छोले बनाने की विधि | Chole Banane Ki Vidhi | Easy Chhole ki Sabji recipe
हम लोग घर मे छोले की सब्जी तो बना लेते हैं लेकिन हमारे छोले में कभी भी रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट नही होता है। इसीलिए आज हम आपको "Chhole ki sabji recipe in Hindi" के बारे में बताने वाले हैं। जिससे आप घर पर ही सभी को रेस्टोरेंट्स जैसे छोले बनाकर खिला पाऐं। वेसे छोले की सब्जी किसी के भी साथ खाई जा सकती है। ज्यादातर लोग इसे चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन इसे भटूरे के साथ खाया जाए तो यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी। तो चलिए इस लाजवाब छोले की सब्जी को बनाना शुरू करते हैं।
Ingredients
छोले की सब्जी के लिए सामग्री
- सफ़ेद चना 300 ग्राम
- प्याज 1 बारीक़ कटा हुवा
- प्याज 3 पेस्ट बना हुवा
- अदरक लहसुन पेस्ट 2 चम्मच
- टमाटर 2 बारीक़ कटा हुवा
- कश्मीरी मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- हरा धनिया बारीक़ कटा हुवा 1/4 कप
- छोला मशाला 1 चम्मच
- गरम मशाला 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- काली मिर्च 5
- सुखी लालमिर्च 2
- बड़ी इलाइची 2
- छोटी इलाइची Cardamom: 2
- जीरा Cumin: 1 चम्मच
Instructions
छोले बनाने की विधि
- सबसे पहले सफेद चने (काबुली चना) को एक रात पहले पानी में भिगो देंगे,
- पानी से निकाल कर छोले को अच्छी तरह से धो लें। एक प्रेशर कुकर में, छोले और पर्याप्त पानी डालें। 4-5 सीटी आने तक या चनों के नरम होने तक पकाएं।
- जब तक छोले प्रेशर कुकर में पक रहे हैं तब तक हम अपने छोले की सब्जी बनाने की तयारी करते हैं।
- टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए, लहसुन का भी पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए, हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए।
- एक अलग पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें लें और उसमें जीरा डालें। उन्हें फूटने दें।
- यह जैसे ही भून जाएगा, प्याज वाला पेस्ट डालकर उसे भी भून लेंगे प्याज़ के भून जाने पर लहसुन – अदरक का पेस्ट डालकर उसे भी चलाते हुए 1 से 2 मिनट के लिए भून लेंगे |
- अब उसी के साथ नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर पाउडर, धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए लगातार करछी से तब तक भूनेंगे, जब तक किनारों से तेल छूटने ना लगे |
- जैसे ही मसाले तेल छोड़ने लगेगा इसमें उबले हुए चने डाल देंगे |
- पैन को ढक दें और डिश को 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर डिश ज्यादा सूखी लगे तो जरूरत के हिसाब से और पानी डालें।
- खाते समय इसमें कटा हुआ नींबू और बारीक कटी हुई प्याज़ डालेंगे, कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Video
Notes
- छोलो में सोडा और चायपत्ती का पानी नहीं डाला है, क्योंकि इससे इस सब्जी का स्वाद बदली हो जाता है|
- सब्जी बनने के बाद चनों को दबा कर ज़रूर देखें वो अच्छे से मैश होने चाहिए|
- समय बचाने के लिए, प्रेशर कुकर का उपयोग करें।
- आप रात में छोले भिगोना भूल गए हैं तब आप सोडा डालकर छोले को भिगोये।