच चलाते हुए पका लीजिएगा।
- जैसा की आपने पहले ही ड्राई फ्रूट्स को कट कर के रेडी कर लिया है। तो जब आपका दूध साबुनदाने के साथ अच्छे से उबलने लगे तब आप इसमे सभी ड्राई फ्रूट्स और 10-12 किशमिश और केशर वाली दूध को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे तब तक उबालिएगा जब तक की यह खीर गाढ़ा न होने लगे।
- जब आपका साबुनदान अपना कलर छोड़ने लगे तब आप इसमे अपने स्वाद अनुसार 1/3 कप चीनी को ऐड कर दीजिएगा। साथ ही मे इसमे कुटा हुआ इलायची पाउडर को मिला दीजिएगा। अब आप इसे 1-2 मिनट के लिए और पका लीजिएगा।
- जब आपका खीर बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे कुछ देर ठंडा हो जाने दीजिएगा। जब यह हल्का ठंडा हो जाए तब आप इसे एक कटोरे मे डालकर उपर से ड्राई फ्रूट्स का ग्रानीश करके सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे बेहद ही टेस्टी लगती है। इसे आप प्रसाद के रूप मे भी बना सकते हैं। इस साबुनदाने के खीर को खीर न खाने वाले लोग भी बहुत ही चाव के साथ खाने वाले हैं।
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Notes
- एक कटोरी मे केशर के साथ थोड़ा दूध को रख दीजिएगा जिससे की केशर अपना कलर छोड़ दें।
- आप खीर को तब तक पकाइएगा जब तक की यह गाढ़ा न हो जाए।
- साबुनदाने को दूध मे डालते समय दूध को अच्छे से चलाते रहिएगा।
- साबुनदाने के बराबर ही मूंगफली को ले लीजिएगा।