सूजी की खांडवी रेसिपी| Suji ki khandvi recipe in hindi
स्वास्थ्य की दृष्टि से भी सूजी की खांडवी एक अच्छा विकल्प मानी जाती है। सूजी में कार्बोहाइड्रेट होता है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, वहीं दही से प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स मिलते हैं जो पाचन में सहायक होते हैं। इसे बिना ज्यादा तेल या घी के तैयार किया जा सकता है, जिससे यह वजन नियंत्रित करने वालों के लिए भी उपयुक्त स्नैक बन जाता है। सूजी की खांडवी एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद, सेहत और समय – तीनों के मामले में संतुलन बनाए रखती है। यह एक परफेक्ट इंडियन स्नैक है जो पारंपरिक स्वाद को एक नया मोड़ देता है और हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यदि आप कुछ हल्का, हेल्दी और अलग तरह का नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो सूजी की खांडवी एक बेहतरीन विकल्प है।
Ingredients
सामग्री
- सूजी रवा – 1 कप
- दही – 1 कप थोड़ा खट्टा
- पानी – 2 कप
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 छोटा चम्मच मिश्रण में
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 8–10
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटी हुई
- तिल optional – 1 छोटा चम्मच
- कसा हुआ नारियल – 2 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
Instructions
विधि
- एक बर्तन में सूजी, दही, पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, नमक और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। कोई गांठ न रहे।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए और फैला सकने योग्य बन जाए, तब आंच से उतार लें।
- स्टील की थाली या किसी समतल सतह पर थोड़ा तेल लगाएं। फिर तैयार मिश्रण को पतली परत में फैलाएं। 2–3 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण थोड़ा सेट हो जाए, तो लंबाई में काटें और धीरे-धीरे रोल करें। सभी रोल्स एक प्लेट में जमा करें।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें, चटकने पर करी पत्ता, हरी मिर्च और तिल डालें। कुछ सेकंड भूनकर यह तड़का खांडवी रोल्स पर डालें।
- ऊपर से कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
- सूजी की खांडवी तैयार है! इसे गर्म या ठंडा – दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
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Notes
- दही थोड़ा खट्टा हो तो खांडवी का स्वाद और अच्छा आता है।
- मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बनें।
- परत जितनी पतली होगी, रोल उतने ही सुंदर बनेंगे।
- फैलाते समय हाथ तेज और सतह चिकनी होनी चाहिए।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा बेसन भी मिला सकते हैं, इससे रोल्स में मजबूती आती है।