टिंडे की सब्जी बनाने की विधि | tinde ki sabji kaise banti hai | tinde ki sabji in hindi
Tinde ki sabji एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो "टिंडा" या "इंडियन राउंड लौकी" नामक सब्जी से बनाया जाता है। यह व्यंजन अपनी सादगी और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, जिससे यह भारतीय घरों में एक आम विशेषता बन जाती है, खासकर गर्मी के मौसम में जब टिंडा प्रचुर मात्रा में होता है। पंजाब में tinde ki sabji को रोज के खाने के लिए बनाते है। इसमें गरम मसाला का प्रयोग किया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। आप इसे अपने लंच बॉक्स में भी डाल सकते है। टिंडे की सब्जी बनाने की विधि का विस्तृत विवरण नीचे किया हे.
Ingredients
सामग्री सूची :
- टिंडे 500 ग्राम
- प्याज 2 बारीक कटे हुए
- टमाटर 2 बारीक कटे हुए
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर आधा चम्म्च
- धनिया पाउडर 1 टेबल स्पून
- जीरा 1 टेबल स्पून
- मेथी दाना आधा चम्मच
- सरसो का तेल 2-3 टेबल स्पून
- हींग थोड़ा सा
- करी पत्ता थोड़ा सा
- नमक 1 टेबल स्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 टेबल स्पून
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया थोड़ा सा
Instructions
- सबसे पहले 500 ग्राम टिंडे को धोकर सुखा लें। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि टिंडे अच्छी तरह से धोए गए हैं। शीर्ष पर ध्यान दें जहां छोटे कांटे हो सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, पूरी तरह से कच्चे टिंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। बीज वाले भी काम नहीं करेंगे।
- यदि आपके पास पके हुए टिंडे हैं, तो ध्यान से बीच में एक छेद करें और सभी बीज निकाल दें। चिंता न करें,यह recipe भी स्वादिष्ट होगी।
- अगर आपके टिंडे पूरी तरह से कच्चे हैं तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है.हालाँकि,यदि आप चाहें,तो छीलना एक विकल्प है।
- इसके बाद,टिंडों के बीच एक छोटा कट लगाएं,लेकिन सावधान रहें कि पूरी तरह से न काटें। इससे टिन्डों में मसाला घुल जाएगा। यह भरवां करेले तैयार करने जैसी ही प्रक्रिया है।
- पके टिंडों के लिए,आप कटौती करना छोड़ सकते हैं। जब आप बीज निकलेंगे तो मसाले बने छेद से अंदर घुस जाएंगे।
- एक प्याज और टमाटर को बारीक काट लें फिर हरी मिर्च को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें. यह आपकी सब्जी की ग्रेवी को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनावट देगा।
- कढ़ाई गरम करें और उसमें डेढ़ चम्मच तेल डालें.अपनी पसंद के अनुसार तेल की मात्रा समायोजित करें। बहुत अधिक तेल पकवान पर हावी हो सकता है।
- तेल गर्म होने पर इसमें एक चम्मच जीरा डालें. इन्हें तब तक भुनने दीजिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे. इसके बाद एक चुटकी हींग डालें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भून लें। फिर इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट और करीब आधा गिलास पानी डालें.
- इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,गरम मसाला , आधा चम्मच नमक और धनिया पाउडर शामिल करें। लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपने होटल में या शादियों में टिंडा को चटक लाल रंग में देखा है, तो यह अक्सर कश्मीरी लाल मिर्च के उपयोग के कारण होता है।
- मसालों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर भून लें. जो उन्हें जलने से बचाता है.जब तक मसाले अपना तेल न छोड़ दें तब तक पकाते रहें।
- सुनिश्चित करें कि टिंडे मसालों से अच्छी तरह से लेपित हों। आंच धीमी रखें. आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और करीब 4 मिनट तक पकाएं.
- इस अवधि के बाद,ढक्कन हटा दें और सब्जी को हिलाएं। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- एक बार tinde ki sabji तेयार हो जाने पर आंच बंद कर दें और ताजी हरी धनिया साथ सर्व करें।
Video
Notes
- अपनी tinda ki sabji में उस प्रामाणिक स्ट्रीट-फूड स्वाद को प्राप्त करने के लिए, मसालों को तलने और तड़के के लिए पर्याप्त मात्रा में मक्खन का उपयोग करके शुरुआत करें।
- अपने टिंडे की सब्जी के पोषण और स्वाद दोनों को बढ़ाने के लिए, अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के वर्गीकरण को शामिल करने पर विचार करें। आम विकल्पों में नारियल कटा हुआ और सूखे आम का पाउडर शामिल हैं।
- अपनी टिंडा सब्जी में स्वादिष्ट मुलायम बनावट के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सब्जियों को अच्छी तरह से मैश कर लें।
- tinde ki sabji का बेहतरीन स्वाद लेने के लिए, इसे अपने स्वाद के अनुरूप तीखेपन के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। गर्मी के अपने पसंदीदा स्तर के अनुरूप मिर्च और मसाला की मात्रा समायोजित करें। इस तरह,आप सब्जी का स्वाद बिल्कुल वैसे ही ले सकते हैं जैसे आप इसे पसंद करते हैं।