सेव उसल रेसिपी| Sev Usal recipe in hindi
यह डिश समय के साथ महाराष्ट्र से बाहर भी लोकप्रिय हो गई है और अब इसे देश के अन्य हिस्सों में भी पसंद किया जाता है। खासतौर पर मुंबई और पुणे जैसे शहरों में यह स्ट्रीट फूड के रूप में भी काफी प्रसिद्ध है। इसकी बहुमुखी तैयारी इसे हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार ढालने की क्षमता देती है, चाहे वह मसालेदार खाना पसंद करता हो या हल्का और पौष्टिक भोजन चाहता हो। सेव उसल न सिर्फ महाराष्ट्र के खानपान का हिस्सा है, बल्कि यह राज्य की सांस्कृतिक धरोहर का भी प्रतीक है। इसकी सरलता और पौष्टिकता इसे हर आयु वर्ग के लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है।
Ingredients
सामग्री:
- अंकुरित मटकी मोंठ - 1 कप
- प्याज - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 चम्मच
- पानी - 2 कप
- तली हुई सेव - 1 कप
- धनिया पत्ती - सजावट के लिए
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- हरी चटनी - स्वाद अनुसार
- मीठी इमली की चटनी - स्वाद अनुसार
Instructions
विधि:
- सबसे पहले अंकुरित मटकी को अच्छी तरह धो लें और इसे हल्का सा उबाल लें। इसे बहुत ज़्यादा न पकाएं, ताकि यह अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखे। इसे अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और हल्का सा भून लें। फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छे से मिलाकर टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं।
- अब उबली हुई मटकी इस मसाला मिश्रण में डालें और इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से मिलाकर भूनें। फिर इसमें 2 कप पानी डालें और उसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मटकी में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
- जब उसल अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसे एक कटोरी में निकालें।
- तैयार उसल के ऊपर सेव डालें। इसके साथ हरी चटनी, मीठी चटनी, और नींबू का रस डालें, ताकि स्वाद और बढ़ जाए। ऊपर से ताजी कटी धनिया पत्ती छिड़कें।
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Notes
- सेव उसल के लिए ताजा और कुरकुरी सेव का उपयोग करें। आप स्वाद के अनुसार मोटी या पतली सेव का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- उसल को हेल्दी बनाने के लिए कम तेल का उपयोग करें और तली हुई सेव की मात्रा को भी नियंत्रित रखें।
- अगर मटकी उपलब्ध नहीं है, तो आप मूंग या चना जैसे अन्य अंकुरित अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हल्का और कम मसालेदार खाना पसंद हो, तो मसाले कम डालें।