भेलपुरी रेसिपी(bhel puri kaise banate hain) बनाने की विधि

• सबसे पहले हमें आलू को ताजा पानी में अच्छी तरह से धो लेना है। अब 2 लीटर के प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी को डालें और दो मध्य आकर के आलू उसमें डालकर उबाले।
• अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इतना पानी डालें की आलू ढक जाए। फिर ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़क और 4 से 5 सिटी लगा ले। जब प्रेशर कुकर में प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तब भी ढक्कन को खोलें।
• 1/2 कप जितना हरा धनिया को साफ पानी से अच्छे से धोकर काट लें। फिर एक छोटे से ग्राइंडर जर में धनिया पत्ता डालें।
• इसके साथ ही ½ इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 1 से 2 हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला और ½ छोटी चम्मच नमक को डालें।
• चटनी में तीखा चटपटा स्वाद लाने के लिए उसमें ½-छोटा चम्मच नींबू का रस को डालें।
• फिर जार में 2 से 3 बड़े चम्मच पानी को डालें और चटनी को पीसकर एक स्मूथ सी चटनी बना लीजिए। चटनी को पतली मत बनाना, चटनी को कटोरा में निकाल कर अलग रख ले|
• 14/15 मध्यम आकार के लहसुन की कलियों को छील लीजिए। फिर उन्हें पानी से अच्छे से धोखकर उसे ग्राइंडर जार में डाल दें। साथ में ऊपर से 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें।
• इसके बाद उसमें 2/3 चम्मच जितना पानी डालें और एक स्मूथ समान जितना चटनी का पेस्ट बना लें। लाल चटनी को एक कटोरा में निकाल कर अलग रख लें।
• खट्टी मीठी चटनी बनाना-
• तीन बड़े चम्मच जितना पानी डालें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इस पेन को गैस पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। तथा गैस की धीमी आंच पर रख के हल्का सा गम कर लें।
• जब मिश्रण में थोड़ा सा उबाल आ जाए और गाढा बन जाए तो गैस को बंद कर दें। और एक तरफ रख दीजिए। स्वाद को चेक करें अगर आवश्यकता लगे तो आप अधिक गुड या अमचूर पाउडर मिला सकते हैं।
• आलू को छोटे-छोटे कब्स में काट लीजिए। अब एक प्याज और एक टमाटर को बारीक काट ले। अगर आप चाहे तो एक हरी मिर्च भी काट सकते हैं और कुछ धनिया पत्ता भी काट लीजिए।
• एक पेन में 2 कप मुरमुरा, पोरी मंदाकिकी लीजिए। गैस की आंच को धीमी करके मुरझाए हुए चावल को सुखा भून लीजिये।
• मुरमुरे को 2 से 3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए कुरकुरे होने तक भून लीजिए। ध्यान रखना की मुरमुरे को ब्राउन नहीं करना है, मुरमुरे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिए।
• भेलपुरी बनाने से पहले सारी सामग्री को इकट्ठा कर लीजिए। चटनी को बाउल या कटोरे में रखें, यह चटनी हफ्ते भर तक फ्रिज में रह सकती है।
• अब एक बड़े कटोरे में कटे हुए उबले आलू और प्याज, टमाटर को डालें। अब भेलपुरी में तीनों चटनिया डालें। आप भेलपुरी में अपने पसंद के हिसाब से चटनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• इस मसालेदार और चटपटी भेलपुरी रेसिपी के लिए लाल चटनी और हरी चटनी को अधिक शामिल करें, अगर आपको मीठा स्वाद ज्यादा पसंद है तो आप और मीठी चटनी डाल सकते हैं।
• ऊपर से समय एक चम्मच चाट मसाला और एक चम्मच जीरा पाउडर छिड़के। साथ में ही अपने स्वाद के अनुसार काला नमक भी छिड़के ।
• इसके बाद इसमें 1 से 2 छोटी चम्मच नींबू के रस की बूंदें डालें। इसके बाद इसे अच्छी तरह से मिक्स करके अच्छी तरह से हिलाए।
• आप एक कटोरा में एक बड़ा चम्मच चना मसाला और दो बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं। आप इसके साथ पूरी या पापड़ी को क्रश करके डाल सकते हैं और टॉपिक कर सकते हैं।
• फिर मुरमुरे को डालें, इसके साथ 1/4 कप सेव को डालें । एक बड़े चम्मच की मदद से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और जोर से हिलाएं।
• अब आपकी भेल पुरी रेसिपी (bhel puri kaise banate hain) वन कर तैयार हो चुकी है। इसे अलग-अलग प्याले या प्लेट में तुरंत परोसे। इसमें आप चाहे तो कुछ से पूरी या पापड़ और अधिक धनिया पेट के साथ टॉपिंग कर सकते हैं।
• हमारी बताई गई भेलपुरी रेसिपी(bhel puri kaise banate hain) आप अपने परिवार वालों के साथ आनंद लें और दोस्तों को भी खिलाएं।